Xolesterol: 20-ci əsrin ən böyük hiyləsi

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Xolesterolla zəngin qidaların təhlükələri haqqında mif ciddi sağlamlıq nəticələrinə gətirib çıxardı. Aterosklerozun əsas səbəbləri aşkar edilmişdir.

Məşhur Vyana cərrahı və alimi Teodor Bilrot (müəllifin mədə xorası zamanı mədənin bir hissəsinin çıxarılması əməliyyatları ilə məşhurdur) tələbələrindən maraqlı təcrübə keçirməyi xahiş edib. Qalxanvari vəzi keçi və qoyunlardan çıxarılıb. Nəticə tamamilə paradoksal idi. Əməliyyat xolesterol səviyyələrində kəskin bir sıçrayışa və damarların ümumi aterosklerozuna, o cümlədən. koronar. Belə ki, tərkibində xolesterin olan heyvan mənşəli qidaları heç vaxt sınamayan ot yeyən heyvanlarda ateroskleroz yaranıb.

Tiroid funksiyasının azalmasının ateroskleroza səbəb ola biləcəyindən şübhələnirlər. Daha sonra bu fərziyyələr insanlarda təsdiqləndi. Aterosklerozun əsas səbəblərindən biri heyvan yağlarının deyil, qalxanabənzər vəzinin qeyri-kafi funksiyasıdır. 19-cu əsrdən bəri ateroskleroz tiroid hormonlarının aşağı dozaları ilə uğurla müalicə olunur.

XX əsrin ikinci yarısında nəticələri kütləvi soyqırım törətməyə bərabər olan bir nəzəriyyə meydana çıxdı. Aterosklerozun səbəbinin tərkibində xolesterin olan heyvan mənşəli qidaların istehlakı olduğu nəzəriyyəsinin yaranması dar düşüncəli alimlərin eqoizmi və əczaçılıq şirkətlərinin tamahkarlığı ilə əlaqələndirilirdi. Aterosklerozdan əziyyət çəkən milyonlarla xəstə qurban kimi öldü. Qurbanlar arasında həkimlər tərəfindən ilk miokard infarktından dərhal sonra aşağı xolesterin pəhrizinə daxil edilmiş ABŞ prezidenti Duayt Eyzenhauer də var idi. Pəhrizə baxmayaraq, xolesterol səviyyəsi yüksəlməyə davam etdi. Heyvan yağı nə qədər ciddi şəkildə məhdudlaşdırılsa, xolesterol səviyyəsi bir o qədər yüksəldi. Xolesterol ilə birlikdə çəki artdı. Yanlış müalicənin nəticəsi kədərli oldu: prezident daha bir neçə infarkt keçirdi və nəticədə ürək ölümünə səbəb oldu. Prezidentləri ən savadlı həkimlər müalicə etmir. Əgər prezident D. Uaytın müalicəvi həkimi bilikli həmkarı B. Barnsın məsləhətinə qulaq assaydı, bəlkə də tarixin gedişatı və elmi araşdırmaların istiqaməti tamam başqa yollarla gedəcəkdi.

Ateroskleroz və miokard infarktının baş verməsində heyvan mənşəli yağların “günahını” təsdiqləmək üçün nəticəsiz elmi araşdırmaların ocağına çoxlu milyonlarla dollar atılıb. Bu günə qədər heç bir real sübut təqdim edilməyib. Ancaq bu barədə geniş ictimaiyyətə məlumat verilmədi və anti-xolesterol dərmanı Lipitor satış liderliyini müvəffəqiyyətlə saxlayır.

Prezident Eisenhower-ə xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə biləcək başqa bir vasitə pəhrizdən "sıx" karbohidratları xaric etməkdir. Bu, yüksək xolesterol və miokard damarlarının aterosklerozunun ikinci ən vacib səbəbi olan şirin, nişasta ilə zəngin və zərif qidalardır.

Bu arada, hətta fiziologiyanın atası Rudolf Virchow, xolesterolun heç vaxt aterosklerozun səbəbi olmadığını, ancaq damarların zədələnməsinin son mərhələsində ortaya çıxdığını yazdı. Xolesterin "yaraları sağaltmaq" üçün daxil olur, lakin heç vaxt bu "yaraya" səbəb olmayıb, alim iddia etdi. Yüksək xolesterol səviyyələri, səbəb deyil, yalnız bədəndə iltihabın əlamətidir. Bir çox amillər damarların divarlarını zədələyir. Məsələn, yüksək qan qlükoza və insulin səviyyələri.

Təəccüblü deyil ki, miokard infarktı keçirmiş insanların yarısında normal xolesterol səviyyəsi var idi. Əksinə, aşağı xolesterolu olan insanlarda ölüm nisbəti 2 dəfə yüksəkdir.

Xolesterol mifinin uğursuzluğuna dair bir çox sübutlar var. Məsələn, Hindistanın şimal hissəsinin əhalisi onun cənub hissəsinin əhalisindən 17 dəfə çox heyvan yağı istehlak edir. Lakin şimallılarda miokard damarlarının aterosklerozunun tezliyi 7 dəfə aşağıdır.

Xolesterol həm də antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik vacib bir maddədir. Həm fetusun beyninin intrauterin inkişafı, həm də mərkəzi sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Əbəs yerə deyil ki, xolesterin ehtiyatlarının 23%-i beyindədir. Əgər əcdadlarımızın bir çox nəsilləri aşağı xolesterol pəhrizində olsaydılar, qorxuram, insan beyni meduza kimi olardı. Təəccüblü deyil ki, orta yaşlı və yaşlı insanlarda yaddaş itkisinə səbəb olan xolesterinin aşağı olmasıdır.

Xolesterolun D vitamini və hormonların, xüsusən də cinsiyyət və adrenal hormonların sintezi üçün tikinti materialı kimi həyati zərurətini xüsusilə vurğulamaq istərdim. Bədənin stresslə mübarizə qabiliyyətini zəiflədən aşağı xolesterollu pəhrizdir.

Pəhrizdə heyvan yağlarının olmaması qaraciyəri həddindən artıq yüklə işləməyə məcbur edir. Xolesterol həyat üçün kritik olduğundan, qaraciyər onu mövcud olanlardan - karbohidratlardan sintez etməyə məcbur olur. Xolesterol sintezi qaraciyərdən böyük resursları səfərbər etməyi tələb edir. Pəhrizdə xolesterinin olmaması qaraciyər üçün əsl böhrandır! Ona toksinləri çıxarmaq üçün fürsət vermək daha yaxşı olmazdımı?

Qorxuram ki, heç kim xolesterolun antioksidant olduğunu bilmir. Və onu azaltmaq xərçəng, cinsi disfunksiya, yaddaş pozğunluğu, Parkinson xəstəliyi, insult (bəli, insult!), İntihar və hətta zorakı davranış riskinizi artırır. Buna görə az yağlı Amerikada, məsələn, məktəblərdə çoxlu qırğın odlu silahları var? Ona görə də sizə məsləhətim budur: əgər kimsə xolesterolunun aşağı olması ilə öyünürsə, belə bir insanla son dərəcə nəzakətli olmaq daha yaxşıdır…

Heç kim mübahisə etməz ki, ağarmış saçlar qocalığın səbəbidir. Eynilə, xolesterol miyokard infarktı səbəbi deyil. Xolesterol mifi, heyvan yağından ibarət son dərəcə sağlam qidanın ürək sağlamlığının düşməni elan edilməsinə səbəb oldu. Bu, absurd bir "sünnətə" gəldi: ağı sarısından kəsildi və yumurtanın ən faydalı hissəsi atıldı.

Miokard infarktı zamanı xolesterolun günahkar olması mifinin təntənəli dəfn vaxtıdır; və bu yüksək səsli hərbi salamla edilməlidir. Belə ki, mümkün qədər çox aldanmış insanlar salam yaymalarını eşitsinlər.

O. İ. Sineva, tibb elmləri namizədi.