Şalgam - Rusiyanın qızılı

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Babanın şalgam əkdiyi nağılını böyükdən-kiçiyə hamı bilir. Artıq çoxları bilir ki, bir çox xalqlar kimi, bizə zamanın dərinliklərindən gəlib çatmış bu nağılın da gizli müqəddəs mənası var.

Ancaq indi biz aydın mənaya diqqət yetirəcəyik. Heç düşünmüsünüzmü ki, baba niyə indi adət edildiyi kimi kartof deyil, şalgam əkib? Hər şey sadədir - o uzaq dövrlərdə onlar Rusiyada kartof haqqında belə eşitmirdilər və heç vaxt görmədilər. Ancaq şalgam hər süfrədə ənənəvi və sevimli tərəvəz idi və ondan həm iş günləri, həm bayramlarda, həm də adi insanlar və şahzadələr tərəfindən müxtəlif yeməklər hazırlanırdı.

Nə olub? Nə üçün şalgam indi bizim üçün ekzotik delikatesə çevrilib, onun dadı müasir gənclərə artıq tanış deyil? Xarici məhsul, “qulların yeməyi” sayılan kartof şalgam kimi nadir tərəvəzi tarlalarımızdan, süfrələrimizdən, ağlımızdan necə və niyə sıxışdırıb çıxardı?

Rusiyada kartof necə əkilib

Yüksək kalorili, lakin qidalanma baxımından aşağı dəyərli kartofun kütləvi istehlakı ilə piylənmə, şəkərli diabet, həzmsizlik, zəiflik, depressiya, onkologiya ortaya çıxdı … Ancaq bir anda geniş yayılmadı. Rusiyada kartof zorla gətirilib becərilirdi. Tədricən insanların şüurunda əsas tərəvəz kimi təyin olundu və bu gün süfrənin ən vacib tərəvəz məhsuludur, ikinci çörək sayılır və sağlam tərəvəzlər ikinci dərəcəli tərəvəzlər kateqoriyasına keçib.

Rusiyada kartofun görünüşü Peterin dövrü ilə əlaqələndirilir. 17-ci əsrin sonlarında I Pyotr Hollandiyada gəmi biznesi ilə məşğul olarkən bu bitki ilə maraqlandı və Rotterdamdan bir çanta kök yumruları qraf Şeremetyevə göndərdi. Kartofun yayılmasını sürətləndirmək üçün Senat yalnız 1755-66-cı illərdə 23 DƏFƏ kartofun tətbiqini nəzərdən keçirdi.

Kartofun geniş becərilməsi üçün tədbirlər ilk dəfə II Yekaterina dövründə Tibb Kollecinin təşəbbüsü ilə həyata keçirilmişdir. İş əvvəlcə "böyük asılılıq olmadan" yardım üçün vəsait tapmaq haqqında idi (bir şalgam toxumu bir şalgam, bir kartof yumru isə 10 və ya daha çox kartof yetişdirir)Finlandiyanın aclıqdan əziyyət çəkən kəndlilərinə. Bu münasibətlə tibb şurası 1765-ci ildə Senata hesabat verdi ki, bu bəlanın qarşısını almağın ən yaxşı yolu "İngiltərədə potetes adlanan torpaq almaları və başqa yerlərdə torpaq armudları, tartufellər və kartoflardır".

Eyni zamanda imperatriçanın göstərişi ilə Senat imperiyanın bütün yerlərinə toxum göndərir və kartofçuluğun inkişafı və buna qayğı ilə bağlı göstərişlər qubernatorlara həvalə olunurdu. I Paulun dövründə kartofun təkcə bağçalarda deyil, həm də tarlalarda yetişdirilməsi də nəzərdə tutulmuşdu. 1811-ci ildə üç müstəmləkəçi müəyyən miqdarda kartof əkmək əmri ilə Arxangelsk vilayətinə göndərildi. Bütün bu tədbirlər yarımçıq idi; əhalinin kütləsi kartofu inamsızlıqla qarşıladı və onların mədəniyyəti aşılanmadı.

Yalnız I Nikolayın hakimiyyəti dövründə 1839 və 1840-cı illərdə. Bəzi əyalətlərdə taxıl məhsulunun zəif olması, hökumət kartof məhsullarını yaymaq üçün ən enerjili tədbirləri gördü.

Bu tədbirlərin həyata keçirilməsi bir çox yerlərdə əhalinin inadkar müqaviməti ilə qarşılaşdı, “kartof iğtişaşları” deyilən hadisələr baş verdi. Onların ən böyüyü 1842-ci ildə Perm vilayətinin İrbit və qonşu rayonlarında baş verdi.

İştirak edən kəndlilərin sayına və əhatə etdiyi bölgənin genişliyinə görə, bu, 19-cu əsrin rus xalq iğtişaşlarının ən böyüyüdür və o dövrdə adətən qəddarlığı ilə seçilən repressiyalara səbəb olur.

Rusiyada kartof mövzusunda bir çox iğtişaşlar, adi insanların əvvəlcə kök yumruları deyil, çox zəhərli və bədən üçün təhlükəli olan kartofun "üstləri" yeməsi ilə əlaqələndirildi.“Ağılsızları öyrətmək” və xaricdəki məhsulu düzgün şəkildə böyütmək və istifadə etməyi öyrətmək üçün vaxt lazım idi. Ancaq hər kəs kök yumrularının çox zəhərli ola biləcəyini bilmir - xüsusən də kartof hələ də yaşıldırsa və ya "gözlər" ilə birlikdə yeyilirsə. Buna görə də, həmişə qalın qabığını kəsmək istəməyiniz boş yerə deyil və bütün gözləri diqqətlə kəsdiyimiz boş yerə deyil. Yaşıl kartof yemək üçün ciddi şəkildə yararsızdır və bədən üçün təhlükəlidir.

Kartof insana praktiki olaraq heç bir enerji vermir, əksinə onu götürür. Bədən istehlakdan sonra letargik və zəif iradəli olur, düşüncə proseslərinin sürəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Bir sözlə, kartofun faydası az, zərəri çoxdur. Şalgam tamamilə fərqli bir məsələdir.

Baba şalgam əkdi …

Şalgam unikal məhsuldur. Kolumbdan əvvəlki dövrdə bu, təkcə Rusiyada deyil, bütün Qərbi Avropada əsas qida idi. İldə 12 ay yeyilirdi.

Şalgam bəşər tarixində əksər hadisələrin şahidi və iştirakçısı olmuşdur. Ondan yeməklər Qədim Misirdə, Finikiyada, Şumerdə, Babiliyada, Farsda, Qədim Yunanıstanda və Roma İmperiyasında, Avropada, Asiyada və Rusiyada hazırlanırdı.

Rusiyada kartofla əvəzlənənə qədər şalgam həm kasıbların, həm də zənginlərin pəhrizinin ayrılmaz hissəsi idi. Onu repiş adlanan tarlalarda hər yerdə əkdilər. Məhsul yığımın ilk günü reporez adlanırdı. Maraqlıdır ki, əkin mövsümündə iki məhsul əldə etmək olar. İlk dəfə şalgam aprelin sonunda əkilir və iyunun sonu və iyulun əvvəlində yığılır. Bu heyrətamiz dadı olan gənc şalgamdır, lakin uzun sürmür. İkinci dəfə şalgam iyulun ortalarında əkilir və sentyabrda yığılır, uzun müddət saxlamağa davam edə bilən böyük bir şalgamdır.

Şalgam haqqında çoxlu atalar sözləri və məsəllər, mahnılar və nağıllar var: "Yaxşı qız yuyulmuş şalgama bənzəyir", "Qadın yuxuda yatmayıb", "Torpaqda qırıntılar və yerdən tortlar. " (şalgam çox vaxt "yaşıl tortlar" adlanırdı), "Buxarda hazırlanmış şalgamdan daha asandır" …

Arıq illərdə, çovdar donduqda, bu tərəvəz çörəyi əvəz etdi. Bu, Rusiyada ən ucuz tərəvəz idi. Buradan belə bir deyim var: "Buxarda hazırlanmış şalgamdan ucuzdur".

Şalgamın ənənəvi olaraq rus tərəvəzi hesab edilməsinə baxmayaraq, bir çox ölkələrdə, məsələn, Fransada, Amerikada, Hindistanda, Yaponiyada Rusiyadan fərqli olaraq, şalgam hələ də aşpazlar tərəfindən sevilir və tez-tez nahar süfrəsində bitir.

Şalgamın müalicəvi gücü

Uzun müddətdir ki, şalgam təkcə qida məhsulu kimi deyil, həm də dərman vasitəsi kimi qiymətləndirilir. Şalgamın müalicəvi gücü, bahalı dərmanlardan fərqli olaraq, hamı üçün əlçatan idi.

Çiy şalgam 9%-ə qədər şəkər ehtiva edir, çox yüksək tərkiblidir vitamin C- hər hansı digər kök tərəvəzdən iki dəfə çox. Vitaminlər B1, B2, B5, PP, provitamin A(xüsusilə sarı şalgamda), asanlıqla həzm olunan polisaxaridlər, sterol (aterosklerozun müalicəsində zəruri element. Şalgamın tərkibində nadir element var. qlükorafanin- xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik sulforofanın bitki analoqu. Bu element yalnız şalgam və müxtəlif növ kələmlərdə olur: brokoli, kolrabi və gül kələm. Şalgamın tərkibində nadir iz elementləri və metallar var: mis, dəmir, manqan, sink, yodvə bir çox başqaları. Fosfor şalgam turp və turpdan daha çox ehtiva edir və kükürdQanın təmizlənməsi və böyrək və sidik kisəsi daşlarının əriməsi üçün lazım olan başqa heç bir tanış rus tərəvəzində tapıla bilməz. Bol maqnezium orqanizmin yığılmasına və mənimsənilməsinə kömək edir kalsium … Şalgam hətta ehtiva edir təbii antibiotik, insan orqanizmi üçün təhlükəli olanlar da daxil olmaqla bəzi göbələklərin inkişafını gecikdirir (lakin E. coli və stafilokoklara təsir etmir).

• Şalgam maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırır.
• Şalgam antiseptik və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.
• Şalgam yeməkləri diabet və piylənmə üçün tövsiyə olunur.
• Şalgam aşağı kalorili bir məhsuldur, bədəni doyurur, lakin artıq çəki yandırmağa imkan vermir.
• Təzə şalgam köklərindən alınan şirə bəlğəmgətirici kimi istifadə olunur - onu öskürək, boğaz ağrısı (sadə soyuqdəymədən tamamilə "büzülən" səsin bərpasına qədər) və sidikqovucu dərman kimi istifadə edirlər.
• Şalgam yaxşı saxlanılır, buna görə də hipo- və avitaminozun qarşısının alınması üçün istifadə olunur.
• Bu kök tərəvəz yara sağaldıcı, sidikqovucu, iltihab əleyhinə, antiseptik və ağrıkəsici təsirlərə malikdir.
• Astma simptomlarını aradan qaldırır, yuxunu yaxşılaşdırır və ürək döyüntüsünü sakitləşdirir.
• Qaynadılmış şalgam yulaf ezmesi halına salınır və gut olan ağrılı yerlərə çəkilir.
• Şalgam oynaqlara çox faydalı təsir göstərir. Oynaqlararası maye üçün material təmin edir. Çömbələrək rəqs etmək və şalgam yemək diz oynaqlarının uzun müddət cavan qalmasına şərait yaradır.
• Diş ağrısı zamanı şalgam həlimi ilə ağzı yaxalayırdılar.

Şalgam mədə-bağırsaq xəstəlikləri, hepatit, xolesistit və sinir sisteminin bəzi xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı kontrendikedir.

Şalgam güveç

Şalgamın populyarlığı sərt iqlimimiz üçün vacib olan bu kök məhsulunun iddiasızlığı və uzunmüddətli saxlanmasına uyğunluğu, həmçinin ondan çoxlu yeməklər hazırlamaq imkanı ilə izah edildi. Kartofdan fərqli olaraq, şalgam birinci, ikinci və üçüncü yemək üçün uyğun idi. Şalgamdan əlavə - bu tərəvəzdən bir güveç və məşhur buxarda bişmiş şalgam, kök tərəvəz qızardılmış, bişmiş, qurudulmuş, piroqlar üçün doldurulma və hətta xüsusi bir kvas növü hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir.

Ancaq bu gün müasir evdar qadınlar həmişə mətbəxdə bu tərəvəz ilə nə edəcəyini başa düşmürlər …

Budur bir ipucu.

Şalgam bişirmək asandır. Sadəcə olaraq, çiy şalgamı təzə salatlara əlavə etmək yaxşıdır və buxarda bişmiş şalgamları (buxarda hazırlanmış) hazırlamaq da asandır. Şalgam salat hazırlamaq üçün idealdır. Doldurmaq, bişirmək və şorbalara əlavə etmək olar.

Şalgam həm şirin, həm də duzlu əlavələrlə birləşdirilir, buna görə də şalğamları müxtəlif içliklərlə doldura bilərsiniz və nəticədə çox fərqli yeməklər əldə edilir. İçlik üçün şalgamlar əvvəlcə yarı bişənə qədər qaynadılmalı, sonra “qapağı” kəsilərək içinə içlik üçün yer ayrılıb içlik qoyulmalı, sonra şalğam yenidən “qapaq” ilə bağlanmalı və sobada yetişməyə qoyulmalıdır. Təbii qazanda bişmiş yumşaq və ətirli xörək belə alınır.

Təzə salat üçün şalgamları incə sürtgəcdən keçirib, üzərinə duz, istiot və bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Əsl rus resepti şalgamlı darı sıyığıdır. Şalgamları sıyıqla doldura bilərsiniz və ya incə dilimlənmiş şalgam dilimlərini tavada qızardıb, onlara əvvəlcədən bişmiş sıyığı əlavə edib bir az daha bişirə bilərsiniz. Yeməyə şirin bir qoxu əlavə etmək üçün bir ovuc kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Çiy şalgam bir az acıdır, lakin bişirməzdən əvvəl onları qaynar su ilə yaxalamaqla asanlıqla aradan qaldırıla bilər.

Buxarlanmış şalgam

Buxarda bişmiş şalgam (və ya buxarda hazırlanmış şalgam) bişirmək üçün kök tərəvəzini nazik dilimlərə kəsmək, hər şeyi su və ya süd ilə tökmək, yağ və bir çimdik duz əlavə etmək və orta və ya aşağı istilikdə 40 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır.

Başqa bir yol "tava"dır. Şalgam, digər tərəvəzlərlə birlikdə, uyğun olaraq kublara və ya dilimlərə kəsilir və qapağın altında bişirilir. Süd və yağ əlavə etmək olar. Pişirmə prinsipi tərəvəz güveçinin hazırlanmasına bənzəyir.

Üçüncü üsul: bütün şalğamları ikiqat qazana qoyun və təxminən 20 dəqiqə "buxarlayın", sonra qabığını soyun, incə doğrayın, ədviyyat edin və xidmət edin.

Qüds artishoku ilə şalgam salatı

Qüds artishokunu və şalğamı rəndələyin, sonra xırda doğranmış soğan və şüyüd əlavə edin. Bitki yağı ilə səpin və üzərinə limon suyu tökün. Bu salatda cəmi 90 kalori var.

Şalgam və çiy tərəvəz salatı

Yerkökü, şalgam və kərəviz (kök) nazik zolaqlara kəsilir, duzlu kələm salatı ilə qarışdırılır, duzlanır, xama ilə ədviyyat edilir, sirkə və şəkər əlavə edilir. Salat salat qabına yığılır, xiyar, pomidor, yaşıl kahı dilimləri ilə bəzədilir və üzərinə cəfəri (şüyüd) səpilir.

Sizə lazım olacaq: 25 kök, 25 şalgam, 10 kərəviz, 10 yaşıl kahı, 35 pomidor, 35 xiyar, 20 turşu kələm, 50 xama, cəfəri (şüyüd) 3, duz və istiot.

Şalgam və göyərti salatı

Qaynadılmış şalgam dilimlərə, gül kələmi xırda dilimlərə, qulançar 2, 5-3 sm-lik parçalara, lobya qabığı romb şəklində, pomidor və təzə xiyar dilimlərə kəsilir. Doğranmış tərəvəzlər qarışdırılır, xama, duz, istiot, şəkər, sirkə ilə ədviyyat edilir, salat qabında slaydda yerləşdirilir. Salat pomidor, xiyar, yaşıl salat dilimləri ilə bəzədilib.

Sizə lazım olacaq: gül kələm 30, yaşıl salat 25, lobya (pod) 25 və ya yaşıl noxud 25, şalgam 30, təzə xiyar 25, pomidor 30, qulançar 25, xama 40, şəkər 3, 3% sirkə 5, duz və istiot.

Reseptlərdəki məhsulların dəsti və sayı porsiya başına xalis qramla və ya kiloqramla və ya ədədlə verilir.

Soğan ilə sadə şalgam salatı bir neçə dəqiqəyə hazırlaşır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: şalgam (300 q), kahı (1 baş kələm), yaşıl soğan (1 dəstə), bitki yağı (2 xörək qaşığı), ağ şərab sirkəsi (1 xörək qaşığı), təzə şüyüd (1 dəstə), dadmaq üçün duz. Şalgamları soyun və yüngülcə duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Hazır şalğamı kublara kəsin və doğranmış kahı yarpaqları və incə doğranmış yaşıl soğan ilə qarışdırın. Soyunma üçün incə doğranmış şüyüdləri bitki yağı, sirkə və duz ilə qarışdırın. Sousu salatın üzərinə tökün, qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Xama ilə ənənəvi şalgam salatı hazırlanması da çox asandır. 300 q şalgam, bir qaşıq xama, seçdiyiniz 1 dəstə təzə ot və bir yumurta götürün. Çiy şalgamları soyun, zolaqlara və ya kublara kəsin və xama ilə mövsüm edin. Yumurtanı bərk qaynadın və dilimlərə kəsin, şalgamın üstünə qoyun. Hazırlanmış salatı doğranmış göyərti və dadmaq üçün bir az duz və ya istiot ilə səpin.

Şalgam və qarağat salatının çox orijinal dadı var. Bu qeyri-adi yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: şalgam (300 q), təzə və ya dondurulmuş qarağat (200 q), təzə şüyüd (1 dəstə), dadmaq üçün şəkər. Çiy şalgamları soyun və nazik zolaqlara kəsin. Qarağat giləmeyvələrini çəngəl ilə əzin və şalgamla qarışdırın. Sonra şəkər və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin, qarışdırın və xidmət edin.

Yerkökü ilə Yüngül Pəhriz Şalgam Salatı hər gün bişirə bilərsiniz - bu, çox sadədir, lakin eyni zamanda incə dadı var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: şalgam (4 əd), yerkökü (2 əd), yaşıl soğan (1 dəstə), alma (1 əd), xama (100 ml), dadmaq üçün duz və istiot. Şalgam və yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın, şalgam, yerkökü və kiçik doğranmış alma ilə qarışdırın. Salatanı xama ilə səpin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Şalgam və bal salatı yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlamdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: şalgam (2 ədəd), yerkökü (2 ədəd), kələm (200 q), bal (3 yemək qaşığı), zoğal (100 q). Təzə şalgamları soyun və nazik zolaqlara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edin. Kələmi incə doğrayın və zoğal, yerkökü və şalgamla qarışdırın. Salataya bal əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Başqa bir şalgam salatı. Soyulmuş və yuyulmuş şalgam duzlu suda qaynadılır. Bundan sonra nazik dilimlərə kəsilir, doğranmış yaşıl soğan və cəfəri, şüyüd əlavə edilir, hər şey qarışdırılır və xardal sarğı ilə tökülür.

Sosun hazırlanması: hazır xardal duz, şəkərlə üyüdülür, 3% sirkə ilə seyreltilir, bitki yağı, istiot əlavə edilir və yaxşıca çalxalanır.

Sizə lazım olacaq: şalgam 100, yaşıl soğan 5, şüyüd, cəfəri 3, sarğı 30. 1 litr sarğı üçün: sirkə 3% 700, yağ 300, dənəvər şəkər 300, xardal 1-2 xörək qaşığı, duz, istiot dadmaq.

Bişmiş şalgam

Soyulmuş şalğamı çörək qabına qoyun, bir az su əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Bundan sonra, soyudulmuş şalgam nazik dilimlərə kəsilir, incə doğranmış soğan, duz, istiot əlavə olunur, xama ilə tökülür və doğranmış şüyüd (cəfəri) ilə səpilir.

Tərkibi: şalgam 150, soğan 20, xama 45, dadmaq üçün duz və istiot, göyərti 5.

Şalgam oğlan - rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Xüsusilə Uralsda məşhurdur. Bunlar buxarda bişirməklə hazırlanan kök tərəvəzlərdir (rutabagas, yerkökü, şalgam, turp). Aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir. Məhsullar soyulur və soyuq su ilə yuyulur. Kök tərəvəzlər qazana sıx şəkildə qoyulur.

Çaydan əvəzinə qazandan istifadə etmək məsləhətdir. Bu geniş boyunlu qazandır. Tərkiblər samanla örtülmüşdür (ən çox buğda, yulaf və ya çovdar da edə bilərsiniz). Qabları (qazan və ya qazan) başıaşağı sobaya qoyun.

Kök tərəvəzlər bir neçə saat hazırlanır. Beləliklə, tərəvəzlər öz şirəsində buxarlanır. Xidmət vermədən əvvəl oğlan duzlanır.

Zoğal ilə şalgam oğlan

Tələb olunur: 1 stəkan zoğal (lingonberries götürə bilərsiniz), şalgam, 3-4 osh qaşığı. bal.

Şalgamları təmizləyirik, 3-4 hissəyə kəsirik, çuqun və ya qazana möhkəm qoyuruq. Yuxarıdan olan çuxur saman və ya talaşla sıx şəkildə bağlanır. Qazanı kağızla örtülmüş bir çörək qabına çevirin, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 40-50 dəqiqə qaynamaq. İsti güveçlər yağ və duz ilə müstəqil yemək və ya yan yemək kimi verilir.

Bir desert olaraq, oğlanlar soyudulur və incə bir sürtgəcdən keçirilir və ya bir qarışdırıcıda doğranır. Giləmeyvə əlavə edin və bal ilə örtün.

Kişmiş oğlan

Kök tərəvəzləri yuyun, gil qaba qoyun, yarım stəkan su əlavə edin, örtün və sobaya qoyun. Şalgamları bişənə qədər buxarlayın. Üzərinə 100-150 q kişmiş əlavə edib 5 dəqiqə dəmləyin. Üstünə bal tökə bilərsiniz.

Pendir və göyərti ilə doldurulmuş şalgam

Bu şalgam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 100 q xama, 30 q kərəviz və ya cəfəri, 1 şalgam, 30 q təzə şüyüd və 200 q pendir.

Yaşılları incə doğrayın, pendiri rəndələyin. Pendir, göyərti və bir az xama birləşdirin. İçliyi hazırlamaq üçün pendir əvəzinə feta pendirindən istifadə edə bilərsiniz. Şalgamları yuyun və qabıqlarını soyun. Bir bıçaq və qaşıq istifadə edərək, pulpanın bir hissəsini çıxarın və şalgamları doldurma ilə doldurun. Şalgamları yağlanmış çörək qabına qoyun və qalan xama ilə üstünə qoyun. Doldurulmuş şalgamları sobaya göndərin və 190 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin. Doldurulmuş şalgamları bişirdikdən dərhal sonra xidmət edin.

Alma və kişmiş ilə şalgam güveç

Bu şalgam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 4 kiçik şalgam, duz, 50 q kişmiş, 4 orta alma, 1, 5 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı.

Şalgamları soyun və axan suda yuyun. Sonra incə doğrayın, tavaya köçürün, kərə yağı əlavə edin və odda bir az bişirin. Lazım gələrsə, şalgamlara bir neçə qaşıq su əlavə edin. Almaları yuyun, nüvəni və qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Üzümləri yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Şalgamlara kişmiş, şəkər və alma əlavə edin. Bişənə qədər bişirin.

Gavalı ilə şalgam

Şalgamdan bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 200 q quru gavalı, 1 kq şalgam, 30 q şəkər, 300 q su, 300 q süd, 30 q un, 45 q yağ.

Şalgamları soyun, kiçik parçalara kəsin və 5 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra bişənə qədər qaynadın və bir ələk üzərinə qatlayın. Gavalıları yaxşıca yuyun və çuxurları çıxarın. Unu yağda qızardın, sonra ona süd əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sousu qalınlaşana qədər bişirin. Yumşaq şalgamların üzərinə sousu tökün, şəkər və gavalı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Zoğal və ya lingonberry mürəbbəsi ilə xidmət edin.

Şalgam, soğan və yerkökü ilə kələm rulonları

Şalgam, yerkökü və soğanı xırda-xırda doğrayıb bitki yağında, dadmaq üçün duzda qızardın. Sonra hər şeyi qarışdırın və nəticədə doğranmış tərəvəzi hazırlanmış kələm yarpaqlarına qoyun. Kələm rulonlarını düzəldin, onları bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün və bişənə qədər bişirin.