Bu qədər əskik olan SSRİ-nin əskik məhsulları

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

İnsan yaddaşı çox özünəməxsus şəkildə qurulub. Bir çoxları Sovet İttifaqı haqqında hər şeyi artıq unutdular, lakin adi dondurmanın dadı standart olaraq qaldı.

Dondurma

Ən çox da müasir ruslar sovet dondurmasına can atırlar. Təbii ki, uşaqlıq üçün adi nostalji olmadan deyil, amma yenə də çoxları üçün doxsanların əsas itkilərindən biri iyirmi qəpiklik sadə dondurmadır. Maraqlıdır ki, SSRİ-də demək olar ki, hər bir böyük şəhərin öz soyuducu anbarı var idi və onların iş şəraiti əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilərdi, lakin bu keyfiyyətə və çeşidə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmədi.

Baxmayaraq ki, burada da liderlər var idi: Leninqrad və Moskva dondurması ən dadlı hesab olunurdu. Ən yaxşısı isə 28 qəpiyə olan “Kaştan” dondurması idi, onu ancaq Moskvada və ancaq qismət olsa almaq olardı.

Bununla belə, istənilən rayon mərkəzində eyni dondurmanı şokolad qlazurunda və eyni pula satırdılar, amma bu belə deyildi … Keyfiyyət sarsılmaz QOST 117-41 və sırf təbii süddən istifadə sayəsində təmin edildi. İndi heç bir istehsalçı bunu ödəyə bilməz.

Qatılaşdırılmış süd

Sovet uşaqlığını qatılaşdırılmış süd olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Ağ-mavi-mavi etiketli qalay qutular SSRİ-nin əsl simvoluna çevrildi. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd xüsusilə dadlı sayılırdı, amma hər halda bıçaqla iki deşik açaraq yedilər.

Bundan əlavə, şirniyyat "südlü şirniyyat" və ya sadəcə iris hazırlamaq üçün istifadə olunurdu. Onları mağazada almaq olar, lakin bəziləri onları evdə hazırlayır. Müasir bir mağazada ən yaxın analoq Korovka şirniyyatıdır, lakin əslində onlar əvvəlki kimi deyillər.

Ümumiyyətlə, biz hamımız bu məhsulun görünüşünə görə amerikalılara, populyarlaşmasına isə daxili orduya borcluyuq. 1853-cü ildə ABŞ-dan olan ixtiraçı Gail Borden südün kondensasiyası texnologiyasını patentləşdirdi və sovet ordusu kalorili olduğuna görə əsgərlərin pəhrizinə qatılaşdırılmış süd əlavə etməyə əmin oldu. Nəticədə, hakimiyyət bütün ölkədə fabriklərin qurulmasına çoxlu pul yatırıb.

Mövcud istehsalçılar qablaşdırmanı diqqətlə kopyalayırlar, lakin təbii süddən istifadə etməkdən inadla imtina edirlər. Ancaq bitki mənşəli yağlardan - palma yağından istifadə etmək əvəzinə, dad "xüsusi" olur.

Kolbasa "Moskva"

“Bir mağazada iki yüz növ kolbasa” Qərb kapitalistinin bolluğunu ümumiləşdirən məşhur sovet memidir. Sovet piştaxtalarında bir neçə növ qaynadılmış kolbasa və proletar servelatı sakitcə uzanırdı və Qərbin çox arzulanan çeşidi siyasət müzakirə etmək üçün mətbəxə toplaşan cəmiyyəti tez-tez narahat edirdi.

İndi kapitalizm baş verdi, müxtəliflik gözə xoş gəlir, lakin SSRİ-də ən məşhur kolbasa - "Moskva" sadəcə olaraq rəflərdən itdi. Əlbəttə ki, bu adda çoxlu kolbasa satılır, ancaq bir dəfə sınaqdan keçirsəniz, bunun sadəcə saxta olduğu dərhal aydın olur.

Düzünü desəm, bunun niyə baş verdiyi hələ tam aydın deyil. Sovet dövründə isə təkcə təmiz ətdən deyil, dərilərdən də istifadə edirdilər, hətta GOST-a görə buna icazə verilirdi. Bəlkə indi ümumiyyətlə ət qoymağı dayandırıblar?

Kolbasa "Doktor"

Ədalət naminə deməliyəm ki, “Doktorskaya”nın qızıl dövrü SSRİ-nin dağılmasından əvvəl başa çatıb. Onun orijinal resepti otuzuncu illərdə, sanatoriyalarda və xəstəxanalarda qidalanmalı olduğu zaman hazırlanmışdır. Buna görə də ad.

70% donuz əti, 25% mal əti, 3% yumurta və 2% inək südündən ibarət olmalıdır. Qrup saxtakarlığı altmışıncı illərdə başladı. Əvvəlcə dəri və qığırdaqlara qədər ən seçici olmayan ətin istifadəsinə icazə verməyə başladılar, sonra onu una dəyişdirməyə icazə verildi, indiyə qədər yalnız 2%.

Əslində hər şey ət kombinatının rəhbərliyinin həyasızlığından və təchizatın keyfiyyətindən asılı idi. Qəribədir ki, belə şəraitdə xalqın yaddaşında “Doktorskaya” göydən gələn sovet mannasının simvolu olaraq qaldı: dadlı, sərfəli və qidalı. Bəlkə ona görə ki, o zaman kolbasa bişirmə zamanı suyu yumşaq çəhrayı rəngə boyamağa və qızartarkən boruya bükülməyə imkan vermədi …

güveç

Fransız Nikolas Fransua Apper 1804-cü ildə konservlərdə ət bişirməyi icad etdi və buna görə Napoleondan xüsusi təşəkkür aldı. Rusiyada güveç 19-cu əsrin sonlarında ortaya çıxdı, lakin yalnız Birinci Dünya Müharibəsi zamanı geniş yayıldı.

SSRİ-də o, Vətəndaş Müharibəsi illərində, çarın ehtiyatları tükəndiyi zaman yenidən dinə çevrildi. Birliyin mövcud olduğu müddətdə konserv zavodları tam gücü ilə işləyir - güveç ailə süfrəsində və yeməkxanalarda adi bir yeməyə çevrilir.

Sonrakı dövrdə çatışmazlıq olduğu ortaya çıxdı. Bir banka "düzgün" güveç töküldüyü və sonra yarım saat qaynadıldığı kartofun dadına baxan hər kəs bu dadı heç vaxt unutmayacaq.

İndi də təzə ətin nəinki bazarda sərbəst satıldığı bir vaxtda o dövrdə böyümüş evdar qadınlar konservləşdirilmiş ərzaqlarla supermarketlərdə rəflərin qarşısında xəyalpərəst donurlar. Sözün əsl mənasında bir dəqiqə və sonra dəhşət içində qaçırlar, çünki mövcud nümunələr heç də eyni deyil.

"Quş südü" şirniyyatları

SSRİ-də yalnız 1968-ci ildə meydana çıxdılar. Qida sənayesi naziri Vasili Zotov delikatesi Çexiyada dadıb və onun istehsalını burada təşkil etmək ideyaları ilə canfəşanlıq edib.

Müəllifin reseptini heç kim ödəmək istəmədiyi üçün Vladivostokdan olan şirniyyatçı Anna Çulkova qalib gələn xüsusi müsabiqə keçirildi. Demək olar ki, dərhal, istehsal İttifaqın əksər fabrikləri tərəfindən mənimsənildi və şirniyyatlar sovet mağazalarının rəflərində göründü. Dərhal yoxa çıxdı.

Bir qutu “Quş südü” bir şüşə araq kimi bir növ valyuta rolunu oynayırdı. Həkimlərə, müəllimlərə və ehtiyacı olan bütün insanlara verildi. Onları özümüz əyləndirdik, amma bayramlarda. Təbii ki, belə bir məşhur marka müasir Rusiyada mövcud olmağa davam edir. Ancaq müasir şirniyyatların dadı uğursuz olur və artıq onlara belə tələbat yoxdur.

"Tərhun" içmək

Məişət sodası SSRİ-də o qədər də yüksək qiymətləndirilmirdi. Onlar hətta yalnız son illərdə, sözün əsl mənasında hər şey yox olanda əsl kəsir oldular. Lisenziyalı Pepsi-Cola mağazalara gətirilərkən növbələr düzülüb. Sovet İttifaqının dağılmasından sonra idxal markaları dərhal tanış olan "Düşes", "Baikaly" və "Tarhuny" ni əvəz etdi.

Onlar itkini çox sonralar, 2000-ci illərdə anladılar. Sonra bir çox istehsalçı sovet içkilərinin müasir analoqlarını istehsal etməyə başladı, lakin müxtəlif tatlar və boyaların qarışdırılmasının nəticəsi açıq şəkildə məyus oldu.

Bununla belə, təbii “Tərhun”un dadından yaddaşınızı təzələyə bilərsiniz. Çox oxşar soda Gürcüstanın "Natakhtari" brendi altında istehsal olunur. Almaniyada, demək olar ki, tam bir analoq, yalnız daha az şirin, Wostok tərəfindən istehsal olunur. Maraqlıdır ki, səksəninci illərin sonunda Moskvada işləyən və əsl sovet limonadlarını tapan bir alman tərəfindən təsis edilib.

Briketlərdə Kissel

Sovet dövründə ənənəvi rus yeməyi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Əvvəlcə içkiyə çevrildi. İkincisi, böyük şəhərlərdə hər kəs az qala öz başına hazırlamağı dayandırıb briketlə alırdı.

Sovet xalqı da bu yarımfabrikatın meydana gəlməsinə qida sənayesinin də yönləndirildiyi orduya borcludur. Çox tez qidalandırıcı içki məktəblərə və yeməkxanalara aşiq oldu. Evdə bişirdilər, yeməyi əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etdi: üyüdün, su əlavə edin və hər şeyi qaynatmaq cəmi iyirmi dəqiqə çəkdi.

Uşaqlar daha asan hərəkət etdilər: sadəcə briketləri dişlədilər. Dükanların sözün əsl mənasında jele ilə dolduğunu və onun dondurmadan ucuz başa gəldiyini nəzərə alsaq, bu, valideynlərin icazəsi olmadan edilə bilərdi. İndi belə gurmeler çətin ki, tapılsın. Meyvə və giləmeyvə ekstraktları dadlandırıcı əlavələrlə əvəz olundu - və bu fayda vermədi.

kvas

Sovet dövründə çox böyük miqdarda unikal milli içki istehsal edildi: 1985-ci ildə təkcə Rusiyada statistika 55 milyon dekalitr göstərdi. Kvas əsasən yayda istehsal olunurdu və sənaye miqyasında hazırlanırdı.

Kvas şərabı xüsusi zavodlarda hazırlanır, qatılaşdırılaraq bütün ölkəyə göndərilirdi. Pivə zavodlarında su ilə seyreltilmiş, şəkər və maya əlavə edilmiş və fermentləşdirilmişdir. Hazır məhsul pasterizə olunmadı, nəticədə tədricən fermentləşdirildi. Barellərdə alkoqolsuz kvas artıq kütlənin 1,2% gücündə idi.

90-cı illərdə, soda kimi, kvas da "kimya" ilə hazırlanmağa başladı və təbii məhsulun istehsalı 4,9 milyon dekalitə düşdü (1997). Amma o, heç də sovetlərə bənzəmirdi. Barel əvəzinə plastik qablara tökməyə başladılar. Mağazalar vasitəsilə paylanmasını və saxlama müddətinin artırılması zərurətini nəzərə alaraq, məhsul pasterizə edilməyə və konservantlar əlavə edilməyə başlandı. Böyük kubokda altı qəpiklik kvas keçmişdə qaldı.

Şirələr bankalarda

SSRİ-də çətin ki, kimsə iyirmi il keçəcəyini və üç litrlik bankalarda adi sovet şirələrinin mağazalarda axtarılacağını gözləmirdi. Onda onlara münasibət çox sərindir. Rəflər demək olar ki, boş olduqda, ağcaqayın və alma şirələri ticarət sisteminə səssiz bir məzəmmət olaraq onlarda qaldı. Və az adam onları dadlı hesab edirdi.

Həm böyüklər, həm də uşaqlar rəngli xarici stikerlə ekzotik tropik meyvələri yüksək qiymətləndirdilər. Buna görə də, heç kim çirkin qutuların müasir tetrapaketlərlə yerdəyişməsini belə hiss etmədi. Onları artıq iyirmi birinci əsrdə, bütövlükdə istehsal texnologiyası əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdiyi zaman xatırladılar.

Meyvə və giləmeyvə konsentratları hazırlamağa başladılar, sonra sadəcə su ilə seyreltilir. Bunun heç bir şəkildə onun dadına təsir etmədiyinə inanılır, lakin təbii məhsulu sınayanlar bununla razılaşmırlar.