Özümüzü təhlükəli tərəvəz və meyvələrdən qoruyaq

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Yazda gözəl və ətirli tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə potensial alıcını sanki təqib edir. Onlar hər küncdə satılır, mağaza rəfləri malların çoxluğundan bükülür və bazar satıcıları fəal şəkildə müştəriləri "çox sulu şaftalı" dadmağa çağırırlar. Amma unutmayın ki, “gözəl” faydalı demək deyil.

Beləliklə, cümə günü, mayın 18-də Rospotrebnadzor keyfiyyətsiz tərəvəzlərlə mübarizə haqqında məlumat verdi. Məlum olub ki, bu ilin birinci rübündə 56 ton məhsul yararsız hesab edilib. Bunun 13 tona yaxını xaricdən gətirilib. Nəticədə bütün mallar satışdan çıxarılıb. Keçən il departament 680 tondan çox imtina etdi. Zərərli, lakin cazibədar qida almaq riski nədir və məhsulların təhlükəli olduğunu necə başa düşmək olar - iz.ru portalının materialında.

Parafinlə qarışdırın

Ölkənin qida istehlakının rasional normalarına dair tövsiyələrinə əsasən, hər bir rusiyalı 140 kq tərəvəz və bostan məhsulları (məsələn, kələm, pomidor, xiyar, yerkökü, çuğundur və soğan), 90 kq kartof və 100 kq meyvə və 100 kq yeməlidir. hər il giləmeyvə. Bu tövsiyələr Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiqlənir və şöbənin əmin etdiyi kimi, sağlam qidalanma üçün müasir tələblərə cavab verir. Bundan əlavə, onlar kənd təsərrüfatı kompleksində istehsal həcmini planlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Meyvə və tərəvəzlər makro və mikroelementlərlə, vitaminlərlə zəngindir. Onlar immunitet sistemini gücləndirir və bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir. Bununla belə, fayda axtarışında, yanlış seçilmiş məhsulların verə biləcəyi zərərləri unutmamalıyıq.

Təhlükə tərəvəz və meyvələrin becərilməsi zamanı kimyəvi maddələrin lazımi səviyyədə istifadə edilməməsindədir. "Agrostori"nin məlumatına görə, bu gün istehsalçılar pestisidlərdən, o cümlədən alaq otlarından qoruyan herbisidlər, həmçinin funqisidlər (göbələk və digər xəstəliklərin inkişafının qarşısını alan) və insektisidlər (həşərat zərərvericilərinə qarşı) kimi maddələrdən istifadə edirlər. Pestisidlərin köməyi ilə əmək xərclərini azaltmaq, məhsulun böyüməsi üçün daha yaxşı şərait yaratmaq və məhsulu qorumaq mümkündür.

Müxtəlif preparatların köməyi ilə meyvələrə həm də cəlbedici görünüş verilir və onların təhlükəsizliyi təmin edilir. Bunun üçün E-200 - E-299 konservantları, məsələn, aromatik karbohidrogen difenil (E-230) istifadə olunur. Antibakterial təsir göstərir - göbələklərin, kalıbın və çürüklərin inkişafına imkan vermir, həm də kanserogendir. Difenil böyrəklər, qaraciyər, sinir və ürək-damar sistemləri üçün zəhərlidir və dəri xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Bu maddə iy vermir və rəngsizdir, lakin bir fərqli xüsusiyyət var - meyvələr yapışqan olur. Bifenilin təhlükəsiz gündəlik konsentrasiyası insan çəkisi üçün 0,5 mq / kq təşkil edir.

Kükürd dioksid məhsulların ömrünü də uzadır, lakin tərkibindəki vitaminləri və mikroelementləri öldürür. Onun istifadəsi meyvənin parlaq parlaq səthi ilə sübut olunur. Həssas bir burun kükürdlü bir qoxu qəbul edə bilər.

Əsasən meyvələr - alma, armud və sitrus meyvələri mum, parafin və sorbin turşusu qarışığı ilə örtülmüşdür. Bu qarışıq antibakterial təsir göstərir və qoruyucudur. Bununla belə, sorbin turşusu mədə-bağırsaq traktının işinə mane ola bilər.

Bundan əlavə, bitki məhsulları etilenlə müalicə olunur. Məhsulun "yetişməsi" lazım olduqda istifadə olunur. Tez xarab olan tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə hələ də "yaşıl" yığılır, anbara gətirilir və orada süni şəkildə tam yetişmiş vəziyyətə gətirilir. Meyvənin səthində insana zərər verə biləcək qədər etilen yoxdur. Ancaq yadda saxlamağa dəyər ki, məhsulun yetkin görünməsi o demək deyil. Və bu fakt təbii olaraq zərərli maddələrin miqdarına təsir göstərir.

Tibbi mühitin nümayəndəsinin iz.ru-ya verdiyi məlumata görə, fermerlərin istifadə etdiyi gübrələrin tərkibində olan nitratlar da aşkar təhlükədir. Nitratlar döl tərəfindən udulur və müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Həkimin sözlərinə görə, yoxlanılmamış tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə yeməkdən zəhərlənmə riski var. Ancaq insanı digər xəstəliklər də təhdid edir: qastrit və ya enterokolit (kiçik və qalın bağırsaqların iltihabı) inkişaf edə bilər, zəiflik görünə bilər. Bu vəziyyətdə hərtərəfli müalicə üçün həkimə müraciət etməlisiniz.

Yuyun və yenidən yuyun

Yeməkdən əvvəl meyvələr yaxşıca yuyulmalı və yumşaq bir fırça ilə təmizlənməlidir. Bu vəziyyətdə hansı su olacaq - isti və ya soyuq - fərq etməz. Çörək soda, sabun və sirkə də istifadə edə bilərsiniz. Bu, pestisidlərdən xilas olacaq, lakin difenil sadəcə yuyula bilməz, spirtdə, efirlərdə və benzolda həll olunur.

Allergiyadan qaçmaq üçün meyvə və ya tərəvəz yeməkdən əvvəl onu qısa müddətə təmiz soyuq suda islatmaq məsləhətdir. Ancaq onu orada bir saat yarımdan çox saxlamamalısınız. 60 dəqiqə kifayətdir. Sonra meyvə yenidən yuyulmalıdır.

Həm də qabığını soymaq məsləhətdir. Əlbəttə ki, bu, vitaminlərin miqdarını azaldır, lakin zərərli maddələrin bədənə daxil olma ehtimalı da azalır, bu halda daha vacibdir. Dərinin altında sarı ləkələr varsa, o zaman meyvə və ya tərəvəz yemək olmaz. Bu, çürük və ya küflənmiş məhsullara da aiddir. Korlanmış fraqmentin kəsilməsi bir seçim deyil, çünki zərərli sporlar artıq meyvənin digər hissələrinə daxil olmuşdur.

Yaşılları təxminən on beş dəqiqə sərin suda islatmaq lazımdır, suyu təmiz olana qədər vaxtaşırı dəyişdirin və sonra yuyun. Patogen bakteriyalardan və mikroblardan daha yaxşı təmizləmək üçün onu yarım saat duz və sirkə ilə bir həlldə saxlaya bilərsiniz - hər ikisinin bir litr suya bir kaşığı.

Əzilmiş və artıq yetişmiş giləmeyvə atıldıqdan sonra, giləmeyvə bir təbəqədə bir süzgəcə qoyun və beş dəqiqə axan suyun altında yuyun. Sonra mikroblardan qurtulmaq üçün onlara ziddiyyətli "hamamlar" verilir: süzgəcdən isti (lakin qaynar su deyil) və soyuq su ilə bir konteynerə iki və ya üç dəfə daldırmaq lazımdır.

Nitrat bombası

İstifadəyə yararsız məhsulları hesablamağa kömək edəcək xüsusi cihazı özünüzlə bazara apararaq özünüzü nitratlardan qoruya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, tərəvəz və meyvələrin yalnız icazəli ticarət yerlərində alınması risklərin azaldılmasına kömək edir. Fakt budur ki, yalnız orada məhsulların təhlükəsizliyinə nəzarət edilir. Satıcılardan malın keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri tələb edə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, mənşə ölkəsinə baxmağa dəyər. “Bu tərəvəzlər nə qədər uzun müddət daşınırsa, keyfiyyəti bir o qədər pis olur, çünki onlar xüsusi yaşıllıqdan yığılır, çürüməsinlər (…) bir şeylə müalicə olunmalıdırlar və əgər bu, bizim pomidorumuzdursa, yoldur. son istehlakçıya qədər daha qısadır. Ona görə də pomidor yetişəndə yığıla bilər”,- deyə Lenin adına sovxozun direktoru Pavel Qrudinin ötən il “Moskva 24”ə bildirib.

Xarici malı rus kimi keçirəndə aldanmamaq üçün mövsümü xatırlamaq lazımdır. 2018-ci il prezident seçkilərində iştirak edən Qrudinin “Əgər apreldə Moskva yaxınlığında sizə çiyələk təklif edirlərsə və ya fevralda Belarusdan üyüdülmüş xiyar təklif edirlərsə, o zaman başa düşməlisiniz ki, bu, saxtakarlıqdır”.

Rospotrebnadzor həmçinin diqqəti ona yönəldib ki, malı satan şəxslər “şəxsi gigiyena qaydalarına ciddi əməl etməli” və “təmiz sanitar paltar geyinməli”, o cümlədən xüsusi baş örtüyü taxmalıdırlar. Üstəlik, işlədiyi çadırda və ya köşkdə, ticarət yerinin yaxınlığında da təmizliyə riayət edilməlidir. Ancaq bu, fantaziya aləmindən bir şeydir.

Düzgün tərəvəz, meyvə və giləmeyvə seçmək üçün bəzi sadə qaydalar daha realdır. Əlbəttə ki, hər bir meyvənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var, lakin bəzi ümumi prinsiplər də var.

Məsələn, təbii tərəvəzin forması demək olar ki, həmişə idealdan fərqlidir. Mükəmməl yaşıl rəngli mükəmməl düz xiyar şübhəli görünür, çünki günəşin parladığı tərəf parlaq yaşıl, kölgədə olan isə sarımtıl olmalıdır.

Qoxu da vacibdir: olduqca sıx olmalıdır.

Hələ bazarda olarkən, həşəratlara - arılara və arılara diqqət yetirə bilərsiniz: onlar pestisidlərdən qorxurlar və emal etdikləri meyvə və giləmeyvə üzərində oturmurlar.

Pomidorlara gəlincə, dərini səylə bir az sıxsanız və partlamasa, ancaq bir çuxur qalırsa, çox güman ki, zərərli gübrələrin istifadəsi ilə yetişdirildi. Siz pomidoru da kəsə bilərsiniz: ağ ət və damarlar çoxlu nitratı göstərir.

Təbii kartof möhkəm olmalıdır. Bir dırnaqla yumruya basırıq və bir xırıltı eşitsəniz, götürə bilərsiniz.

Baker on

Yeri gəlmişkən, pestisidlərlə çirklənmə baxımından ən təhlükəli məhsul çiyələkdir. Bu giləmeyvə bir neçə ildir ki, Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrupu tərəfindən hazırlanmış müvafiq reytinqin başındadır.

2018-ci ilin ilk pilləsində cəmi 13 mövqe var. İkincisi ispanaqdır. İlk onluğa həmçinin nektarin, alma, üzüm, şaftalı, albalı, armud, pomidor, kərəviz daxildir. On birinci yerdə kartof, ikinci yerdə bolqar və çili bibəri gəlir.

Təşkilat həmçinin minimum miqdarda pestisid ehtiva edən 15 məhsulun siyahısını açıqlayıb. Ən təhlükəsizi avokado idi. Ondan sonra qarğıdalı, ananas, kələm, soğan, dondurulmuş noxud, papaya, qulançar, manqo, badımcan, ağ qovun, kivi, qovun, gül kələm və brokoli gəlir.

Medportal yazır ki, Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrup 2004-cü ildən bəri Pestisidlər üzrə Alıcılar üçün Bələdçi nəşr edir. Tədqiqat zamanı mütəxəssislər adətən istehlakçıların etdiyi kimi məhsulları yuyur və ya təmizləyir və yalnız bundan sonra nümunələr götürürlər.