E - qida əlavələri

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Bu gün müasir dünya ərzaq bazarı həm çeşiddə, həm də qiymət kateqoriyalarında çox geniş seçimlərlə xarakterizə olunur. Bu qida çeşidi, ilk növbədə, istehlakçının artan tələbi ilə diktə olunur. Bəs təklif bu tələbi əsaslandırırmı və seçim azadlığı həqiqətən də göründüyü kimi mütləqdirmi?

Bu və ya digər növ yemək seçimi bu gün bir neçə amillə müəyyən edilir:

• istehlakçı həyat tərzi;
• onun ödəmə qabiliyyəti;
• sağlamlıq şərtləri və əlaqəli pəhriz məhdudiyyətləri.

Sonuncu məqama diqqət yetirmək istərdim. Bu günlərdə insan sağlamlığı ilə əlaqəli problemlər həmişə genetik irsiyyət və ya bu və ya digər növ xəstəliyə meyllilik, eləcə də ətraf mühit amillərinin bədənə təsiri ilə xarakterizə olunmur.

Bu yaxınlarda gündəlik istehlak pəhrizinin bir hissəsi olan qida məhsulları və daha dəqiq desək, onların tərkibi, öz növbəsində, bütün növ qondarma "yaxşılaşdırıcıların" - ümumi qida əlavələrinin tam siyahısı ilə zəngindir. onların arasında E indeksli maddələr var.

Belə qidalardan istifadə etmək təhlükəsizdirmi?

Elektron standartlar

"E" hərfi qida məhsulunun tərkibinin etiketində Avropa qida standartına uyğunluğu, rəqəmsal indeks isə əlavənin növünü göstərir. Bir dəfə bu kimyəvi maddələrin adları məhsulların tərkibində tam göstərilib, lakin adların həcminə görə onlar hərf-rəqəm kodu ilə əvəz edilib.

Bu gün təkcə Rusiya Federasiyasının ərazisində deyil, həm də Avropada qida istehsalında E-aşqarların istifadəsi qadağandır. Ancaq yalnız bir neçəsi.

Qadağan etmək hüququndan istifadə edin Avropa Komissiyası, və yerində, yəni ərzaq müəssisələrinin və mağazaların ərazisində yoxlamalar qondarma qida və baytarlıq nəzarəti və hətta sonra - hər yerdə deyil.

Bu sistem necə işləyir?

Elektron əlavələr akkreditə olunmuş Avropa laboratoriyalarında heyvanlar və insanlar üzərində sınaqdan keçirilir. Bədənə mənfi təsirlərin və təsirlərin olmamasını nəzərə alaraq, əlavələr icazə verilənlər siyahısına daxil edilir. Əks halda, qida və baytarlıq xidmətinin müfəttişləri tərəfindən yoxlama zamanı tərkibində qadağan olunmuş elektron komponentlər olan qida məhsulları aşkar edilərsə, müsadirə aparılır. Bu cür yoxlamaların tezliyi altı ayda bir dəfədir. Yəni, ara altı ayda, araşdırmaya əsaslanan müəyyən bir əlavənin təhlükələri haqqında məlumatların olmaması səbəbindən insanlar nə yediklərini bilmirlər.

Bu “qidalandırıcı ssenari”nin ironiyası bununla bitmir. Qadağan olunur E-komponentlərin həyatı üçün təhlükə olması halında, məsələn, səbəb olanlar ölümcül nəticə … Başqalarının böyük bir kütləsi kölgədə qalır, ya az öyrənilmiş, ya da "təhlükəli" kimi xarakterizə edilməyən. Yəni əgər konservantlar dünya üzrə ölümcül hesab edilmir insan istehlakı üçün onlar təhlükəli hesab edilə bilər. Bu, ən azı, şübhə doğuran yeganə nümunə deyil. Bugünkü qida məhsullarına əlavə edilən oxşar E-elementlərin bəzi nümunələri:

E102 - tartrazin - boya. Ölkəmizin ərazisində icazə verilir, lakin Avropa İttifaqının ərazisində qadağandır.

Orqanizmə təsiri: - qida allergiyası. Tərkibində tartrazin olan qida məhsulları: qənnadı məmulatları, şirniyyatlar, dondurma, içkilər.

E128 - kanserogen təsirli qırmızı boya Red 2G, tərkibində taxıl və paxlalı bitkilərin tərkibi 6%-dən çox olan kolbasa və qiymə məhsullarının istehsalında istifadə edilir və məhsula çəhrayı rəng verir. bir genotoksik birləşmə, yəni genlərdə dəyişikliklər törətmək qabiliyyətinə malik olması.

E128-in Rusiyada istifadəsi qadağandır! Bədənə təsirləri (istifadə anından sonra reaksiyanın uzunmüddətli təzahürü): - onkoloji xəstəliklər; - fetal malformasiyalar; - anadangəlmə patologiyalar. Tərkibində qırmızı boya Red 2G olan məhsullar: kolbasa və kolbasa (xüsusilə ucuz olanlar).

E216 və E217 - konservantlar (propil efir və natrium duzu). Rusiyada qadağan edildi!

Bədənə təsirləri: - Qida zəhərlənməsi. Tərkibində bu növ konservant olan qidalar: şirniyyatlar, doldurulmuş şokoladlar, ətlər, jele ilə örtülmüş pastalar, şorbalar və bulyonlar.

E250 - natrium nitrit - ətin quru mühafizəsi və qırmızı rənginin sabitləşməsi üçün istifadə edilən boya, ədviyyat və konservant. E250 Rusiyada istifadə üçün təsdiq edilmişdir, lakin AB-də qadağandır.

Bədənə təsirləri: - uşaqlarda sinir sisteminin artan həyəcanlılığı; - orqanizmin oksigen aclığı (hipoksiya); - bədəndə vitaminlərin tərkibində azalma; - mümkün ölümcül nəticə ilə qida zəhərlənməsi; - onkoloji xəstəliklər. Tərkibində natrium nitrit olan qidalar: donuz (xüsusilə qızardılmış), qarğıdalı mal əti, kolbasa, vetçina, hisə verilmiş ət və balıq.

E320 - yağ və yağ qarışıqlarında oksidləşmə prosesini yavaşlatmaq üçün antioksidant (Rusiyada icazə verilir, lakin sağlamlıq üçün təhlükəli hesab olunur).

Bədənə təsirləri: - bədəndə xolesterolun miqdarının artması. Antioksidant E320 olan qidalar: yağ tərkibli bəzi qidalar; saqqız çeynəmək.

E400-499 - qatılaşdırıcılar, məhsulun viskozitesini artırmaq üçün stabilizatorlar (onların əksəriyyəti Rusiya Federasiyasında qadağandır).

Bədənə təsirləri: - həzm sisteminin xəstəlikləri. Bu növ elektron əlavələri ehtiva edən qidalar: qatıq mədəniyyətləri və mayonez.

E510, E513 və E527 (E500-599 qrupundan) - qarışmayan məhsulları, məsələn, su və yağı birləşdirərkən vahidlik yaradan emulqatorlar.

Bədənə təsirləri: - ishal; - qaraciyərdə uğursuzluqlar.

E951 - aspartam sintetik tatlandırıcıdır.

Bədənə təsirləri: - beyin qabığında serotonin ehtiyatlarının tükənməsi; - manik depressiyanın inkişafı, narahatlıq hücumları, şiddət (həddindən artıq istifadə ilə). Tərkibində aspartam olan məhsullar: saqqız, qazlı içkilər (xüsusilə idxal).

Qadağan edilmiş elektron əlavələr

Hazırda Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma Elmi-Tədqiqat İnstitutunun tədqiqatlarına əsaslanan qərarlar əsasında Rusiya Federasiyası ərazisində qadağan olunmuş elektron əlavələrin yalnız təxmini siyahısını vermək mümkündür:

• E121 - qırmızı sitrus boyası;
• E123 - qırmızı amaranth boyası;
• E240 - formaldehid qoruyucu, təsnifatına görə, arsen ilə hidrosiyan turşusu ilə eyni maddələr qrupuna aid edilə bilər - ölümcül zəhərlər;
• E116-117 - qənnadı məmulatları və ət məhsullarının istehsalında fəal istifadə olunan konservantlar;
• E924a və E924b "un və çörək yaxşılaşdıran" adlanan məhsullardır.

Həm də belə əlavələr qadağandır: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-252, E213-2132,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E334, E334, E339–, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E464, E464, E464, E464,, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E542, E550, E575, E575, E5545-, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E929, E929, E929, E929, E9219,, E1001, E1105, E1503, E1521.

Və bu bütün siyahı deyil. Bundan başqa, istehsalı qadağan olunmuş E-elementlərin istifadə olunmamasına zəmanət haradadır?

E-əlavələr, Rusiyada qanuni, lakin təhlükəli hesab olunur

Qida əlavələri

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - bədxassəli şişlərin böyüməsinə səbəb olan amillərdir.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin əmələ gəlməsinə səbəb olur.
• E239 - Allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
• E171, E320-322 - qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə səbəb olan əlavələr.

Bundan əlavə, aşağıdakı əlavələr Avropa İttifaqında qadağandır, lakin Rusiyada hələ də icazə verilir: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E31 313, E477.

Qida bazarının təhlili

İnsan sağlamlığı və həyatı üçün təhlükəli olan qida E-komponentlərinin tərkibinə görə müasir ərzaq bazarının vəziyyətinin təhlili göstərdi ki, təklif olunan çeşidin əksəriyyətində az və ya çox dərəcədə yuxarıda göstərilən maddələr var. Nümunə olaraq, müasir qida bazarının müəyyən bir marka siyahısını göstərə bilərik, onların arasında insan həyatı üçün təhlükə yaradan E-elementlər aşkar edilmişdir:

1. Qazlı içkilər arasında:

- "Fruittime Duchess", eləcə də Coca-Cola şirkətindən əldə edilən "Fiesta Duchess" (tərkibində E951 aspartam); - Coca-Cola istehsalçısının bütün digər törəmə müəssisələri; - "Limonad" (Greatley); - "Moruq" (Salute-Cola); - "Zirinc" (Çoxlu); - "Citro" (Salute-Cola) və s.

2. Saqqızlar arasında, xüsusilə bu günlərdə məşhurdur:

- "Dirol" (tərkibində mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərini təhrik edən qatılaşdırıcı E414; antioksidant E330; konservant E296; boya E171; antioksidant olan emulqator (qablaşdırmada göstərildiyi kimi) E322, həmçinin E321 və şüşə E90); - "Orbit" (tərkibində emulqatorlar və stabilizatorlar qrupuna aid olan sorbitol E420; maltitol E965 (köpük əleyhinə agent-alov əleyhinə və bunun nə qədər təhlükəli olduğu - istehlakçının mühakimə etməsi); stabilizator E422; qatılaşdırıcı E414; boya E171 tatlandırıcı aspartam E951 və s.). Bu saqqızlardan hansı daha az təhlükəlidir və onu istehlak etməyə dəyərmi, hər kəsin şəxsi işidir!

3. Bəzi alkoqollu enerji içkilərinə aşağıdakılar daxildir:

- "ABSENTER ENERGY" (tərkibində stabilizator E414; turşuluq tənzimləyicisi, həmçinin antioksidant E330 kimi tanınır; konservant E211); - "JAGUAR" (tərkibində E211 konservantı; boyalar var); Tərkibində spirt olmayan enerji içkilərinin əksəriyyəti eyni qrupa aid edilə bilər, hətta tərkibində "E" hərf kodu olmasa belə, tərkibindəki komponentlərin adına diqqət yetirməyi məsləhət görürük, əks halda necə olur? bədənə "enerjili" təsir haqlıdır ?!

4. Çipslər və krutonlar arasında:

- Kiçik qablaşdırmada "Lays" (tərkibində aspartam E951); - "Pringles" (emulqator E471 ehtiva edir); - "Kirieshki" krakerləri (tərkibində dad artırıcı E621, E627, E631, E551, boya E100 və s. var).

5. Mayalanmış süd məhsulları arasında:

- İstər meyvə, istərsə də dənli bitkilər (E1442 qatılaşdırıcının bir hissəsi kimi) bir şeyin əlavə edilməsi ilə "Activia"; - “Meyvə püresi ilə Rastishka yoqurt” (eyni qatılaşdırıcı E1442; boyalar və s.) uşaq qidası məhsuludur !!! - "Danissimo" (qatılaşdırıcı E1442, turşuluq tənzimləyiciləri).

6. Kolbasalar arasında:

- kolbasa "Kiyevskiy cervelat" kolbasa fabriki "Kanevskoy" (tərkibində stabilizatorlar və konservant natrium nitrit E250); - Eyni istehsalçı tərəfindən qaynadılmış "Həvəskar" (tərkibində konservant-rəng fiksatoru, həmçinin natrium nitrit E250 var);

7. Dondurma brendləri arasında: Nümunə olaraq E102, E133 boyası, E407, E410, E412, E466, E471 stabilizatorlarının tapıldığı La Fam məhsullarını göstərmək olar. Bu da uşaqlarımızın yediyi yeməkdir!

8. Tanınmış şokolad istehsalçıları arasında:

- "Sweet" və "Alpen Gold" (tərkibində E476, stabilizatorlar);

- "Nesquik" (tərkibində E124 və E476 tapılıb) Bu gün istehlakçı öz seçimində daha ayıq olmalı və ən azı bu sahədə ən son tədqiqatların nəticələrini nəzərə almalı, həmçinin pəhrizini qida rasionu ilə əlaqələndirməlidir. zərərli və təhlükəli maddələrin siyahısı.