Pravoslav Pəhriz Sağlamlıq üçün Zərərli Məsləhətləri Təşviq Edir

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

İnsan nə yeyirsə odur. Bu, “müdrikin sənə təklif etdiyi zəhəri qəbul et, amma axmağın əlindən balzamı alma” kimi bayağı həqiqətdir. Yaxud, eyni mənbədən müdrik həqiqətlər: “Hər şeyi yeməkdənsə, ac qalmaq yaxşıdır, hər kəslə tək qalmaqdan yaxşıdır”. Ancaq çoxumuz demək olar ki, hər şeyi yeyirik və əgər pəhriz saxlayırıqsa, o zaman çox vaxt müdrik olmayanların məsləhəti ilə rəhbərlik edirik.

Ortodoks dietetikada həm moda meylləri, həm də müxtəlif məktəblərin və fərdi həkimlərin şəxsi üstünlükləri var. Müzakirə üçün əsas səbəblərdən biri odur ki, yağlar və ya karbohidratlar hesabına kalori qəbulunu azaltmaq daha yaxşıdır (mərkəzçilər hər ikisinin daha pis olduğunu söylədikdə açıq-aydın haqlıdırlar). Müxtəlif xəstəliklər üçün pəhrizlərin tərkibinin prinsipləri, daha çox sağlam insanlar üçün düzgün qidalanma ilə bağlı məlum və darıxdırıcı həqiqətlər elmi paradiqma çərçivəsində tədricən dəyişir, ümumiyyətlə, tövsiyələrdən çox da yayınmır. Hippokratın dövründən bəri məlum olan həqiqətlər. Ancaq dietetikada bir çox bidət var - Müqəddəs Yazıların ayrı-ayrı fəsillərinin zərərsiz şərhlərindən və açıq cəfəngiyatdan tutmuş, qeyrətli davamçıları bədənlərinə və hətta ruhlarına ciddi zərər verə biləcək yalan təlimlərə qədər: bir çox məşhur pəhrizlər mistik ideologiyaya yan yemək kimi təqdim olunur. eyni üsullar.totalitar təriqətlərin istifadə etdikləri.

I. Vegetarianlıq

Mif 1. “Mən heç kimi yemirəm”

Bizim "hit paradımız" birinci yerdə qeyri-adi qidalanma meyllərinin ən qədimi və geniş yayılmışıdır. Vegeterianların fəlsəfəsi ilə mübahisə etməyək: mömini inandırmaq ümidsiz bir işdir. Amma biologiya nöqteyi-nəzərindən “mən heç kəsi yemirəm” prinsipi xalis bidətdir.

Vegetarianlar arasında ətdən imtinanın əsas və praktiki olaraq yeganə səbəbinin elm deyil, mənəviyyat sahəsində olduğunu etiraf edəcək qədər savadlı və sağlam düşüncəli insanlar var.

Zülalların faydaları

Yetkin bir insan sırf bitki əsaslı pəhrizlə sağ qala bilər, lakin insan körpələri mütləq heyvan zülalına ehtiyac duyurlar. Körpələr üçün onlara olan ehtiyac ana südü ilə təmin edilə bilər və bundan sonra həyatın ilk illərində heyvan zülallarının olmaması təkcə fiziki sağlamlığın müxtəlif pozğunluqlarına deyil, həm də alimentar oliqofreniyaya (latınca alimentum - qidalanma) səbəb ola bilər.).

Bir çox (isti!) Regionların əsasən bitki əsaslı ənənəvi pəhrizi ət yeməyə zərərin nəticəsi deyil, təbii ehtiyatların çatışmazlığıdır. Hindistanda buna dini prinsiplər əlavə edildi, baxmayaraq ki, Hinduizmdə və Hindustanın digər dinlərində ət və balıq qadağası yoxdur. Heyvan qidalarından tamamilə imtina orada yalnız "Öldürmə" prinsipi ilə hərəkət edən xüsusilə maariflənmiş zahidlər və Jain məzhəbçiləri tərəfindən tətbiq olunurdu.

Bitkilər, hətta paxlalılar, ət və ya balıqdan daha az protein ehtiva edir. Bitki zülallarında əvəzolunmaz amin turşuları yoxdur - insan orqanizminin başqalarından sintez edə bilmədiyi. Və bitki zülalları olduqca zəif əmilir. Onların bəziləri həzm olunmayan selülozun hüceyrə divarları içərisində qalır və bitkilərin tərkibindəki maddələrin çoxu zülalları amin turşularına parçalayan ferment olan tripsinin inhibitorları kimi çıxış edir.

Ət yoxsa dırnaq?

Vegetarian pəhriz ilə bağlı başqa bir problem hematopoetik funksiyadır. Bitki mənşəli məhsullarda hemoglobinin sintezi üçün lazım olan dəmir azdır və dəmirin udulması üçün lazım olan B12 vitamini qətiyyən yoxdur. Onun bir hissəsi insan orqanizminə bağırsaq bakteriyalarından daxil olur, lakin onlar B12-nin çətinliklə sorulduğu yoğun bağırsaqda yaşayırlar. Bu vitaminin daimi qəbulu olmadan, vegetarianlar, xüsusən də qadınlar və uşaqlar dəmir çatışmazlığı anemiyasına zəmanət verirlər. Sırf bitki əsaslı pəhrizdə bəzi digər B vitaminləri və A vitamini yoxdur. Həbsiz vegetarianlarda kalsium və bitki yağlarında olmayan xolesteroldan sintez olunan D vitamini yoxdur. Nəticə osteoporoz və sümük kövrəkliyinin artmasıdır. Xolesterol bədəndə baş verən bir çox proseslər üçün lazımdır (onun faydaları haqqında məqalə "PM" No. 11'2006-da dərc edilmişdir). Öz sintezi sayəsində bədənimiz xolesterinə olan ehtiyacın təxminən 2/3-ni ödəyə bilir - yaxşı haldır ki, vegetarianların çoxunun bəzən istehlak etdiyi yumurtada onun çoxu var.

Davaya girməyin

Vegetarianlar ət yeyənlərə nisbətən daha az aqressiv olduqlarını iddia edirlər. Əgər yoxlamaq istəyirsinizsə - fanatik veganını ətin faydalarına inandırmağa çalışın (bu təriqətdə xüsusilə ekstremist cərəyan var, onun ardıcılları hətta süd məhsulları və yumurta da yemirlər). Mübarizədən söhbət gedirsə, hər şey bərabərdirsə, ət yeyənin qalib gəlmək şansı yəqin ki, daha çox olacaq. Yeri gəlmişkən, bütün tədqiqatçılar ənənəvi pəhrizi demək olar ki, 100% heyvan məhsullarından ibarət olan Eskimosların yalnız dinc milli xarakterini qeyd etməyi zəruri hesab etdilər.

Ağsaqqalların pəhrizi

"Alimlər sübut etdilər ki, vegetarianlar ət yeyənlərdən daha sağlamdır və daha uzun yaşayırlar" kimi ifadələr çox yayılmışdır. "Asakalların vahaları" ənənəvi olaraq ət məhsullarının az istehlakı olan bölgələrdə, Abxaziyada və hətta Çukotkada rast gəlinir. Müəllifləri vegetarianlığın faydaları haqqında birmənalı nəticələr çıxaran demək olar ki, bütün tədqiqatlarda çoxlu metodoloji səhvlərə rast gəlmək olar - ilk növbədə, nəzarət qrupunun düzgün seçilməməsi. Daha obyektiv müəlliflərin məqalələrində, nəticələrin son ifadəsi adətən belə səslənir: “Əldə edilən məlumatlar pəhrizin xüsusiyyətləri ilə deyil, vegetarianların adi vətəndaşlardan daha çox siqaret çəkməməsi və ya siqaret çəkməməsi ilə izah edilə bilər. içmək, bədən tərbiyəsi etmək və ümumiyyətlə sağlam həyat tərzi sürmək." … Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, sağlamlığa təsir edən onlarla başqa amil nəzərə alınarsa, vegetarian pəhrizin özü praktiki olaraq nə sağlamlığa, nə də ömür uzunluğuna, hətta bədən çəkisinə təsir göstərmir.

II. Ayrı yemək

Mif 2 "tibb və gigiyena antaqonist qüvvələrdir"

Sağlam olmayan pəhrizlərin reytinqində ikinci yeri ayrıca qidalanma tutur. Bu metodun ixtiraçısı Amerikalı təbiətşünas Herbert Şelton, ən məşhur qidalanma yalançı peyğəmbərlərindən biridir. Şeltonun ideyaları 1928-ci ildən, ilk kitabı olan "Doğru qida birləşmələri" nəşr olunduqdan sonra yaşayır və qalib gəlir. Lakin Şeltonun təlimlərində qidalanma aysberqin yalnız görünən hissəsidir. Sağlam həyat tərzinin və dərmansız müalicənin nəzəriyyə və praktikasının bütün aspektlərinə həsr olunmuş yeddi cildlik “Gigiyenik sistem”dən əlavə, o, bütöv bir rəf həyatı öyrədən kitablar və çoxlu məqalələr yazıb. Nə - Şeltonun “Təbii Gigiyena. İnsanın saleh həyat tərzi ":" O, həyatını Təbii Gigiyena təbliğinə həsr etmişdir. Və göstərdi ki, tibb və gigiyena antaqonist qüvvələrdir. Onlar birlikdə mövcud ola bilməzlər. Gigiyena dərmanı rədd edir. Həqiqi inqilab həmişə irəli getdiyindən və heç vaxt geri çəkilmədiyindən, qarşıdan gələn Gigiyenik İnqilab üçün başqa heç nə qalmayıb. Yer üzündə insan cəmiyyətinin yeni dövrünün şəfəqi alovlanır”.

İnqilabçı buraxılış

Şeltonun tibbi təhsilinin olmaması inqilabın alovunu alovlandırmağa kömək etdi. O, Beynəlxalq Qeyri-Dərman Həkimləri Kollecində oxumuş, Amerika Naturopatiya Məktəbindən diplom almışdır (naturopatik fikirlərin ümumiyyətlə tibb və elmlə əlaqəsi yoxdur) və aspiranturasını Çikaqo Şiroterapi Kollecində (osteopatlarla əlaqəli osteopatlardan fərqli olaraq) bitirmişdir. onlara görə, şiroterapistlər rəsmi tibbdən qəti şəkildə ayrılırlar).

Şelton öz təlimlərinin mənbələri və tərkib hissələri arasında həm İncilin, həm də Ayurvedanın (elmdən əvvəlki hind ənənəvi təbabəti) və müasir alimlərin, o cümlədən İ. P. Nobel mükafatını şərti reflekslər nəzəriyyəsinə görə deyil, həzm fiziologiyası ilə bağlı ilk işlərinə görə rəsmi olaraq alan Pavlov. Əslində, Şeltonun fikirlərinin nə Pavlovun təcrübələrindən gələn nəticələrlə, nə də 20-ci əsrin əvvəllərində ümumi qəbul edilmiş (və daha çox müasir) həzm fiziologiyası ilə bağlı fikirlərlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Onun təliminin prinsiplərindən biri budur ki, qida düzgün olmayan qidalanmadan qida borusunda qalır (bu, tərcüməçilərin səhvi deyil)! Həm də (Şeltona görə) qəbuledilməz (Şeltona görə) birləşmələrdə olan qidalar mədədə saxlanılır, burada çürüməyə məruz qalırlar. Əslində, əlbəttə ki, mədədə çürük mümkün deyil - belə bir xlorid turşusu konsentrasiyası ilə "Nobel" Helicobacter pylori istisna olmaqla, heç bir bakteriya sağ qalmır.

Şeltonun məhsulların uyğunluğu ilə bağlı fikirləri müəllifin təxəyyülündən başqa heç nəyə əsaslanmır. Xüsusilə, bir yeməkdə iki fərqli protein məhsulunu birləşdirə bilməzsiniz (məsələn, qoz-fındıq və ya paxlalı ət ilə - əlvida, satsivi və lobya ilə quzu!) Və ya müxtəlif karbohidratlar (mürəbbəli sendviç yemək borusunuzda ilişib qalacaq, sonra isə ətinizdə çürüyəcək) mədə!). Süd kərə yağından başqa heç nə ilə yaxşı getmir, ona görə də zəhmət olmasa, ən azı dörd saat əvvəl və ya yağdan sonra sıyıq, növbəti yeməkdə isə mürəbbə götürsəniz. Mürəbbə ilə kahı yarpağı yaymaq olar: şəkər və qənnadı məmulatlarını otlardan başqa heç bir şeylə birləşdirə bilməzsiniz. Qovun və qarpız heç nə ilə uyğun gəlmir. və s.

Təbii çeşiddə

Əslində, bir çox araşdırmalar müxtəlif qidaların bir yeməkdə birləşdirildiyi zaman qida maddələrinin ən yaxşı mənimsənildiyini göstərdi. Bu, hətta sağlam düşüncə nöqteyi-nəzərindən də aydındır: başlanğıcda bütün məməlilərin balalarının qidalandırdıqları süddə həm zülallar, həm yağlar, həm də karbohidratlar var. Təbiətdə, bəlkə də, yalnız bal "təmiz" məhsuldur - yəni yalnız karbohidratlardan ibarətdir. Hətta təmiz donuz piyinin tərkibində cəmi 70-75% yağ var. Müasir "qeyri-təbii" yüksək təmizlənmiş məhsullar arasında, demək olar ki, təmiz yağlar, bəlkə də bitki yağı və ghee, xalis karbohidratlar - şəkərdir …

Sağlam həyat tərzi

Fiziologiyamız müxtəlif inqrediyentlərin qarışığından qida maddələrini mənimsəmək üçün uyğunlaşdırılıb - atalarımız son bir neçə milyard il ərzində belə yeyiblər. Beləliklə, ola bilər ki, ardıcıl Şelton ustaları tərəfindən müşahidə olunan çəki itkisi, sadəcə olaraq, pəhrizin ümumi kalorili məzmununun azalması ilə yanaşı, qidanın natamam udulmasının nəticəsidir. Rifahın yaxşılaşması, bir çox digər çox vəhşi olmayan pəhrizlərdə olduğu kimi, qəlyanaltıları yeməyə şüurlu münasibət göstərən hər hansı bir şeylə əvəz etməklə, həmçinin fraksiya qidalanma nəticəsində, "işıq" istehlakının azalması ilə baş verir. " karbohidratlar və "ağır" heyvan yağları və bütün bunlar digər məzhəblərinki ilə eyni, sağlam həyat tərzinin digər aspektlərinə meyl.

III. Makrobiotiklər

Mif 3 "mühakimə qabiliyyətini artıran mətbəx"

Üçüncü yeri bir pəhriz tutur, onun əsaslarını sadəcə elmi adlandırmaq olmaz. "Makrobiotiklər" anlayışı - sağlamlığı qorumaq və ömrü uzatmaq üçün düzgün qidalanma doktrinası - Hippokrat tərəfindən istifadə edilmişdir. Bu termin müasir elmi leksikona 18-ci əsrin sonlarında alman həkimi və mistik Kristof Vilhelm Hufeland tərəfindən daxil edilmişdir. Onun Yerin meyvələrində toplanmış Günəşin həyat qüvvəsi haqqında fikirləri indi ancaq tarixi maraq doğurur. 20-ci əsrin ortalarında bu termin qədim Çin fəlsəfəsindən okroşka, Zen Buddizminin qırıntıları və müxtəlif məhsulların qida dəyəri ilə bağlı tamamilə anti-elmi fikirləri uğurla satan tamamilə fərqli bir təriqətin ardıcılları tərəfindən mənimsənildi (milyonlarla). kitab nüsxələri, restoranlar şəbəkəsi və digər yollarla).

Buddist mətbəxi

Bu doktrinanın əsasları Yaponiyada Buddist monastırlarında istifadə edilən Suojin Riori (mühakimə qabiliyyətini yaxşılaşdıran qida) qida sisteminə gedib çıxır. Zen terapevtik qidalanmasının müasir konsepsiyası 19-cu əsrin sonunda yapon həkimi Sagen Ichizuka tərəfindən hazırlanmışdır. Yapon əhalisinin yoxsul təbəqələri arasında bütün xəstəliklərin dərmanlarla deyil, məhsulların xüsusi seçilmiş kombinasiyalarından hazırlanan qidalarla müalicəsi haqqında “Doktor Şorba” ideyaları kifayət qədər populyarlaşıb.

İkinci Dünya Müharibəsindən sonra onun ardıcıllarından biri Yoiçi adını və Sakurazava soyadını uzun burunlu Qərb barbarları üçün tələffüz olunmayan Corc Osava təxəllüsü ilə əvəz edərək, İçizukinin fikirlərini Avropa mentalitetinə uyğunlaşdıraraq onlara unudulmuş “makrobiotiklər” adını verdi. və ABŞ-da öz təlimlərini təbliğ etməyə başladı. Onun tələbələri Zen makrobiotiklərinin işığını Qərb dünyasına yaydılar. (Əhalinin əksəriyyətinin ətin dadına yalnız böyük bayramlarda baxdığı ölkələrdə hər cür pəhriz pozğunluğunun təbliği əbəs işdir.)

Yin və yang

Makrobiotikada əsas şey məhsullarda yin və yang mənşəyinin tarazlığını qorumaqdır, buna görə də beş əsas elementin müxtəlif orqanlarındakı məzmunun uyğunlaşdırılması və çakraların təmizlənməsi (əgər çakralar tamamilə fərqli bir fəlsəfədəndir?), Yalnız bədən sağlamlığı deyil, həm də mənəvi maarifləndirmə təmin edilir. Bir az məntiq tapın

məhsulları Yin və Yang-a bölməkdə belə cəhd etməyin - çaşacaqsınız. Osava və onun peyğəmbərlərinə görə, yin və yangın ideal tarazlığı düyüdə var. Altı ilkin başlanğıc dərəcəsi ilə onların ardıcılları yeddinciyə keçməlidirlər - yalnız qaynadılmış düyüdə. Və onlar xoşbəxt olacaqlar (eləcə də vitamin çatışmazlığı, sümüklərdən kalsiumun yuyulması, anemiya və daha çox şey və sonda - qohumların və həkimlərin vaxtı varsa, distrofiya və məcburi müalicə).

Həkimlər tövsiyə etmirlər

Xoşbəxtlikdən, əksər makrobiotiklər başlanğıcın aşağı mərhələləri üçün tövsiyələrin çox diqqətli yerinə yetirilməməsi ilə məhdudlaşır, məsələn, hər bir parçanı ən azı 50 dəfə çeynəmək və daha yaxşısı - 150 dəfə banal qida qəbulunu meditasiyaya çevirmək. Amma pediatrların praktikasında çoxlu cəfəngiyatlar oxumuş valideynləri tərəfindən bir neçə ay və hətta illərlə makrobiotik pəhrizə köçürülmüş uşaqlarda geri dönməz pozulma halları var.