İvan çayı - hazırlanma üsulu

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Koporye çayının tarixi yeddi əsrdən çoxdur. İvan çayının əsas istehsalı içkiyə belə səs-küylü ad verən Koporye kəndində idi. 13-cü əsrdən bəri Koporsky çayı ənənəvi rus içkisidir. Ətirli, dadlı və sağlam, bütün Rusiyada və onun hüdudlarından kənarda məşhur idi. İvan çayının ixracı o həddə çatdı ki, onun həcmi hətta xəz, çətənə və qızıl kimi məşhur rus məhsullarını da keçdi.

Koporye çayının qalibiyyət yürüşü 1818-ci il inqilabının və Şərqi Hindistan şirkətinin gəlişi ilə başa çatdı. Britaniya korporasiyaları üçün belə güclü rəqibin olması sərfəli deyildi və siyasi intriqaların köməyi ilə məşhur rus çayı əvvəlcə dünyadan, sonra isə Rusiya bazarından sıxışdırıldı.

Bu gün rus çayının köhnə ənənələri dirçəliş mərhələsini yaşayır ki, bu da təəccüblü deyil. Axı, heç bir tətbiq edilmiş ideologiya bu heyrətamiz içkinin faydalılığı, onun mövcudluğu və zəngin yumşaq dadı ilə bağlı şüurdan üstün ola bilməz.

Rus insanı üçün çox məhdud istifadə edilə bilən kofeinin çox olduğu indi adət olunan subtropik çay və kofenin istehlakını məhdudlaşdıraraq, bu çayı xalqımızın süfrələrinə qaytarmaq çox gözəl olardı.

İvan çayının hazırlanması üsulu:

Hətta akademik İ. Pavlov müəyyən etmişdir ki, kofein beyin qabığında həyəcanlanma proseslərini gücləndirir və motor fəaliyyətini artırır. Lakin onun böyük dozaları sinir hüceyrələrinin tükənməsinə səbəb ola bilər. Çay alkaloidləri ürək fəaliyyətini gücləndirir. Miokardın daralması daha intensiv və sürətli olur. Bunun sayəsində bütün orqan və toxumalara daha çox qan axır və onlar gücləndirilmiş qidalanma alırlar. Nəticədə, insan sanki güc dalğası hiss edir, əhval-ruhiyyəsi yaxşılaşır, bütün hisslər daha kəskin olur.

Bununla belə, ruhun bu cür yüksəlişləri təbii olaraq enerji xərclərinin artması ilə müşayiət olunur, bu da çay və ya qəhvə ilə kompensasiya edilmir.

AMMA… KOFEİN, mərkəzi sinir sisteminin digər stimulyatorları kimi, artan həyəcanlılıq, yuxusuzluq, ağır hipertoniya və ateroskleroz, ürək-damar sistemi xəstəlikləri və sadəcə qocalıq zamanı ƏKSİNİZDİR.

Kofeinin təsir mexanizmində onun fosfodiesteraza fermentini maneə törətməsi mühüm rol oynayır. Eyni zamanda, siklik adenozin monofosfat hüceyrələrin içərisində toplanır, onun təsiri altında müxtəlif orqan və toxumalarda, o cümlədən əzələ toxumasında və mərkəzi sinir sistemində metabolik proseslər güclənir.

Eyni zamanda, kofein beyindəki reseptorlarla birləşərək adenozini sıxışdırır və bu, normal olaraq beyində həyəcanlanma proseslərini azaldır. Onu kofeinlə əvəz etmək stimullaşdırıcı təsirə gətirib çıxarır.

Bununla birlikdə, bu alkaloidin uzun müddət istifadəsi ilə, digər dərmanlar kimi, təsiri tədricən azalır, bu da dozanın artmasına səbəb olur.

Səhər stəkan qəhvəyə gündüz fincanı, sonra isə üçüncüsü əlavə edilir, çünki kofein olmadıqda yığılmış adenozin bütün mövcud beyin reseptorlarını tutur, inhibə proseslərini kəskin şəkildə artırır, yorğunluq, yuxululuq, depressiya görünür, qan təzyiq azalır və digər xoşagəlməz hisslər yaranır. Eyni şey qara çayla da olur.

Bundan əlavə, çayın tərkibində olan taninlər və onların 18% -ə qədəri (nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər çoxdur) həll olunmayan birləşmələri bağlayır və kalsium, maqnezium, fosfor, mis, sink, nikel və digər izlərin metal duzlarını çıxarır. həzm sistemindən gələn elementlər. Buna görə də Şərqdə çay yeməkdən bir saat əvvəl və ya yeməkdən iki saat sonra sərxoşdur və kalsiumun, fermentlərin və vitaminlərin sərbəst buraxılmasına kömək edən ədviyyatlar və şirniyyatlar olmadan içilir.

Və İvan çayı iyunun ortalarından avqustun sonuna qədər çiçək açır. Çiçəklər səhər saat 6-dan 7-ə qədər açılır və çoxlu arıları cəlb edir. Bu təəccüblü deyil, çünki İvan-çay ən yaxşı bal bitkilərindən biridir. Arıların bir hektar “Od otu” torpağından min kiloqrama qədər bal saxlaya biləcəyi təxmin edilir. Yeri gəlmişkən, mütəxəssislərin fikrincə, odun balı ən şirin, bal təzədirsə, ən şəffafdır. Nektara əlavə olaraq, arılar çörək-arı çörəyini "İvan-çay"ın çiçəklərindən çıxarırlar.

"İvan-çay" toxumları avqust ayında yetişir. Meyvə qutularından tüklü yetişmiş toxumlar uçur. "İvan-çay" kollarının üstündə və tüklü milçəklərin ətrafında - sanki bir neçə lələk çarpayısı yarılmışdı. "İvan-çay" toxumları heyrətamiz dəyişkənliyi ilə seçilir - külək onları on kilometrlərlə aparır. Dərman xammalı kimi çiçəklər, yarpaqlar, daha az tez-tez "İvan-çay" kökləri istifadə olunur.

Kolleksiya çiçəkləmə zamanı həyata keçirilir (adətən yarpaqlar və açılmamış qönçələr ayrıca hazırlanır).

İvan çayının tərkibində:

- flavonoidlər (antispazmodik xoleretik və sidikqovucu təsir göstərən quercetin, kempferol);

- taninlər (iltihab əleyhinə və hemostatik bağlayıcılara malik olan piroqal qrupun taninlərinin 20%-ə qədəri);

- mucus (15% -ə qədər, yumşaldıcı və əhatə edən xüsusiyyətlər, iltihabı aradan qaldırmaq, ağrıları sakitləşdirmək, qıcolmaları sakitləşdirmək və aradan qaldırmaq qabiliyyəti);

- az miqdarda alkaloidlər (bu maddələr böyük dozalarda zəhərlidir, lakin kiçik dozalarda onlar əla müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdirlər, maddələr mübadiləsini, qan dövranını yaxşılaşdıra bilirlər, sinir sisteminin vəziyyəti yaxşı ağrı kəsicidir);

- xlorofil (işıq enerjisini udan yaşıl bitki piqmenti yaraların sağalmasını stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır);

- pektin (bu maddə çayın saxlama müddətini artırır).

- Yarpaqlarda vitaminlər, xüsusilə çoxlu karotin (provitamin A) və C vitamini (200-388 mq-a qədər - portağaldan 3 dəfə çox) var.

- Kökləri nişasta (bu, bitkilərin anbar karbohidratıdır), polisaxaridlərlə (bu karbohidratlar immun reaksiyalarında iştirak edir), üzvi turşularla (biokimyəvi reaksiyalarda iştirak edir., Turşu-əsas balansının saxlanmasında mühüm rol oynayır) zəngindir.

"Bundan əlavə," İvan-çay "yarpaqlarında hematopoezi stimullaşdıran çox miqdarda mikroelementlər - dəmir, mis, manqan və maddələr mübadiləsi üçün zəruri olan digər iz elementləri - nikel, titan, molibden, bor var.

Heç bir bitki belə mikroelementlər dəsti ilə öyünə bilməz!

Mövzu haqqında daha çox: İvan-çay - müalicəvi içki Rusov