Rafine şəkərin sağlamlıq faydaları haqqında ən yaxşı 9 mif

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Qidalanmaya gəlincə, şəkər döyüşmək üçün düşməndir. Piylənmə, şəkərli diabet və ürək problemləri kimi xəstəliklərin əsas səbəblərindən biri hesab olunur. Hiperaktivliyə və diş çürüməsinə səbəb olur. Diyetlərimizdə şəkərin hər yerdə olmasının əleyhdarları tərəfindən irəli sürülən bəzi arqumentlər bunlardır.

Bir çox tədqiqatçılar hələ də şəkərin bədənimiz üçün zərərli olduğuna şübhə edirlər. Onların bir neçəsi şəkərin ittiham olunduğu müxtəlif xəstəliklərin yeganə səbəbkarı olması fikrini dəstəkləyir.

Bədənin düzgün işləməsi üçün şəkərin vacib olduğu ilə razılaşırlar. Ancaq hər halda olduğu kimi, müəyyən patologiyaların mövcudluğunda onun həddindən artıq istifadəsi həqiqətən zərərlidir. DNT hüceyrələri gücləndirən və lazım olduqda enerjiyə qənaət etməyə kömək edən dezoksiriboza ehtiva edir. Bitkilər günəş işığını şəkərə çevirir və bədənimiz ondan enerji çıxarır. Fruktoza və laktoza kimi molekullar orqanizmlərin, hətta bakteriyaların fəaliyyətində mühüm rol oynayır.

Kimyəvi tərkibini nəzərə alsaq, səhər yeməyində şəkər yemək ən yaxşısıdır. Bundan əlavə, onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq mümkün deyil. Bu növ karbohidrat bir çox qidada olur. Məsələn, süddə laktoza, meyvələrdə fruktoza və balda müxtəlif şəkərli maddələr.

Yeməkdə olan şəkərdən əlavə, biz evdə olan zərif şəkəri və ya meyvə şirələrində və bir çox başqa qidalarda olan konsentratı yeyirik.

Kimyəvi tərkibini nəzərə alsaq, səhər yeməyində şəkər yemək ən yaxşısıdır.

Tövsiyə olunan normalara görə, şəkər gündəlik pəhrizin 5% -dən çox olmamalıdır, yəni böyüklər üçün təxminən yeddi ədəd (30 q), uşaq üçün isə təxminən dörd (19 q) olmalıdır. Halbuki Qərb cəmiyyətlərində şəkər lazım olduğundan çox istehlak edilir.

Şəkər intensiv və davamlı idman edənlər tərəfindən yeyilməlidir, çünki o, əzələ kütləsini saxlamaq və beyinə enerji vermək üçün lazım olan enerjini doldurmağa kömək edir.

Məsələ ondadır ki, çoxlu sayda qidanın tərkibində şəkər var ki, bu da orqanizmi enerji ilə təmin edir, eyni zamanda onların kalori miqdarını artırır.

Enerji dalğası gücümüzü əlimizdən alır

Beləliklə, ehtiyacımızdan daha çox şəkər alırıq və qanda səviyyə yüksəlir. Tez-tez aşağıdakılar olur: şəkər tez bir zamanda rifahımızı yaxşılaşdırır, sonra birdən özümüzü yorğun hiss edirik, əsəbiləşirik və yeni bir "doza" gözləyirik.

Bu ani enerji partlayışı niyə şirinin bütün bayramlarda həmişə mövcud olduğunu və nə üçün emosional olaraq bərpa olunmasına kömək etdiyini izah edir.

Bəla burasındadır ki, şirniyyatı olanlar gün ərzində dənli bitkilər, makaron, hazır şorba, sous və çörək kimi müxtəlif qidalardan şəkərin orqanizmə daxil olduğunu anlamır və təsəvvür etmirlər.

Ani enerji artımı şirniyyatların nə üçün emosional olaraq bərpa olunmasına kömək etdiyini izah edir.

Hətta az yağlı qidaların tərkibində şəkər var. Və bir banka sodada təxminən yeddi yemək qaşığı şəkər ola bilər.

Bundan əlavə, alma kimi yeni meyvə sortlarına əlavə olunur: çəhrayı xanım, fuji və ya caz onları şirinləşdirmək və istehlakçının zövqünü oxşamaq üçün.

Bununla belə, həddindən artıq şəkər istehlakının təhlükələri haqqında deyilənlərin hamısı doğru deyil. Yediyimiz bir çox yeməklərdə olduğu kimi, xalq müdrikliyi həmişə etibarlı olmur və elm bəzi mifləri dağıtır, onların düzgünlüyünə heç şübhə etmirdik.

Şəkər yaxşılaşır

Fundamental fiziologiyaya əsaslanan bu ifadə insulinlə bağlıdır. Karbohidratlar yeyərkən qanda qlükozanı tənzimləyən insulin hormonu istehsal olunur, qana daxil olur və qaraciyərdə, həmçinin əzələ və yağ hüceyrələrində toplanır ki, lazım olduqda orqanizm ondan istifadə edə bilsin.

Bununla belə, eyni zamanda insulin piylərin yandırılması prosesinə müdaxilə edir və onun yığılmasını stimullaşdırır.

Ona görə də onun sayəsində insanın sağaldığını güman etmək məntiqlidir. Bununla belə, kiçik bir tutma var - insulin istehsalı yalnız yemək zamanı və bir neçə saat sonra artır. Yəni, yağın yanması deyil, yığılması yalnız bu zaman baş verir. Yeməklər arasında və yuxuda biz onu yalnız yandırırıq. Buna görə də, əgər bədən kifayət qədər kaloriyə malik deyilsə, o zaman çox miqdarda şəkər istehlak etdiyinə görə çəki itirir.

İnsülin yağ yandırma prosesinə müdaxilə edir və yağ yığılmasını stimullaşdırır.

Şəkər diabetə səbəb olur

Qan qlükoza səviyyəsinin artması 2-ci tip diabetə səbəb olur.

Ciddi fəsadları ola bilən bu xəstəliyin əsas səbəbi qanda qlükozanın yüksək olması olduğu üçün bunun şəkərdən istifadə ilə bağlı olduğu güman edilir.

Qətiyyən lazım deyil.

Diabetdə metabolik pozğunluqlar və insulin istehsal edən mədəaltı vəzinin düzgün işləməməsi səbəbindən qanda qlükoza səviyyəsi yüksəlir. Diabet xəstəsinin bədənində lazımi miqdarda insulin istehsal olunmur, buna görə də qlükoza qana sorulmur və onu enerjiyə çevirən qaraciyərə daxil olmur.

Diabetes mellitusun səbəbləri arasında irsi meylin və piylənmənin mövcudluğu ayırd edilə bilər. Həqiqətən, diabet xəstələrinin 90% -nin piylənmə olduğu təxmin edilir, çünki artıq çəki bədəni insulinə daha az həssas edir və qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləmək çətindir.

Oturaq həyat tərzi də diabet riskini artırır. İdmanla məşğul olsaq, bunun sayəsində əzələ tonusu qorunur və onların kütləsi artır, o zaman qlükoza yığılmır, qanda saxlanılır və sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Şəkər uşaqlarda hiperaktivliyə səbəb olur

Bir çox valideynlər buna kor-koranə inanırlar, lakin çoxsaylı tədqiqatlar bu iddianı təkzib edir. Bir təcrübədə uşaqlarının çoxlu şirniyyat yediyi deyilən valideynlər, onlara plasebo verildiyi deyilənlərdən fərqli olaraq, hiperaktiv olduqlarına inanırdılar. Fakt budur ki, bütün uşaqlara plasebo verildi.

Bu geniş yayılmış inancın elmi dəlillərdən çox valideynlərin gözləntiləri ilə idarə olunduğu görünür. Bu fikir məntiqli olsa da, uşaqlar adətən ad günü və ya Milad kimi bayramlarda daha çox şirniyyat yedikləri üçün uşaqların emosional həyəcanlanmasının başqa səbəbləri də var.

Şəkər asılılıq yaradır

Bəziləri bunun kokaindən daha çox asılılıq yaratdığına inanır. Lakin bu ifadə heç bir şəkildə sübuta yetirilməyib. Həqiqətən də şəkər həzz mərkəzini kokaindən daha güclü şəkildə stimullaşdırır. Bundan əlavə, alimlər müəyyən ediblər ki, beynin qidanın görünməsinə reaksiyası narkotik aludəçilərinin doza qəbul etməzdən əvvəl verdiyi reaksiyaya bənzəyir.

Ancaq bu, eyni asılılıq demək deyil

Bir çox insanların şirniyyata aludə olduqlarını düşünmələrinin səbəbi, demək olar ki, həmişə şirin bir şey yemək istəmələridir. Məsələ burasındadır ki, şəkərin verdiyi enerjinin ani partlaması emosional tənəzzüllə əvəzlənir, bu da başımıza ağrı verir, özümüzü yorğun və narahat hiss edirik.

Bu təsirlərin qarşısını almaq üçün insanlar qlükoza səviyyələrini sabitləşdirmək və rifahlarını yaxşılaşdırmaq üçün daha çox şəkər yeyirlər.

Əgər “iynədən tullanmaq” qərarına gələnlərin davranışını şirniyyatdan imtina edənlərlə müqayisə etsək, o zaman dərman və şəkərin tamamilə fərqli təsirlərə malik olduğunu başa düşə bilərik.

Qəhvəyi şəkər daha sağlamdır

Həqiqətən də, şəkər nə qədər az işlənibsə, tərkibində bir o qədər faydalı maddələr var, lakin miqdarı o qədər azdır ki, sağlamlığa çox az təsir edir və ya heç bir təsir göstərmir. Əslində, qəhvəyi şəkərin hazırlanması prosesi demək olar ki, ağ şəkərin hazırlanması ilə eynidir. Yeganə fərq ondadır ki, şəkər qamışının hazırlanmasında istifadə edilən bəkməzin bir hissəsi qalır ki, bu da ona qəhvəyi rəng verir.

Bədən üçün şəkərin növü əhəmiyyətli deyil, çünki mədədə monosakaridlərə çevrilir. Bütün növlərin kalori miqdarı eynidir, bir qramda dörd kilokalori var.

Həqiqətən də, şəkər nə qədər az işlənibsə, tərkibində bir o qədər faydalı maddələr var, lakin miqdarı o qədər azdır ki, sağlamlığa çox az təsir edir və ya heç bir təsir göstərmir.

Süni tatlandırıcılar daha az zərərlidir

Arıqlamaq istəyəndə aşağı kalorili tatlandırıcılar və ya şəkərsiz içkilər və şirniyyatlar çox cazibədar olur. Ancaq çoxsaylı araşdırmaların nəticələrinə görə, təsir gözlənilənlərin əksinə ola bilər.

Alimlər bu tatlandırıcıların necə işlədiyini hələ tam başa düşməsələr də, onlar əmindirlər ki, bu cür qidalar qanda qlükoza səviyyəsinə mənfi təsir edir, sizdə aclıq hissi yaradır və şəkərli diabet, yüksək qan təzyiqi və piylənmə riskini artırır.

Şəkər diş problemlərinə səbəb olur

Diş çürüməsinin səbəbi şəkər deyil, turşulardır. Ancaq bunun diş problemlərinə yol açdığı iddiası məntiqlidir, çünki turşular şəkərlə qidalanan bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur.

Yemək zamanı şəkər bir çox qidalarda olduğu üçün bu proses hamımızda baş verir. Ona görə də diş problemlərinin şəkər qəbulu ilə bağlı olduğunu söyləmək düzgün deyil.

Kariyesin qarşısını almaq üçün turşuların tüpürcəklə qarışması zamanı əmələ gələn lövhəni izləmək, həmçinin vaxtaşırı peşəkar təmizləmə aparmaq lazımdır.

Bundan əlavə, bakteriyaların yaratdığı turşuların yeməkdən sonra yarım saat ərzində dişlərə yapışdığını və bu vəziyyətdə şirniyyat miqdarının heç bir rol oynamadığını başa düşməlisiniz. Ancaq gün ərzində davamlı olaraq qəlyanaltı yeyiriksə, onda hər dəfə şirin bir şey yedikdə bu proses baş verir və turşular ağızda uzun müddət qalır.

Şəkər yeyə bilərsiniz, amma bir az

Aydındır ki, daha sağlam olmaq üçün daha az şəkər yeməliyik. Budur, fərqinə varmadan onu azaltmaq üçün bəzi məsləhətlər.

1. Qəhvə və bitki çaylarına tədricən daha az şəkər əlavə edin. Məsələn, ləzzət və sağlamlıq faydaları üçün darçınla əvəz edə bilərsiniz.
2. "Aşağı kalorili" qidaları daha kiçik hissələrdə adi qidalarla əvəz edin.
3. “Şəkərsiz” etiketli qidalardan uzaq durun. Onların tərkibində tez-tez şirin bir şeyə olan həvəsdən qurtulmağa kömək etməyən və beynimizdə çaşqınlıq yaradan dadlandırıcılar var ki, bu da həddindən artıq yeməyə səbəb ola bilər.
4. Balıq, toyuq və ya hinduşka kimi yüksək proteinli qidalar yeyin. Onlar daha yavaş həzm olunur və şəkərdən asılılığı idarə etməyə kömək edir.
5. Tam taxıllı makaron və çörəkləri seçin.
6. Evdə şirniyyatlara əlavə etdiyiniz şəkərin miqdarını azaldın.
7. Həftə sonları qazlı içkilər və spirt istehlakını məhdudlaşdırın. Onları təbii meyvə şirələri və ya bitki çayları ilə əvəz edin.
8. Meyvələr, qoz-fındıq və ya qatıq qəlyanaltılar üçün əladır. Onlar qan qlükoza səviyyəsini saxlamağa kömək edir və sizə lazım olan enerjini verir.