Niyə xiyar ilə pomidor yeyə bilməzsiniz

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Salat "təzə", "yay" "yaz", "sağlamlıq" "tərəvəz", "pəhriz" "klassik" "pomidor və xiyardan". Xiyar və pomidor ilə dadlı salatları xatırlayırsınız? Və sonra çörək ilə yığdığınız və hər dişləmənin dadını çıxardığınız məşhur şlam.

Xiyar və pomidorun birləşməsi ilə salatların bir çox çeşidi var. Ancaq son vaxtlar bu tərəvəzlərin uyğunluğu ilə bağlı daha çox mübahisələr var.

Gəlin görək pomidoru xiyarla qarışdıra bilərsiniz, ya yox. Təhlükə nədir və nə etməli.

Ölkəmizdə hər süfrədə ənənəvi yemək pomidor və xiyarlı salatdır. Hər gün üçün hazırlanır, bayram süfrəsində verilir. Ancaq dietoloqlar həyəcan təbili çaldılar.

Məlum olub ki, düzgün bəslənmə ilə bir qabda pomidoru xiyarla qarışdırmaq qəti şəkildə əks göstərişdir!

Bədənə daxil olan pomidor həzm sisteminə elə təsir göstərir ki, turşu mühit yaranır. Xiyar qələvi mühitə kömək edir. Məlum olub ki, turşu mühit və qələvi birləşdirildikdə duz əmələ gəlməsi prosesi başlayır.

Bu, ilk növbədə böyrəklərə zərər verir. Bu salatın daimi istifadəsi ilə qaraciyərin fəaliyyətində ciddi problemlər yarana bilər.

Vacibdir! Pomidorda askorbin turşusu var. Bədən üçün faydalıdır, lakin qırmızı və yaşıl meyvələrin eyni vaxtda udulması ilə pomidorun askorbin turşusu xiyarın tərkibindəki askorbinaz fermenti tərəfindən öldürüləcəkdir.

Belə çıxır ki, bir kiloqram pomidor yesəniz belə, lakin xiyarla birlikdə orqanizm pomidorun zəngin olduğu və orqanizmi böyük miqdarda təmin edə bilən əlavə C vitamini qəbul etməyəcək.

Xiyarın mədə tərəfindən problemsiz sorulması üçün müəyyən fermentlərin ifrazı lazımdır. Ancaq heç bir ferment orqanizmin pomidoru həzm etmək üçün ehtiyac duyduğu fermentlərə uyğun gəlmir. Yəni bir tərəvəz həzm olunacaq, digəri isə mədədə çürüməyə başlayacaq.

Nəticədə qazlar əmələ gəlir.

Belə bir sevimli və ənənəvi yeməyi bir dəqiqədə qəbul etmək və istifadəsindən imtina etmək çətindir. Xiyar və pomidor ilə salat həmişə "bang ilə" gedir və bu tərəvəzlər dadmaq üçün mükəmməl birləşir. Ancaq kökünə baxmaq və gələcəyini, orqan və sistemlərin sağlamlığını düşünmək lazımdır.

Xiyar və pomidoru birlikdə istifadə etdikdə nəinki çoxlu duzlar əmələ gəlir. Onu da xatırlamaq lazımdır ki, bu tərəvəzlərdən olan vitaminlər nə qədər təbii və yetişmiş olsalar da, orqanizm tərəfindən mənimsənilməyəcək.

Amma bu o qədər də sadə deyil. Bəzən şərhlər məqalənin özündən daha maraqlı olur.

Ziyarətçilərdən biri rəflərdəki hər şeyi elmi faktlara əsaslanaraq təhlil edərək açıq-aşkar şərh buraxdı.

Belə desək, ifşa. Biz oxuyuruq:

İndi işlərin əslində necə olduğunu izah edəcəyəm.

1) Xiyar qələvi, pomidor isə turşudur. Birlikdə duz verirlər və bu pisdir …..

Bütün bu bidət, cəhalətin ümidsiz qaranlığının məhsulu olan qidalanmanın turşu-qələvi balansından qaynaqlanır. Onların hətta bir limonu var - qələvi. Zülallar və karbohidratlar birlikdə birləşdirilə bilməz.

Bunu kimin yazıb, kimin əli var (heç kimya dərsinə getməyiblər?) bəlli deyil. Gəlin adi dərsliklərə (biokimya üzrə dərsliklər, elmi məqalələr, Vikipediya, eksperimentin aparılması və s.) müraciət edək:

Pomidor müxtəlif üzvi turşularla və hər cür makro və mikroelementlərlə zəngindir. Olduqca faydalı məhsuldur.

Xiyar: 95-97% su, az protein, karbohidratlar. Onların tərkibində az miqdarda vitaminlər (C, B, PP), turşular (!) Və kifayət qədər layiqli miqdarda kalium və maqnezium var (çox mənimsənilən kalium ehtiva edən, lakin az kalorili olduqca sağlam bir məhsuldur.)

Buna görə də, heç bir şəkildə qələvi mühit ola bilməz (daha ətraflı növbəti paraqrafda). Daha çox güvənmək üçün kiçik bir xiyar parçasını kəsdim və üzərinə fenolftalein damcıladım (yalnız qələvi mühiti təyin edən bir göstərici (moruq olur)) - heç bir reaksiya müşahidə olunmadı - rəng heç dəyişmədi.

Nəticə - bu ifadə kökündə cəfəngiyatdır.

2) Yazırlar ki, pomidorda çoxlu C vitamini var (əslində o qədər də çox deyil), xiyarda isə askorbinaz/askorbat oksidaz (askorbin turşusunu (Vitamin C) oksidləşdirən ferment) var və ona görə də bu məhsullar qəbul edildikdə sorulmayacaq. qarışıqdır…

Əslində, bu ferment demək olar ki, bütün bitkilərdə olur, lakin onun fəaliyyəti (və miqdarı) vaxtdan və saxlama şəraitindən asılıdır (nə qədər uzun saxlanılırsa, ferment bir o qədər çox sərbəst buraxılır və fermentin fəaliyyəti üçün əlverişli temperatur yüksəlir) 50 ° C-yə qədər (60 ° C-də çökür)). Bəzi tərəvəzlərdə (İsveç, kələm (kələm), şirin bibər, soğan) və meyvələrdə (mandarin, portağal, itburnu, qara qarağat) askorbinaz yoxdur.

Bəzilərində isə onun tərkibi kiçikdir (limon), buna görə də C vitamini çox uzun müddət onun tərkibində qalır. Bununla belə, askorbin turşusu fermentlər olmadan oksidləşə bilər (əslində, oksidləşməyən bir çox ferment var) - yalnız O² ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda. Buna görə təzə tərəvəz salatı yemək yaxşıdır (yalnız seçilmiş) və satın alınan məhsullarda təmiz formada (yalnız oksidləşmiş formada) praktiki olaraq heç bir C vitamini qalma ehtimalı çox yüksəkdir. Ona görə də artıq çox narahat olmağa ehtiyac yoxdur.