SİZİN AĞZINIZDA QİDA DEYİL, SAXTA VAR - Heç kimin fərqinə varmadığı qidalar haqqında BÜTÜN HƏQİQƏT əvəzlənir
SİZİN AĞZINIZDA QİDA DEYİL, SAXTA VAR - Heç kimin fərqinə varmadığı qidalar haqqında BÜTÜN HƏQİQƏT əvəzlənir

Video: SİZİN AĞZINIZDA QİDA DEYİL, SAXTA VAR - Heç kimin fərqinə varmadığı qidalar haqqında BÜTÜN HƏQİQƏT əvəzlənir

Video: SİZİN AĞZINIZDA QİDA DEYİL, SAXTA VAR - Heç kimin fərqinə varmadığı qidalar haqqında BÜTÜN HƏQİQƏT əvəzlənir
Video: II Dünya Müharibəsi: 1939 - 1945 2024, Mart
Anonim

Süd, kəsmik, xama yağı, uşaq qidası, dondurma, şirniyyat - bu məhsullar hər bir rusiyalının pəhrizində mövcuddur və onların hamısında palma yağı ola bilər. Bəziləriniz indi düşünəcək - bəs nə olacaq?

Böyük miqdarda palma yağı inkişaf etmiş Avropa ölkələri tərəfindən alınır və heç bir şey yoxdur, insanlar yaşayır. Ancaq Avropada qida standartları sərtdir, Rusiyada təhlükəsizlik parametrləri tamamilə fərqlidir. Məsələn, onlar emal prosesi zamanı əmələ gələn kanserogen və genotoksik maddələrin tərkibini nəzərə almırlar və bu, Rusiya sakinlərinin sağlamlığı üçün birbaşa təhlükədir. Palma yağı Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində bitən xurma yağının meyvələrindən alınır. Son məhsulun keyfiyyəti məhsulun harada saxlanmasından, necə və hansı zavodlarda emal edildiyindən asılıdır. Bir yağ texniki olacaq və yalnız biodizel və ya sabun istehsalında tələbat olacaq. Digəri qida dərəcəsidir. Bitki mənşəli yağların keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə edilə bilən bir neçə təhlükəsizlik parametrləri var. Qliseril efirlərinin tərkibindəki peroksidin sayı. Peroksidin sayı məhsulun nə qədər oksidləşdiyini göstərir. Sadə dillə desək, nə qədər xarabdır. Qliseril efirləri isə təmizlənmə, qızdırma və təmizlənmə zamanı əmələ gələn maddələrdir. İlkin xammalda belə təhlükəli maddələr yoxdur, lakin kök püresinə bənzəyən bu kütlənin qida tərkib hissəsinə çevrilməsi üçün o, təmizlənməlidir. Və burada sağlamlıq üçün çox təhlükəli olan qliseril efirləri görünür.

2017-ci ildən Avropa Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi qliseril efirləri üçün standartlar tətbiq edib: böyüklər üçün qidalarda kiloqrama 1 milliqram, uşaqlar üçün isə yarım milliqram. Avropa şirkətləri təmizlənmə texnologiyalarını və xammala olan tələbləri dəyişdirdilər və indi palma yağında qliseril efirləri praktiki olaraq yoxdur. Xurma yağı üçün Rusiya texniki reqlamenti sadəcə olaraq belə təhlükəsizlik parametrlərini nəzərə almır. Rusiyadakı neft və yağ şirkətləri, sadəcə olaraq, avropalı alimlərin bütün araşdırmalarına məhəl qoymadılar. Və bu gün də ölkəmizdə təhlükəli qliseril efirləri olan palma yağı satılır.

Rusiyada ərzaq adı altında sənaye palma yağı topdansatışlarda sakitcə satılır. Yemək ondan hazırlanır. Və insan bədəninə daxil olmaq, xərçəngin inkişafına səbəb ola bilər.

Vasabi

Dünyanın hər bir yapon restoranında suşi və rulonlarla birlikdə turşu zəncəfil və vasabi gətirilir. Amma əsl yapon vasabi ilə DÜNYANIN İSTƏNİLƏN HƏR YERİNDƏ təqdim edilən yeməklər arasında fərq əsl cır əti ilə cır çubuqları arasındakı fərqlə eynidir. Wasabi yalnız Yaponiyada tapıla bilər, lakin orada da xüsusi şəraitdə böyüyür: axar suda və 10-17 ° C temperaturda. Ona görə də bu qədər əziz və qiymətləndirilir. Yemək üçün üç və dörd illik köklər istifadə olunur. Real vasabi rizomunun kq-ı 200 avrodan bahadır. Vasabinin yüksək qiyməti ilə əlaqədar olaraq, bütün dünyada yapon restoranları horseradish, ədviyyat və qida rənglərinə əsaslanan imitasiyadan istifadə edirlər. Bu təqlidlərdə ya ümumiyyətlə vasabi yoxdur, ya da onun payı 2%-dən aşağıdır. Beləliklə, əziz yapon yemək həvəskarları, indiyə qədər daddığınız vasabi sadəcə bəzədilmiş xrendir. Təbii ki, bunu Yaponiyada etməmisinizsə.

darçın

Heç darçının dadına baxmısınız? Real? Sizcə o necə görünür? Yanlara bükülmüş sərt, tünd qəhvəyi çubuqlar. Bəli? Amma yox. Mağazalarımızda “darçın” adı ilə satılan əslində kassiyadır. Eyni ailədən oxşar bitki. Amma xassələri fərqlidir. Darçının faydaları haqqında oxuyub kassiya alanda isə uyğunsuzluq yaranır. Fotoya baxırıq və darçının necə görünməsini xatırlayırıq. O, qalın kağız vərəqi kimi qalın kəsilmiş qabıqdan bükülmüş sarı və ya sarı-qəhvəyi rəngli boş çubuqları təmsil edir. Seylon darçın çox yumşaqdır və asanlıqla qırılır. Minimum təzyiqlə parçalanır. Ədviyyatın şirin bir dadı var. Mağazalarda birini tapmağa çalışın. Uğur qazanmağınız ehtimalı azdır. Çünki bizə əsasən kassiya verilir. Biz darçın kimi qəbul etməyə vərdiş etdiyimiz odur. Onlar müxtəlif yerlərdə böyüyürlər. Cassia əsasən Çin və İndoneziyadır. Darçın ən yaxşı Seylondur (Şri Lanka). Darçın Kassiyadan daha dadlı və aromatikdir. Və daha çox faydalıdır. Tərkibində kassiyadan yüz dəfəyə qədər (!!!) az kumarin var ki, bu da böyük dozada başgicəllənmə, baş ağrılarına səbəb olur, qaraciyər üçün zəhərlidir. Daim darçın kimi böyük miqdarda kassiya yeyirsinizsə, onda belə bir yan təsir əldə edə bilərsiniz. Darçın unikal xüsusiyyətlərə malikdir və bütün şirin yeməklərə səxavətlə əlavə edilə bilər və edilməlidir. Reproduktiv sistemə faydalı təsir göstərir, dərinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və qan təzyiqini aşağı salır.

Tövsiyə: