Niyə istixana işçiləri pomidorlarını yemirlər

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Tərəvəz fermalarından birinin işçisinin ifşası. Qroznıdan keçmiş qaçqın Liliya ilə şəhərətrafı avtobusda tanış olduq. Ümumi mövzu asanlıqla tapıldı. Qadın gileylənirdi ki, ali təhsilli olsa da, yaxşı iş tapmaq, ah, necə çətindir.

- Müşahidə etdim ki, hazırda mavi yaxalıqlı peşə sahiblərinə tələbat var. Məsələn, onları tez-tez istixanalarda işləməyə dəvət edirlər, - vacib məlumatları paylaşmağa tələsdim. - Üstəlik, insanlar təkcə bizim ərazidə deyil, həm də müxtəlif bölgələrə, həmçinin Stavropol diyarına dəvət olunur və orada rahat mənzillə təmin olunacağına söz verirlər.

Təsəvvür edin ki, bu sözlərdən sonra mənim ağıllı və xeyirxah yoldaşım sifətində kəskin dəyişikliyə uğrayanda, hətta qırmızı ləkələrlə örtüldüyündən çaşıb qalmışdım. Artıq elə bilirdim ki, xanım universitet diplomlu keçmiş muzey işçisi olan istixanaya getməyi təklif etdiyi üçün inciyib. Amma səbəb başqa idi.

- Heç mənə bu barədə danışma! – həmsöhbətim qışqırdı. - Mən bir neçə il istixanada şumlamışam və bunu titrəmədən xatırlaya bilmirəm.

- Ömrünüz boyu kitabdan ağır bir şey tutmayan siz ağır fiziki əməkdən bu qədər qorxmusunuz? – Liliyadan şübhə ilə soruşuram.

- İşdən qorxmuram. Biz Qroznıdan qaçanda çox çətinliklə kəndlərin birində yarımçıq ev ala bildik. Sözün əsl mənasında başımızın üstündə damımız yox idi. Biz isə, necə deyərlər, sümüklərlə uzanmalı idik, amma özümüzü və uşaqları bu damla təmin etməli, yarımçıq qalanı ilahi bir forma gətirməli idik. Sonra istixanada işləməyə getdim. Səhər altıda fəhlələr köhnə PAZik yığıb bizi işə apardılar. Gəldik və kişi tipli usta bizi səhər yeməyinə çağırdı.

- Yəni doğma müəssisə yaxşı sovet dövründə olduğu kimi işçiləri pulsuz yeməklə təmin edirdi? - Doğma Kubanda əməyin təşkilinə çox sevindim.

- Yox, özümüzlə yemək gətirib stolun üstünə qoyduq. Və usta araq çıxarıb hərəsinə yarım stəkan tökdü. “Sağlamlıq üçün” içdik, qəlyanaltı yedik və işə getdik.

- Bəs səhər araq içmisən? Mən inanmiram!

- Hamı içdi. İmtina etmək qeyri-real idi, burnunu bükənlər tez işdən uçurdular və mənim belə dəbdəbəyə imkanım yox idi. Səhər yeməyindən sonra isə istixanalarda işə getdik.

- Əvvəllər yerdə işləmisiniz?

- Söhbət hansı torpaqdan gedir? Pomidor - Xiyar hidroponik üsulla yetişdirilir. Bu, torpaqdan ümumiyyətlə istifadə edilmədikdə böyümə üsuludur. Bu üsulda bitkilər suda və xüsusi materialda yetişdirilir. Fakt budur ki, bu şəkildə yetişdirilən bitkilər adi üsulla yetişdirilən bitkilərdən daha çox meyvə verir. Özünüz düşünün, bu üsulla yetişdirilən məhsulun miqdarı yerdə yetişdirilən məhsulun miqdarından 10 dəfə çoxdur.

- Yəni üsulun adına baxsaq, bitkilər su ilə qidalanır.

- Təkcə suda belə məhsullar yetişdirə bilməzsiniz… Yaxşı performans göstərmək üçün suya səxavətlə kimyəvi maddələr əlavə olunur. İstixanalarda işlədiyim illər ərzində yoldaşımdan başqa bir canlıya rast gəlmədim.

- Niyə? - Mən təəccüblənirəm. - Gizli istehsal?

- İstixanalarda temperatur 60 dərəcədir. Bütün günü bu temperaturda işləməyin necə olacağını təsəvvür edə bilərsinizmi? Amma Allah ona rəhmət eləsin, hərarəti var. Fidan əkməkdən tutmuş pomidor yığımına qədər bir aydan bir az çox vaxt aparması üçün məhlulu necə doldura biləcəyinizi düşünün? Və ənənəvi olaraq, erkən yetişən pomidorlar cücərmədən 90 günə, gec sortlara isə 140 gün lazımdır. Beləliklə, xiyar pomidorları istənilən ölçüyə çatdıqda, bir barel məhlul istixanaya yuvarlanır. Heç kim bu həllin nə olduğunu bilmirdi, ancaq onunla yalnız bir respiratorda işləyə bilərsiniz. Bu məhlulla meyvələri səpdim. 60 dərəcədə, hətta bir respiratorda. Bir dəfə hiss etdim ki, hər şey, bacarmıram, boğulurdum, gözümün qabağında bənövşəyi dairələr görünməyə başladı, nəfəs aparatımı çıxardım. Üzümdə elə yanıq əmələ gəldi ki, elə bildim ki, ömrüm boyu “yanıb” gedəcəm. Heç nə, özümə gəldim. Yeri gəlmişkən, digər işçilər də huşunu itirərək zəhərlənmə ilə xəstəxanalara yerləşdiriliblər. Belə ki, belə çiləmə üsulundan sonra yaşıl pomidor bir neçə gün ərzində qırmızıya çevrilir. Və belə bir cəhənnəmdə bütün günü işləyirdik. Cəmi bir dəfə şam yeməyinə çıxdılar, yenə yarım stəkan araq içib, qəlyanaltı yedilər. Sonra araqın dəyəri maaşımızdan tutuldu.

- Yeri gəlmişkən, sirr olmasa, işinizə görə nə qədər aldınız?

- Təxminən 45 min.

- Yəqin ki, istixana məhsulları ilə arağın olub-olmadığını soruşmaq axmaqlıq olardı?

- Əlbəttə yox! İşçilərin heç biri bu tərəvəzləri heç vaxt yeməmişdir. İş zamanı kifayət qədər kimya var idi. Üstəlik, zaman-zaman xiyar pomidorunu evə aparmaq mümkün idi. Mən bunu heç vaxt etməmişəm, həmişə imtina etmişəm. Digərləri tərəvəz götürüb… yaxşı bulyon içərək küçədə insanlara “torpaqlarından hədiyyələr” satırdılar. Evin tikintisini başa çatdırmaq mənə iki il çəkdi və bir neçə həftə xəstəxanada yatdıqdan sonra dərhal bu işi tərk etdim. Əgər uşaqların başının üstündə dam örtüyü təmin etmək zərurəti olmasaydı, mən heç vaxt belə fədakarlıq etməzdim. Sağlamlığım bu günə kimi sağalıb.

- Aydın məsələdir ki, tərəvəzlərin harada, hansı üsulla, necə yetişdirildiyini sizə heç bir tacir deməyəcək. Bəs bu "kimyəvi" xiyar pomidorlarını tanıya bilərsinizmi?

- Bəli, alında yeddi qarışmağa ehtiyac yoxdur. Etiraf etməlisiniz ki, təzə pomidorların qoxusunu unutmaq çətindir, bu, çox parlaq, gecə kölgəsi və ya xiyarın inanılmaz dərəcədə təzə qoxusudur. Və bu tərəvəzlər heç bir iy vermir! Bu, bütün qoxunu öldürən qida məhlulunun kimyasına görədir. Əbəs yerə onları “plastik” adlandırmırlar. Bu şəkildə yetişdirilən tərəvəzlər gözəl formaya malikdir, pomidor böyük ola bilər, xiyar, əksinə, zərifdir, iştahaaçan sızanaqlarla. Lakin onların rəngi solmuş, hamısı eyni kimyaya görədir. Və onlar çox uzun müddət saxlanılır, təzə tərəvəzin görünüşünü qoruyur, yalnız bağ yatağından çıxarılır və … heç bir milçək top atışı üçün onlara uçmayacaq. Allaha şükürlər olsun ki, indi bir torpaq sahəsim var, orada tərəvəzlərimi becərirəm. Burada onları özüm yeyirəm və ailəmi məmnuniyyətlə dolandırıram.

Və bu zaman

Mütəxəssislərin fikrincə, tərəvəzçilik məhsullarının keyfiyyətinə 2002-ci ildə Rusiyada GOST-ların ləğv edilməsi güclü təsir göstərmişdir. Ancaq texniki şərtləri - istehsalçıların özləri tərəfindən təyin olunan texniki şərtləri saxladılar. Beləliklə, məhsulların keyfiyyətinin nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı düşdüyünü başa düşmək olar. Rospotrebnadzor mütəxəssisləri keçən il müxtəlif qida məhsulları, o cümlədən tərəvəz istehsal edən və satan 56 mindən çox müəssisəni yoxlayıblar. Məlum olub ki, istehsalçıların 66 faizi məhsulların istehsalı və saxlanması zamanı sanitariya şəraitini pozub. 73 min partiya ərzaq məhsulu satışdan çıxarılıb ki, bu da üç min tondan artıqdır. Əhatə dairəsi təsir edicidir. Xüsusilə tərəvəzlərə gəldikdə, bir çox istehsalçı təqdimatını süni şəkildə yaxşılaşdırmaq və yetişmə prosesini sürətləndirməklə həqiqətən günah edir. Bu effektə nail olmaq üçün yetişdiricilər hidroponikaya böyümə sürətləndiriciləri əlavə edirlər. Üstəlik, gübrənin miqdarı sadəcə dağıdıcı ola bilər.

Və bütün bunlar həqiqətən sağlamlığımıza böyük zərər verir. Axı nitratlar və tərəvəzlər üçün qeyri-təbii digər kimyəvi birləşmələr (məsələn, ağır metallar) insan orqanizmində illərlə toplana bilər. Digər mikroelementlərdən fərqli olaraq, onlar orqanizm tərəfindən sorulmur və ondan çıxarılmır, lakin illərlə yığılaraq müxtəlif xəstəliklərə yol açır.

Ancaq qadının danışdığı hidroponikanın özünü heç bir şəkildə günahlandırmaq olmaz. Böyük miqdarda gübrə günahkardır. Ən kədərlisi odur ki, hər bir yetişdirici bitkiləri necə və hansı miqdarda bəsləyəcəyini özü qərar verir. Və təbii ki, onların əksəriyyəti sürətli və böyük məhsulda maraqlıdır. Sağlamlığımız haqqında az adam düşünür. Bütün ümid bu xaosu dayandırmalı olan Rospotrebnadzor-adır. Yaxşı, biz özümüz tərəvəz alarkən, aldığımız şeyin görünüşünə baxmalıyıq. Xiyar və pomidor tamamilə "plastik" görünürsə, onları almamaq daha yaxşıdır.