Pastila şirniyyatlara əla alternativdir

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Hətta sağlam uşaq böyütməyə çalışan valideynlər də nadir hallarda zavod şirniyyatlarından qaça bilirlər. Şəxsən mən həyatımda şirniyyatı sevməyən bir balaca insan görməmişəm.

Həmin şirniyyatların faydası-zərərliliyi məsələsi ailəmizdə nəvə doğulanda çox kəskin şəkildə ortaya çıxdı. Hansı alternativlər təklif edilmədi! Bal da, mürəbbə də, evdə hazırlanmış qatıqlar da, quru meyvələr də… Uşaq isə israrla şokolad və şirniyyat istədi.

Amma Lena nənə (mənim ovçumuz) zefir hazırladı və mən qızımdan eşitdim ki, nəvəm onu quru meyvələrdən daha tez yeyir. Mən də bu ləzzətli bişirməyə cəhd etmək qərarına gəldim.

Zefiri necə etmək olar

Əlimdə zefir reseptləri yox idi, bütün təcrübəni sınaq və səhv yolu ilə əldə etdim. Çiyələk ilə başladı. Zefirin hazırlanması aşağıdakı ardıcıllıqla baş verdi: giləmeyvə doğramaq, bal əlavə etmək, ev kremi ilə yağlanmış bir qabda qurutma. Xoşuma gəldi, amma krem qoxusu yenə də çiyələk ətirindən həzz almağa mane olurdu. Başa düşdüm ki, zefirlərin hazırlanmasında qabların yağlandığı yağ çox mühüm rol oynayır.

Əhəmiyyətli qeyd: hazırlıqda bal istifadə edilərsə, pastil 45 ° -dən çox olmayan bir temperaturda qurudulmalıdır.

Çiyələkdən sonra növbə əriklərə çatdı.

Zefirin tərkibi oxşardır: meyvələr xırdalanır, dadına görə bal əlavə edilir və hər şey xüsusi nimçədə qurudulur, heç bir zolaq görünməsin deyə yağlanır. Mən bunu pambıq çubuqla edirəm. Bu dəfə o qədər yaxşı oldu ki, bu ləzzətlərdən dadarkən ovucu ilə mürəbbə bankasına əl uzatan balaca uşaq kimi oldum. “Çalışmaqdan” ayrılmaq mümkün deyildi.

Belə şirniyyatları o qədər bəyəndim ki, meyvə və tərəvəzin hər cür birləşməsindən zefir istehsalı üçün bütöv bir konveyer qurdum.

Təcrübələr və tapıntılar

Kolza balı götürmək yaxşıdır. Çox yaxşı kristallaşır və kəskin qoxuya malik deyil. Yeri gəlmişkən, şəkərlə, deyirlər, zefir o qədər dadlı deyil. Onu şəkərlə hazırlamaq heç ağlıma da gəlməzdi. Əgər akasiya balı götürsəniz, zefir hətta işləməyə bilər: qurumayacaq, yumşaq və yapışqan olacaq. Və əgər, məsələn, qarabaşaq yarması, o zaman meyvə qoxusunu öldürə bilər.

Müşahidələrimə görə meyvələr yapışqan və kövrək olur. Bu marshmallow üçün çox vacibdir. Özlü meyvə və giləmeyvələrdən (tut, albalı, albalı, gavalı, qarağat, qarğıdalı, üzüm) çox uzun müddət quruyur, amma yenə də yapışır və parçalar bankada bir-birinə yapışır. Ancaq tərəvəzlər demək olar ki, hamısı kövrək və tez quruyur - konfet deyil, "çiplər" çıxır. Yalnız pomidorlar viskozdur, onlardan zefir dadlıdır. Mən şirniyyat qatmadan bişirirəm, sadəcə pomidorları blenderdə xırdalayıb zefir kimi quruduram.

Bəzilərinin həddindən artıq özlülüyünü digərlərinin kövrəkliyi ilə kompensasiya etmək üçün meyvələri birləşdirməyə uyğunlaşdım: alma-gavalı, armud-üzüm, alma-albalı, alma-gilas-armud, ərik-gilas, ərik-gavalı. Yeri gəlmişkən, alma konfeti ümumiyyətlə ən dadlılardan biridir.

Mən balqabaq ilə eyni şeyi edirəm. Ancaq onlar haqqında daha çox. Uzun müddətdir ki, həmişə bol olan bu tərəvəzləri hara uyğunlaşdırmaq məsələsini həll edirdim. Balqabaq mürəbbəsi bişirmək olar, amma bu qədər çoxu haradadır? Və mən zefir hazırlamaq ideyası ilə gəldim. Təcrübələrin hamısı uğurlu alınmadı, lakin yaradıcı axtarışdan sonra tapdığımı sizinlə bölüşə bilərəm. Mən bu zefiri əsrarəngiz görünüşlə dadmaq üçün verəndə heç kim onun balqabaq üzərində qurulduğunu təxmin etmir. Və hər şey çox sadədir.

Balqabağın çox kövrək olduğunu və tez quruduğunu bilərək, onlara qarğıdalı, albalı və ya üzüm əlavə edirəm (təxminən 1 hissə albalı və 3 hissə balqabaq). Nədənsə moruq zucchini ilə "getmədi". Balqabaq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün nanə, bir az issop və həmişə canufer (bir az dadı acıdır) əlavə edirəm. Kanufer, yeri gəlmişkən, uşaqları parazitlərdən azad edir. Belə xüsusiyyətlərə malik "konfet" heç kimə zərər verməyəcək.

Otları zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Çox tez-tez oxuyuram ki, balqabaqlara limon əlavə olunur. Nanə soyuqdəymələrin qarşısını alır (mövsümdənkənar mentollu pastillər güclü şəkildə reklam olunur) və hətta uşağa nəqliyyatda hərəkət xəstəliyindən qaçmağa kömək edir.

Beləliklə: zucchini, meyvələr, giləmeyvə, göyərti, bir az təmizlənmiş su və bal. Yaradıcılığa yer buraxmaq üçün nisbət yazmağı sevmirəm. Mən inanıram ki, istənilən qida qida ilə uyğunlaşdırılaraq yaradılır. Sadəcə elə bir sıxlığın əzilmiş kütləsini etmək lazımdır ki, onu paletin üzərinə tökmək rahat olsun. Və beləliklə dadlı oldu!

Balqabaq ilə bənzətmə ilə mən balqabaqdan zefir hazırlayıram: ərik, üzüm və ya gecə kölgəsini balqabaqla birləşdirirəm. Əslində qara tüfəng zəhərli bir bitkidir, lakin yetişmiş qurudulmuş giləmeyvə istehlak edilə bilər. Bu vəziyyətdə quru ərik istifadə olunur. Onları əvvəlcədən 12 saat ilıq suda isladıram, sonra su, balqabaq və bal ilə qarışdırıcıda üyüdüm.

Başqa bir tapıntım: Özlü meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanmış zefir parçalarına bitki mənşəli toz səpirəm (otlar qurudulur, sonra dəmir süzgəclə üyüdülür).

Bir bilsəydiniz, nə qədər dadlıdır: albalı yarpaqlarında albalı konfet, gavalı yarpaqlarında gavalı konfet, moruqda moruq konfet, üzüm yarpağı, bığ və gül tozunda üzüm konfet! Bu, yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də moruq, gavalı, albalıların həddindən artıq böyüməsi problemini həll edir. Bundan əlavə, üzüm kollarının yükünü tənzimləmək indi çox asandır: bütün əlavə dəstələr çiçəklənmədən dərhal əvvəl qurudulmağa göndərilir. Və hər kəs xoşbəxtdir!