Rusiyada İvan çayının unudulma tarixi

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Sizcə, kofeinli çay və ya kofe indiki kimi məşhurlaşmadan əvvəl Rusiyada nə içilirdi? Atalarımız çaylarını odlu ot bitkisindən hazırlamışlar və onların adı İvan-çay idi. Bu məhsulun yüzlərlə pudundan çar Rusiyasında da istifadə olunurdu. O, sibirlilər və hollandlar, Don kazakları və danimarkalılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilib.

Sonralar Rusiya ixracatında ən vacib komponentə çevrildi. Xüsusi emaldan sonra İvan çayı dəniz yolu ilə İngiltərə və digər Avropa ölkələrinə göndərilirdi ki, burada o, fars xalçaları, Çin ipəyi və Şam poladı kimi də məşhur idi. Xaricdə İvan çayı rus çayı adlanırdı

İvan çayının tarixi 12-ci əsrin salnamələrində qeyd olunur. O vaxtkı ixrac siyahısında o, "Koporski çayı" adı ilə (Aleksandr Nevskinin yaratdığı kəndin adından sonra) siyahıya alınmışdı və o vaxtkı rus "brendini" - çətənə, xəz, qızılı qabaqlayaraq, yalnız rhubarbdan sonra ikinci idi. Kazanın alınması və Həştərxanın fəthinin iştirakçıları, Minin və Pojarskinin döyüşçüləri, gəzən azad Stepan Razin həyatlarının ayrılmaz hissəsi olan ivan çayı içirdilər.

Xüsusilə, İngiltərə və Danimarka minlərlə pud İvan çayı aldı. Prussiyaya və Fransaya qaçaq yolla gətirildi. Onun haqqında məqalə hətta Böyük Britaniyada da yer alıb. Ancaq İngiltərə adi çayın yetişdirildiyi Hindistan da daxil olmaqla nəhəng koloniyalara sahib idi. Lakin ingilis puritanlar rus İvan çayına üstünlük verirdilər. Bu çayın böyük hissəsi Sankt-Peterburq yaxınlığındakı Koporye kəndində yığılıb və 19-cu əsrdə hind çayına güclü rəqib olub.

İçki "İvan-çay" adını 17-ci əsrin birinci yarısında, yəni çay və qəhvə dünyasının genişlənməsinin başlanğıcında aldı. Bundan əvvəl rus şəfaçiləri onu güclü müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə borax iksiri adlandırırdılar. Baş ağrılarını müalicə etmək, müxtəlif iltihabları aradan qaldırmaq üçün istifadə edilən ivan çayının yarpaqlarının infuziyaları xüsusilə məşhur idi. Zavodun çörək səbəti və ya dəyirmançı kimi ləqəbləri də var idi. İvan çayının qurudulmuş, üyüdülmüş kökləri, xalq təbabətçilərinin tövsiyələrinə əməl edərək, çörək bişirmək üçün tez-tez una əlavə edildiyi üçün ortaya çıxdı.

İndi bilirik ki, söyüd çayının tərkibində dəmir, mis, nikel, maqnezium, kalium, kalsium, natrium, manqan kimi bir çox vacib iz elementləri var. Söyüd çayından hazırlanan içki qidalandırıcı maddələrin, o cümlədən C vitamininin yüksək olması səbəbindən ilk növbədə onun öz immun sistemini gücləndirməyə və bununla da orqanizmin müxtəlif infeksiya və xəstəliklərə qarşı müqavimətini gücləndirməyə kömək edir. Koporye çayı qan damarlarını gücləndirir, aktiv radikalların yığılmasının qarşısını alır, bədəni ağır metallardan və müxtəlif növ intoksikasiyalardan təmizləyir, sağaldır və effektivliyi artırır. Müəyyən edilmişdir ki, spirtli intoksikasiya hallarında ivan çayı xiyar turşusunun səhər yeməyinə əla (və ya hətta ən yaxşı) alternativdir. Və bu hamısı deyil, çünki İvan çayı hələ də çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Uzun bir yola çıxan rus dənizçiləri həm özləri içmək, həm də xarici limanlarda hədiyyə olaraq həmişə özləri ilə İvan çayını aparırdılar. Bəs Rusiyada Koporsk çayının belə gəlirli istehsalı niyə dayanıb? Fakt budur ki, 19-cu əsrin sonlarında onun populyarlığı o qədər böyük oldu ki, hind çayı ilə ticarət edən Şərqi Hindistan Çay Şirkətinin maliyyə gücünü sarsıtmağa başladı. Kampaniya rusların ağ gil ilə çay dəmlədiyi, onların dediyinə görə, sağlamlığa zərər verməsi ilə bağlı qalmaqalı qızışdırıb.

Əsl səbəb isə odur ki, Şərqi Hindistan kampaniyasının sahibləri İngiltərədəki öz bazarlarından ən güclü rəqibi - rus çayını yığışdırmalı olublar. Şirkət öz məqsədinə çatdı, rus çayının alınması azaldı və 1917-ci ildə Rusiyada baş verən inqilabdan sonra Rusiyada çayın alınması tamamilə dayandı! Koporye iflas etdi …