Qaçılması lazım olan qidalar

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Sağlamlığımızın qorunmasında qidalanma mühüm rol oynayır. Sağlam məhsullar haqqında çox şey biliriksə, zərərli olanlarla məşğul olmağa dəyər.

Sizi hansı qidaların sağlamlığınız üçün həqiqətən zərərli olduğunu və onları necə əvəz edə biləcəyinizi öyrənməyə dəvət edirik.

Şirin içkilər

İstənilən məhsulda şəkər çox pis əlamətdir. Bununla belə, bəzi şəkər mənbələri digərlərindən daha aşağıdır, məsələn, şəkərli içkilər xüsusilə məkrlidir. Məsələ burasındadır ki, biz içəndə beyin bu prosesi “qidalanma” kimi qeydə almır. Yəni bir dəfəyə şəkərlə bir litr soda içsəniz və nahar vaxtı kalori qəbulunuzu alsanız belə, yenə də yeməkdən imtina etməyəcəksiniz, çünki aclıq hiss etməyəcəksiniz.

Həmçinin, böyük miqdarda istehlak edildikdə, şəkər insulin müqavimətinə (qan plazmasında insulinin konsentrasiyasının artması) səbəb ola bilər və alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyinin, 2-ci tip diabetin və ürək xəstəliklərinin inkişafına kömək edə bilər.

Bunun əvəzinə nə içməli?

Ən yaxşı seçim sudur. Bununla belə, elm adamları çay və qəhvənin (şəkər əlavə olunmayan) da əla əvəzedici ola biləcəyini söyləyirlər. Alkoqolsuz içki üçün soda alın və ona bir dilim limon əlavə edin.

Ən çox meyvə şirələri

Təəssüf ki, şirələr də istehsalçıların içkilərinə səxavətlə əlavə etdikləri şəkərin miqdarına görə “zərərli məhsullar” kateqoriyasına aiddir. Supermarketlərin demək olar ki, bütün şirələrində Coca-Cola və ya Pepsi soda qədər şəkər var.

Şirələrdən tamamilə imtina edirsiniz?

Unutmayın ki, hər zaman təzə sıxılmış suyu içə bilərsiniz (lakin ondan sui-istifadə etməyin). Bəzi meyvə şirələrinin nar və qaragilə şirələri kimi tərkibində şəkər olmasına baxmayaraq sağlamlıq üçün faydaları da sübut edilmişdir.

qızardılmış yemək

Qızartma və qril bişirmək ən zərərli yemək üsuludur. Birincisi, bu proses çox vaxt çox miqdarda yağla baş verir, bu da kalori miqdarını xeyli artırır. İkincisi, yüksək istilikdə bişirərkən bir neçə növ zərərli kimyəvi birləşmələr əmələ gəlir.

Bunlara akrilamidlər, akrolein, heterosiklik aminlər, oksisterollar, polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAH) və daha çoxu daxildir! Bu birləşmələrin çoxu xərçəng və ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilir.

Necə bişirmək olar?

Qaynatma, bişirmə, ağartma və buxarlama kimi daha yumşaq qida emalı üsullarını seçmək daha yaxşıdır.

Xəmir, biskvit və tortlar

Belə şirniyyatların əsas problemi onların çox yüksək kalorili olmasıdır (və əlbəttə ki, dadlıdır), lakin demək olar ki, heç bir faydalı qida maddəsi yoxdur.

Şəkər, təmizlənmiş buğda unu, trans yağlar (orqanizm tərəfindən emal oluna bilməz) və bir çox, çoxlu konservantlar (əgər biz mağaza istehsalından danışırıqsa). Bu cür qidalar piylənməyə və faydalı mikroelementlərin çatışmazlığına səbəb olur, onu yemək tamamilə faydasızdır.

Bəs şirin bir şey istəsən?

Əgər deserti atlaya bilmirsinizsə, yunan qatığı, təzə meyvə və ya tünd şokolad dadın.

Fransız kartofları və çipslər

Bir çox insanlar kartofun pis olduğuna inansa da, təzə ağ kartof əslində olduqca sağlamdır. Bununla belə, eyni şeyi fransız kartofları və çipslər üçün söyləmək olmaz. Bu qidalar inanılmaz dərəcədə yüksək kalorili və çox kiçik porsiyalardır! Onlar fərq etmədən asanlıqla artıq yeyilə bilər. Bir çox araşdırmalar göstərir ki, bu xüsusi qidalar bir çox ölkədə piylənmənin səbəbidir.

Bu qidaların tərkibində kartofun qızardılması və ya bişməsi zamanı yaranan kanserogen maddələr olan yüksək miqdarda akrilamidlər də ola bilər.

Nə etməli?

Kartof qızardılmış halda deyil, qaynadılmış halda istehlak edilir. Əgər qəlyanaltı və ya xırtıldayan yemək üçün əhvalınız varsa, qoz-fındıq və ya yerkökü seçin.

Aşağı Kalorili Qatıq

Qatıq çox sağlam qida ola bilər, təəssüf ki, supermarketlərdəki seçimlərin çoxu belə deyil. Mağazalardakı məşhur qidalardan biri az yağlı, lakin şəkəri yüksək olan aşağı kalorili qatıqdır! İstehsalçılar yağın verdiyi ləzzəti kompensasiya etmək üçün belə bir hiyləyə gedirlər. Bundan əlavə, bir çox yoqurtlarda, ümumiyyətlə inanıldığı kimi, probiotik bakteriyalar yoxdur. Onlar adətən pasterizə olunur, bu da əksər bakteriyaları öldürür.

Qatığı necə seçmək olar?

Şəkərsiz və hər hansı bir ətirsiz adi yağlı qatıqda qalmaq daha yaxşıdır.

Dondurma

Dondurma isə onu zərərli qidalar siyahısına daxil etdi! Bir çox həkim qeyd edir ki, indi bu qədər çox seçim olduqda, bu məhsula daha çox şəkər əlavə olunur. Həm də çox yüksək kalorilidir və çox yemək asandır.

Necə olmaq?

Dondurma yemək zövqünü özünüzdən inkar etməməlisiniz, lakin minimum miqdarda əlavələrlə ən sadə variantları seçməlisiniz.

İşlənmiş ət

Diyetisyenler pəhrizinizdə ətə məhəl qoymamağı və bəzən yağsız, işlənməmiş ət növlərini istehlak etməyi məsləhət görürlər. Ancaq kolbasa, pastırma, kolbasa və digər ət delikatesləri haqqında belə bir tövsiyə çətin ki, eşidilə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, işlənmiş ət yeyən insanlarda kolon xərçəngi, tip 2 diabet və ürək xəstəlikləri kimi ciddi xəstəliklərə tutulma riski daha yüksəkdir.

Və həqiqətən istəyirsən?

Bu gün bir çox təsərrüfatlar öz məhsullarından donuz əti və kolbasa hazırlayır. Bölgənizdə bu fəaliyyət çox yaygın deyilsə, o zaman emal edilmiş ətdən tamamilə imtina etməlisiniz.

İşlənmiş pendir

Pendir ölçülü halda çox faydalı ola bilər. Bu məhsulun kiçik bir hissəsi qidalandırıcı maddələrlə doludur! Bununla belə, emal olunmuş pendir məhsulları heç də adi pendir kimi deyil. Onlar, əsasən, pendirlə heç bir əlaqəsi olmayan, ancaq görünüşü və teksturasına bənzəyən kütlələrdən (yüksək tərkibində emulqatorlar, bitki yağları, natrium, qida rəngləri, konservantlar və şəkər olan maddə) hazırlanır.

Necə seçmək olar?

Həmişə inqrediyentləri oxuyun, lakin qeyd etmək lazımdır ki, emal edilmiş pendir demək olar ki, heç vaxt sağlam deyil. Əsl məhsul yemək daha yaxşıdır. Feta, mozzarella və kəsmik pendirləri xüsusilə faydalıdır.

Yüksək kalorili qəhvə içkiləri

Qəhvə antioksidantlarla zəngindir və sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var. Qəhvə içənlərin 2-ci tip diabet və Parkinson xəstəliyi kimi ciddi xəstəliklərə tutulma riski daha azdır. Ancaq bu içkinin populyarlığı ona qəddar bir zarafat etdi!

Rəqabətə görə yalnız hər il böyüdüyü çox sayda qəhvə evləri qəhvə ilə kokteyllər üçün getdikcə daha maraqlı seçimlər təklif edir. Krem, şərbət, səpinlər, şəkər qəhvəni əsl bomba edir. Bu içkilər bir stəkan sodadan daha şirin ola bilər.

Hansı növ qəhvə içmək lazımdır?

Qara qəhvə idealdır. Daha yumşaq dad istəyirsinizsə, ona bir az süd əlavə etməkdən çəkinməyin.

Ağır işlənmiş qidalar

Bu məhsulların əsas fərqi istehsal mərhələsində onların tərkibinin "dəyişdirilməsi"dir. Raf ömrünü qısaldan inqrediyentlər çıxarılır və daha uzun müddət təzə saxlamağa kömək edənlər əlavə edilir.

Belə qidada çoxlu duz və şəkər, trans yağlar (bədənimiz onları həzm etmir), az miqdarda lif və mikroelementlər var. Nəticədə belə qidalar çəki artımına, 2-ci tip diabetə səbəb olur və vaxtından əvvəl ölüm riskini 26% artırır.

Necə olmaq?

Alış-veriş edərkən qida paketlərinin üzərindəki etiketləri oxumağınızdan əmin olun. Həmişə bütöv qidaları rahat yeməklərə üstünlük verin.