Mayasız çörək resepti

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Ən sağlam çörək. Çox asanlıqla edilir, əsas odur ki, düzgün maya hazırlamaqdır.

Turş xəmir üçün bir ovuc kişmiş (şişmək üçün islatmaq) və ya üzüm götürmək, üyütmək, sadəcə əllərinizlə əzmək lazımdır. 1 litrlik bir bankaya tökün, 1 stəkan ilıq su, 1 saat şəkər, bir slayd un ilə 5 yemək qaşığı əlavə edin. Neylon qapaqla bağlayın və təxminən 2-3 gün mayalanana qədər ilıq yerə, batareyaya qoyun (bankanı qazana qoyun, əks halda qapaq qopub fırlana bilər). Sonra ələkdən süzün, kişmişi atın, turş xəmiri yenidən bankaya tökün və üzərinə 1 stəkan ilıq su, 1 ç.q şəkər və 5 xörək qaşığı un əlavə edib başqa bir gün isti yerə qoyun.

Ən çətin şey edildi, indi bu maya sonsuz yaşaya bilər, yalnız həftədə bir dəfə çörək bişirmək və ya mayanı canlandırmaq lazımdır. Beləliklə, çörək hazırlamırıqsa, mayeni tökün, bankada 1-2 sm maye buraxın. İndi bura 1 stəkan ilıq su, 1 saat şəkər, 5 xörək qaşığı bir yığın un əlavə edin, otaq temperaturunda 3 saat buraxın, sonra soyuducuya qoyun. Mayanı soyuducuda saxlayırıq.

Çörək bişirmək: mayanı soyuducudan 2-3 saat qabaqcadan alırıq ki, isinsin, hamısı kiçik qabarcıqlarda olmalıdır. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl sobanı 100 dərəcədə yandırıb çörək qabını (məndə bir stəkan var) qoyuram isinsin. Çörəyi yoğurun: bir qaba bir stəkan ilıq su tökün, bir turş xəmir (1-2 sm maye buraxmağı unutmadan) 1 ç.q duz və şəkər, 2 yemək qaşığı bitki yağı və bir yığın un ilə 16 yemək qaşığı (I 6 lohek kəpək və ya tam taxıl unu götürün). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir kalıba tökün. Kalıbı yağlamaq lazımdır, hələ də altına çörək kağızı qoyuram. Mənim 20-dən 30-a qədər bir oval şəklim var və tam olur, yuvarlaq bir götürsəniz, ən azı 25 sm diametrə ehtiyacınız var. Beləliklə, xəmiri bir qəlibə tökün və fotoşəkildə olduğu kimi bir filmlə sıxın.

İlıq sobaya qoyuruq, ocağı 50-60 dərəcəyə endirib, 3 dəfə artana qədər gözləyirik, 2-3 saat çəkəcək. Filmi çıxarın və 200 dərəcədə 1 saat bişirin.

Xəmirə müxtəlif unlar əlavə edə bilərsiniz, bir az yulaf ezmesi və toxum, toxumlu çörək krutonları çox dadlıdır.

Əlavə məsləhətlər:

1) Kəpəyi qaynar su ilə buxarlamaq və kütlənin istiləşməsini gözləmək daha yaxşıdır, indi maya və hər şeyi əlavə edə bilərsiniz.

2) Sərt xəmiri də əllərinizlə yoğuraraq yoğuraraq, qapalı, söndürülmüş sobada bir gecədə buraxa bilərsiniz. Çörək incə delikli, yumşaqdır.

3) Mayanı soyuducudan çıxartmısınızsa və mayedirsə və isti yerdə dayananda qabarmırsa, daha çox un əlavə edin ki, çox qalın xama konsistensiyası olsun.

Soyuducudan 50 dərəcədə sobada olan starter kulturasını düz bankaya qoya bilərsiniz və çox tez istifadəyə hazır olacaq.

Video formatında başqa bir resept:

Bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkir. Nəticədə mayasız ətirli, dadlı, sağlam ev çörəyi alacaqsınız!