Yetişdirmə möcüzələri və ya meyvə və tərəvəzlərin necə dəyişdiyi

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Süfrədə bugünkü məhsul bolluğu əsasən elmi-texniki tərəqqinin deyil, həm də təbiətin deyil, insanın yaratdığı seçimin nəticəsidir. Məhz fermerlərin, seleksiyaçıların zəhməti sayəsində süfrəmizdə qarpız, qarğıdalı, hətta xiyar kimi tanış meyvə-tərəvəzlər var. Həqiqətən, insan müdaxiləsindən əvvəl bütün bu meyvələr nəinki cəlbedici deyil, həm də bəzi hallarda sadəcə yeyilməz idi.

1. Qarğıdalı

İnsanlar qarğıdalıdan eramızdan əvvəl 10 min ildən çox müddətə yemək üçün istifadə edirdilər, lakin o zaman bu, çox güman ki, müasir məhsulun əcdadı - teosinte otu haqqında idi. Amma bir az fərqli görünürdü: sonra taxıllar sərt, xırda və quru idi və çiy kartof kimi dad verirdi.

Keçən əsrin otuzuncu illərində elm adamları, müasir qarğıdalıların təxminən 6 min il əvvəl Mezoamerikalı fermerlərin səyləri ilə böyük ləpələri olan daha uzun qulaqlara sahib olmağa başladığını tapdılar. Və səksəninci illərdə tədqiqatçılar məhsulu sərtliyə verməklə məşğul olurlar: onları zərərvericilərə və quraqlığa daha davamlı etməyə, həmçinin məhsuldarlığı artırmağa çalışırlar.

2. Qarpız

17-ci əsrdə Covanni Stankinin “Qarpız, şaftalı, armud və digər meyvələrlə natürmort” kətanının bir fraqmentində qarpızı ancaq zolaqlı qabığı sayəsində tanımaq olar. Həqiqətən, yetişdirmə möcüzələri sayəsində qovun çox dəyişdi və bu gün sulu yaqut-qırmızı meyvədir. Lakin bundan əvvəl qarpızlar istehlakçı üçün daha az cəlbedici mənzərəyə malik idi.

İş ondadır ki, bitkilər yalnız çox sayda toxum sayəsində vəhşi təbiətdə yaşaya bilirlər, buna görə də erkən qarpızda onların çoxu var idi. Bununla belə, fermerlər şəkərli, şirəli ürəkli, lakin toxumu az olan meyvələrə üstünlük verirdilər. Məhz bu seçim qarpızı insan istehlakı üçün cəlbedici, lakin təbiətdə yaşamaq üçün tamamilə yararsız hala gətirdi.

3. Banan

Bananları inamla hibridləşmə və seçmənin unikal bir halı hesab etmək olar və hamısı ən populyar meyvə çeşidinin nəsil verməməsi ilə əlaqədardır.

Ancaq 10 min il əvvəl, meyvələrdə, qarpızda olduğu kimi, o qədər çox miqdarda toxum var idi ki, onlar tamamilə yeyilməz idi. Ancaq bu gün seleksiya sayəsində minə yaxın banan çeşidi var və milyonlarla insanın sevdiyi sarı meyvələr Cavendish bitkisinin bir növüdür: Novate.ru-nun məlumatına görə, dünya bananının təxminən 99%-ni təşkil edən bu bitkidir. ixrac edir.

Bu çeşid, Panama xəstəliyinə qarşı müqavimətinə görə əllinci illərdə populyarlıq qazandı. Düzdür, müasir şəraitdə Cavendish də təhlükə altındadır: fakt budur ki, keçən əsrdə bitki heç bir şəkildə təbii şəkildə inkişaf etməmişdir və buna görə də həşərat və bakteriyalara qarşı həssas olmuşdur. Tədqiqatçılar və seleksiyaçılar son illərdə məhz bu sortun dözümlülüyünü artırmaqla məşğuldurlar.

4. Badımcan

Badımcanların mənşəyi hələ də fəal müzakirələr və müzakirələr altındadır, lakin bu gün ən çox yayılmış versiya onların tikanlı olması və bundan əlavə, zəhərli olması və gecə kölgəsi ailəsinə aid olmasıdır.

Badımcanın əcdadının iynələrinin olması qoruyucu funksiya ilə izah olunurdu: onları yeməyi çətinləşdirirdilər. Ancaq insanlar əkmək üçün az sayda tikanlı, nazik dəri və dolğun pulpa olan meyvələrdən toxum götürməyə üstünlük verdilər. Bu təcrübənin uzun müddət istifadəsi tikanlı zəhərli meyvəni təxminən 15 çeşidi olan uzunsov bənövşəyi tərəvəzə çevirdi.

5.kök

Yerkökü haqqında ilk qeyd 10-cu əsrdə Farsda görülə bilər, yalnız o zaman indikindən tamamilə fərqli görünürdü. Qədim tərəvəz müasir kökdən fərqli olaraq nazik, budaqlanmış kök sistemi ilə bənövşəyi və ya ağ rəngə sahib idi. Yerköküdə müasir qırmızı rəngin görünməsinə gəlincə, hər şey birmənalı deyil, lakin ən çox ehtimal olunan versiya genetik mutasiyadır - bu proses nəticəsində tərəvəz sarıya çevrildi.

Uzun illərdir ki, fermerlər və seleksiyaçılar təxminən eyni formada, həmçinin rəng və dad baxımından ən cəlbedici olan kök bitkiləri seçmişlər. Bu gün süfrəmizdə tam narıncı yerkökü olduğuna görə, keçmişin insanları üçün ən çox üstünlük verdiyi ortaya çıxdı.

6. Şaftalı

Müasir şaftalıların əcdadı Çində təxminən 6 min il əvvəl ortaya çıxdı, lakin onların görünüşü müasirlərdən təəccüblü şəkildə fərqlənirdi. Əvvəlcə meyvələr ölçüsünə görə albalaya bənzəyirdi, üstəlik, sərt və quru quruluşa malik idi və mərciməyə bənzəyirdi. Ancaq fermerlər başqa cür qərar verdilər: ağac əkmək üçün ən məqbul meyvələri seçdilər və illər keçdikcə bizə tanış olan şirəli və şirin meyvələri çıxarmağı bacardılar.

7. Xiyar

İnanmaq çətindir, lakin bu gün xoşbəxtliklə salatlara kəsilən tərəvəz keçmişdə yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu. İş ondadır ki, əvvəlcə xiyarın görünüşü və xüsusiyyətləri badımcana bənzəyirdi: o, həm də tikanlı və zəhərli idi. Və yalnız fermerlərin və seleksiyaçıların səyləri cəlbedici olmayan yeyilməz meyvələri milyonlarla insanın sevdiyi tərəvəzə çevirdi.