Yalnız bayramı deyil, həyatı da kəsə biləcək yeməklər

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Ənənəyə görə, fransız həkimi və hedonizmin qızğın tərəfdarı olan Julien de La Mettrie, onun şərəfinə verilən ziyafətdə truffle pastesindən öldü. Həm də deyirlər ki, İmperator I Yekaterina ziyafətlərdə əylənmək üzündən sağlamlığını korlayıb.

Bu gün ziyafət və ziyafət ənənəsi artıq hörmətlə qarşılanmır, lakin ildə bir dəfə hətta sağlam həyat tərzinin tərəfdarları da çətinlik çəkirlər. Yeni il tətilləri və kulinariya çılğınlığı həftəsində hansı ləzzətli (və elə də deyil) yeməklərin təkcə bayramı deyil, həm də həyatı poza biləcəyini və bunun üçün onlardan neçəsini udmaq lazım olduğunu öyrənmək artıq olmaz. özünüzə problem yaratın

Kürü

Kürü son dərəcə qidalı və faydalı bir maddədir, çünki əslində qızartmaların böyüməsi və inkişafı üçün maddələrin tədarükü olan bir balıq yumurtası hüceyrəsidir. O, müxtəlif amin turşuları və doymamış yağ turşuları ilə zəngindir, müxtəlif mənbələrə görə, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra və infarktdan xilas edə bilər. Bununla belə, bundan da belə nəticə çıxır ki, onu həddindən artıq yemək təhlükəlidir - yağların və amin turşularının həddindən artıq olması öd kisəsindəki daşlara və ya oynaqlarda duz çöküntülərinə səbəb ola bilər.

Ancaq bəzən kürünün daha təvazökar bir hissəsi zəhərlənmə üçün kifayətdir - xüsusən də barbel kürü ilə qarşılaşsanız. Rusiyada Krımda və Krasnodar diyarında yaşayır və Avropanın cənub hissəsində də rast gəlinir. Məsələn, 2011-ci ildə Moldovada 11 nəfər ştanq kürüsü ilə özünü zəhərləyib. Və 2018-ci ildə həkimlər İtaliyada bu ləzzətlə zəhərlənmə hadisəsi olduğunu bildirdilər. Xəstəxanaya yerləşdirmədən bir neçə saat əvvəl kürü yeyən 32 yaşlı qadın qusma və ishaldan şikayətlənib. Simptomların oxşarlığına görə, bu cür zəhərlənmə bəzən "barbel xolerası" adlanır, lakin adi vəbadan fərqli olaraq, tez keçir - doqquz saatdan sonra italyanların bütün əlamətləri yox olur.

Maraqlıdır ki, insanlar üçün yalnız barbel kürüsü zəhərlidir: qadının yalnız balıq filesi alan əri tamamilə sağlam qaldı.

Amma tam olaraq nəyin zəhərli olduğunu kürünün tərkibində var, ancaq barbelin bədənində deyil, elm adamları hələ də başa düşə bilmirlər. Rus tədqiqatçıları "qeyri-zülal təbiətin zəhəri" haqqında danışırlar və sloveniyalı həmkarları doymamış yağ turşularının hər şeydə günahkar olduğuna inanırlar. Ən azı onların siçanlarda zəhərlənməyə də səbəb olduğu məlumdur. Yəqin ki, barbel kürüsündə saxlandıqları konsentrasiyalarda doymamış yağ turşuları faydalı olmağı dayandırır.

bildirçin

Bir vaxtlar əksər ziyafətlərdə əsas yeməklərdən biri olan bildirçin lap qədimdən insanı istəmədən zəhərləyib. Hətta Müqəddəs Kitabda (Saylar 11: 31-34) israillilərin Sinayda bildirçin yedikdən sonra xəstələndikləri bir hadisədən bəhs edilir.

Və 17-ci əsrin ikinci yarısında Polşa-Litva ordusunda xidmət edən fransız hərbi mühəndisi və kartoqrafı Guillaume Levasseur de Boplan, "mavi ayaqları olan və onu yeyənlər üçün ölümcül olan xüsusi bir bildirçin növü" təsvir etdi. Rusiya və Ukraynanın müasir Avropa hissəsinin ərazisində tapıldı.

Zooloqlar hələ heç bir mavi ayaqlı bildirçinlə qarşılaşmasalar da, bu gün bu quşların zəhərli ola biləcəyi dəqiq məlumdur: mövsümi miqrasiya dövründə əzələlərində tarla alaq otunun pikulnik toxumlarından alkaloidlər toplayırlar.

Ev quşları üçün təhlükəsizdir, insanlarda onlar rabdomiyolizə - əzələ toxumasının parçalanmasına səbəb ola bilər. Üç-dörd saatdan sonra insan zəifləyir, daha sonra ayaqların baldırlarında, daha sonra bel, arxa və sinədə kəskin ağrı var. Sonra ağrı boyun və qollara yayılır - və o qədər güclüdür ki, qolları əymək və ya düzəltmək mümkün deyil. Ancaq bir və ya iki gündən sonra insan adətən sağalır. Bu qısa xəstəliyin özünəməxsus bir adı var - bildirçin Coturnix coturnix adından sonra kooturnizm.

İnsanlar bu günə qədər bildirçinlərlə zəhərlənirlər, çünki zəhərli quşu təhlükəsiz görünən quşdan ayırmaq mümkün deyil.

Belə ki, 2014-cü ildə Türkiyədən olan 58 yaşlı kişinin başına gəlib: o, bildirçin yeyib və dörd saat sonra sidiyin qaraldığını hiss edib. Daha 12 saatdan sonra o, bütün xarakterik əlamətlərlə xəstəxanaya yerləşdirilib. Onun nə qədər yeyə bildiyi dəqiq bilinmir, lakin xəstəlik tarixçəsi bunun onun gündəlik pəhrizi olduğunu göstərmədiyindən, bir insanı xəstəxanaya göndərmək üçün bir bildirçin kifayət etdiyini güman etmək olar.

Bibər

2011-ci ildən bəri Edinburq Kismot Şotlandiya Uşaq Hospis Assosiasiyası üçün ənənəvi pul toplama tədbiri keçirir. Müəssisəyə gələn qonaqlar Kismot Killer-in bir hissəsini yeməyə dəvət olunur - ədviyyatlı körili ədviyyatlı ət və ya tərəvəz yeməyi. Əgər insan bütöv bir porsiya yeməyə nail olsa, onun pulunu ödəməyə bilər.

2011-ci ildə iki ziyarətçi üçün cəhd xəstəxanaya yerləşdirmə ilə başa çatdı - şahidlərin sözlərinə görə, bədbəxtlər təcili yardım həkimləri tərəfindən götürülənə qədər ağrıdan yerdə qıvrıldılar. Restoran gələn ilə qədər yeməyi "soyutmağa" söz verib (lakin menyuya görə, aşpazlar hələ də onu dünyada ədviyyatlı karri hesab edirlər).

2018-ci ildə başqa bir müsabiqənin 34 yaşlı iştirakçısı həkimlərə müraciət edib. İki gün əvvəl qırmızı bibər yemək yarışmasında o, dünyanın ən acı bibəri olan Caroline reaper-dən bir qabıq yemişdi və indi şiddətli baş ağrısından şikayətlənirdi. Kompüter tomoqrafiyası onun yuxu və bir neçə beyin arteriyasının lümenlərinin daraldığını göstərdi - və ona geri dönən beyin damarlarının daralması sindromu diaqnozu qoyuldu.

Bundan əvvəl həkimlər bir dəfə acı bibəri koronar damarların spazmı və miokard infarktına səbəb olmaqda ittiham edirdilər, ona görə də bu dəfə həkimlər beyin damarlarını “çimdikləyən” bibər olduğuna qərar verdilər. Xoşbəxtlikdən xəstə beş həftədən sonra tam sağaldı.

Həkimlər acı bibərin həddən artıq yeməkdən sonra bircə ölümcül nəticəsini hələ təsvir etməmələrinə baxmayaraq, uzun müddətdir ki, onların ölümcül dozasını hesablamağa çalışırlar. Belə ki, 1980-ci ildə Tailand alimləri hesablayıblar ki, 60 kiloqramlıq bir insanı öldürmək üçün ona iki kiloqram qurudulmuş çili bibəri yedizdirmək lazımdır.

Ahtapot

Bir tentacle və bu qədər

Koreya ləzzətli Sannakchi ahtapot minorunun tapıldığı okeanın yanında dadına bilər. Bu yeməyin əsas xüsusiyyəti qıvrılan kəsilmiş çadırlardır. Hər çadırda kifayət qədər çox sayda neyron olduğundan, bədəndən ayrıldıqdan sonra da bəzi refleksləri saxlayır və bəzən hərəkət etməyə davam edirlər. Əgər yeyənlərin bəxti gətirmirsə, o zaman özofagusdan təsadüfən qırtlağa, oradan isə tənəffüs yollarına gedə bilərlər.

Məsələn, 2008-ci il yanvarın 21-də Quançjouda ticarət mərkəzində işləyən 60 yaşlı işçi əsas yeməyi canlı ahtapot olan yemək yeyərkən ağır nəfəs aldığını hiss edib. Hadisə yerinə gələn həkimlər onun qırtlağından hərəkət edən çəngəl çıxara bilsələr də, zərərçəkənə hələ də ürək-ağciyər reanimasiyası lazımdır. Və 2018-ci ildə Koreyalı patoloqlar "canlı" yeməyin qurbanlarını xilas etmək mümkün olmadıqda daha iki ölümü təsvir etdilər.

Su

Minimum ölümcül doza məlum deyil, lakin səkkiz litr mütləq kifayət edəcəkdir

2007-ci ildə Kaliforniyada yerləşən KDND radiostansiyası canlı olaraq Hold Your Wee for a Wii yarışmasına ev sahibliyi etdi, bu yarışmada qalib sidik kisəsini boşaltmadan ən çox su içərsə Nintendo Wii qazana bilərdi. Bəzi radio dinləyiciləri əvvəldən nəyinsə səhv olduğundan şübhələndilər və radio stansiyasına zəng edərək, onlara çoxlu su içməyin həyat üçün təhlükə yarada biləcəyini xatırlatdılar. Amma aparıcılar buna güldülər - insan, deyirlər, əsasən sudan ibarətdir, ona görə də qorxacaq bir şey yoxdur.

Əslində su o qədər də təhlükəsiz deyil. Çox olduqda su zəhərlənməsi inkişaf edir: toxuma mayesinin tərkibindəki duzlar artıq onu saxlamağa kifayət etmir, su hüceyrələrə axır və şişir. Beyində ən təhlükəlidir: şişmiş hüceyrələr tənəffüs və vazomotor mərkəzlərin işini pozaraq beyin sapına basaraq.

KDND yarışmasında ikinci olan Cennifer Strange ilə də məhz belə oldu. Üç saat ərzində təxminən səkkiz litr su içdikdən sonra o, qarnında ağrı hiss etdiyini bildirdi. Bu zaman, şahidlərin dediyinə görə, o, hamilə idi. Efirdəki son zəngdən bir neçə saat sonra gənc qadın öz hamamında ölü tapılıb. Məhkəmədən sonra radio bağlanıb.

Kök suyu

Gündə 4 litr çox çoxdur

Suda olduğu kimi burada da vaxtında dayanmaq vacibdir. 48 yaşlı sağlam həyat tərzinin müdafiəçisi Bazil Braunun 1974-cü ildə edə bilmədiyi şey məhz budur. Gündə az qala 4 litr kök şirəsi içmək planını həkiminə deyəndə, ona mane olmağa çalışdı. O dövrdə həkimlər artıq bilirdilər ki, xüsusilə yerkökü ilə zəngin olan A vitamininin artıqlığı ilə qaraciyərdə yağ hüceyrələri (Ito hüceyrələri) və birləşdirici toxuma böyüməyə başlayır və qan damarlarının divarları, əksinə, məhv edildi.

Həddindən artıq A vitamini (Braunun vəziyyətində, normadan on min dəfə çox!) Qaraciyərə dönməz şəkildə zərər verə bilər. Və kişi öz həkiminə qulaq asmadığından, baş verənlər məhz belə olub. On gün keçməmiş Braunda sarılıq və qaraciyərin toksik sirrozu əmələ gəlib və bir neçə gün sonra vəfat edib. Həkimlər artıq A vitamininin böyük dozalarının həqiqətən zəhərli olduğuna dair danılmaz sübutlara malikdirlər.

biyan kökü

30 paketə ehtiyacınız olacaq - əmin olmaq üçün

2020-ci ildə 54 yaşlı amerikalı heç bir sağlamlıq problemi olmayan ürək tutması ilə xəstəxanaya müraciət etdi. Məlum olub ki, onun qanında kalium normadan az qala 2 dəfə az olub və həkimlər onun çatışmazlığını doldura bilməyiblər. Və ürək əzələsi kalium olmadan yığıla bilmədiyi üçün kişi bir gün sonra öldü.

Sonradan onun ölüm şəraitini xatırlayan yaxınları bildiriblər ki, kişi həyatının son üç həftəsi ərzində gündə bir və ya iki qutu biyan kökü yeyib. Bundan sonra həkimlər nə baş verdiyini dərhal anladılar.

Fakt budur ki, qanda kaliumun konsentrasiyası adrenal hormon aldosteron tərəfindən tənzimlənir. Ancaq böyrəküstü vəzilərin başqa bir hormonu - kortizol, qanda xüsusilə çox olduqda onun reseptorlarına təsir göstərə bilər. Və bu, kortizolu məhv edən ferment orqanizmdə işləmədikdə baş verir - və bu, biyan kökünün və biyan şirniyyatının tərkibində olan qlisirrizin turşusudur və onu bloklayır.

Bu hadisə ilə bağlı hesabat dərc edildikdən sonra həkimlər FDA-ya müraciət edərək istehsalçıları biyan məhsullarında tərkibində nə qədər qlikirrizik turşu ehtiva etdiyini və bunun necə təhlükəli ola biləcəyini göstərməyə məcbur etmək tələbi ilə müraciət etdilər. Agentlik fərdi tibbi hallarla məşğul olmadığını əsas gətirərək imtina etdi - lakin indi onların saytında qırxdan yuxarı insanlar üçün biyanın təhlükələri haqqında məqalə var: FDA məhsuldan sui-istifadənin ürək problemlərinə səbəb ola biləcəyi barədə xəbərdarlıq edir.

Kola

İllərcə içməli olsan da, ölənə qədər sərxoş ola bilərsən

Həkimlər uzun müddət kolanı sevmirlər. Bunun bir neçə səbəbi var: məsələn, bununla insanlar həddindən artıq şəkər və onunla birlikdə kofein alırlar. Və uzun müddət sui-istifadə etsəniz, bədəninizi kola ilə öhdəsindən gələ bilməyəcəyi bir vəziyyətə gətirə bilərsiniz.

Sodaya həddindən artıq sevgi 2010-cu ildə 30 yaşlı Yeni Zelandiyalı Nataşa Harrisin ölümünə səbəb oldu. Dostları arasında o, kolaya olan böyük sevgisi ilə məşhur idi: əri sonra xatırladı ki, arvad gündə on litrə qədər qazlı içki içə bilər.

Üstəlik, bu, nəinki ona zərər vurdu: o, nəinki narahatçılıq keçirməyə başladı və kola olmadan bütün çəkilmə əlamətlərini göstərdi və içkidən zədələnmiş bir neçə dişi çıxardı - səkkiz uşağından biri ümumiyyətlə diş minası olmadan doğuldu (ən azı, sonradan yarılma aparan patoloq və bu təsir sodanın turşuluğuna aid edildi).

Belə bir pəhrizin nə qədər davam etdiyi məlum deyil, lakin ölümündən bir neçə ay əvvəl qadında şiddətli yorğunluq və ürəkbulanma hiss etməyə başlayıb. Həm o, həm də ailəsi bunu stresslə əlaqələndirirdi. Lakin sonradan, Nataşanın ürəyi dayandıqdan sonra yarılma aparan patoloq, hesabladı ki, o, hər gün tövsiyə olunan kofein dozasından iki dəfə, şəkərdən isə 11 dəfə çox istifadə edir.

“Əgər o, bu qədər “Coca-Cola” içməsəydi, – o, bu cür və belə şəraitdə çətin ki, öləydi” sözlərini yekunlaşdırdı. Coca-Cola şirkəti bu hekayədə günahını etiraf etməkdən imtina etdi: nümayəndələrinə görə, Yeni Zelandiyalı qadının ölümündə sodanın günahkar olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.