Paleo pəhriz: bir mağara adamı kimi yeməklə daha sağlam ola bilərsinizmi?

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Bir zamanlar biz çiy meyvə və yarpaqlarla başladıq və krevetli makaron, burger və smoothies ilə bitirdik. Ancaq indi yüz minlərlə il geriyə qayıtmaq və bununla da bədəni təmizləmək istəyənlər daha çox olur. Məntiqli görünərdi, çünki qədim pəhrizdə mütləq "kimya" yox idi. Ancaq burada tələlər də var.

pixabay.com

Beləliklə, mağara adamları kimi qidalanaraq daha sağlam ola bilərsinizmi? Cavab dietoloq və qocalma əleyhinə mütəxəssis, IFM USA Funksional Tibb İnstitutunun üzvü və təbii gözəllik və sağlamlıq məhsulları üçün beynəlxalq bazarda ekspert iHerb Iolanta Langauerdir.

Əslində, zaman qrafikində insanları mağara və mağara olmayana bölmək olmaz. Mağaralardan yalnız dağlıq ərazilərdə yaşayanlar istifadə edirdilər, hətta o vaxtlar da daimi yaşayış yeri kimi deyildi. Yağışdan sığındılar, ziyarətgahlar qurdular, basdırdılar və həyatın məişət hissəsi girişdəki karniz altında keçdi. Buna görə də, mağara adamlarının pəhrizi mövcud deyil. Onların qidalanmasından danışarkən əcdadlarımızın paleolit dövründə, əkinçilik yaranmazdan əvvəl yediklərindən bəhs edirik.

Onların menyusu birbaşa yaşayış şəraitindən asılı idi. Bir-birinə nisbətən yaxın yaşayan populyasiyalarda fərqlənə bilər. Liverpul Universitetinin arxeoloqu Keith Dobney və həmkarları 50.000 il əvvəl indiki Belçika və İspaniya ərazisində yaşamış neandertallara aid lövhə nümunələrini tədqiq ediblər.

Təhlillər göstərdi ki, “belçikalılar” əsasən yunlu kərgədan və çöl qoyunları yeyirlər, lakin “ispanlar” alimləri təəccübləndirib. Məlum oldu ki, onların menyusunda ümumiyyətlə ət yoxdur.

Arxeoloqlar bunu ətraf mühitin xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirirlər. Qədim Belçika ot yeyən məməlilər üçün qida ilə zəngin düzənliklərlə örtülmüşdü, İspaniya ərazisi isə sıx meşələrlə dolu idi, burada kütləvi kərgədanlar çətin keçərdi.

Buna baxmayaraq, müxtəlif bölgələrdən olan qədim insanların pəhrizlərində bir neçə ümumi nümunəyə rast gəlmək olar. Birincisi, kənd təsərrüfatının yaranmasından əvvəl insanlar lifi ilk növbədə təzə meyvələrdən, tərəvəzlərdən, qoz-fındıqlardan, toxumlardan və köklərdən alırdılar. Taxıl və paxlalı bitkilər onların "süfrəsində" nadir qonaqlar idi, çünki onları necə emal edəcəyini hələ bilmirdilər.

İkincisi, əcdadlarımızın qida rasionunda süd məhsulları yox idi. Sonuncu neandertallar təxminən 40-28 min il əvvəl yoxa çıxdı, insanlar isə 10-15 min il əvvəl Yaxın Şərq və Hindistanda mal-qara yetişdirməyə və süd içməyə başladılar. Və avropalılar, son araşdırmalara görə, laktoza mənimsəməyi daha sonra - 5-6 min il əvvəl öyrənə bilərdilər. Nəhayət, qədim insanların bilmədiyi şəkər, duz, bitki yağları, ədviyyatlar və spirt yoxdur.

Paleo pəhrizinin tərəfdarları (əsasən bitki və heyvan məhsullarının istehlakından ibarət qidalanmaya yanaşma) hesab edirlər: əgər əcdadlarımız iki milyon il bu şəkildə yeyiblərsə, bədənimiz bu xüsusi pəhrizə daha yaxşı uyğunlaşır və bu bizim üçün ən sağlam.

Bunda bir həqiqət var. Paleo pəhrizi alternativ yem əlavələri və antibiotiklərdən istifadə etmədən yetişdirilən meyvə və tərəvəzlərə, ət və balıqlara keçidi nəzərdə tutur. O, şəkər, un, xolesterolu artıran qızardılmış qidaları və tez-tez süni əlavələr və trans yağları ehtiva edən istehsal olunan qidaları xaric edir. Bunlar hər hansı bir diyetoloqun adlandıracağı yaxşı qidalanmanın əsaslarıdır.

pixabay.com

Lakin kalsium çatışmazlığı müasir insanın sağlamlığına acınacaqlı təsir göstərə bilər. Bədənimiz bu makronutrienti özbaşına istehsal etmir, ona görə də onun daimi qidalanması lazımdır. Onun uzun müddət çatışmazlığı immun sisteminin zəifləməsinə, ürək problemlərinə, bağırsaq hərəkətliliyinin pozulmasına gətirib çıxarır, yaşlılarda osteoporoz riskini artırır.

Mağara adamları üçün sonuncunun əhəmiyyəti yox idi - onlar qocalığa qədər yaşamadılar. Ancaq indi paleo pəhrizinin tərəfdarlarına keyfiyyətli əlavələr şəklində kalsiumun pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur, daha çox göyərti, qoz-fındıq və yarpaqlı tərəvəzlər var.

Kalsiumun ən məşhur qaynaqlarından biri olan süd, hətta paleo yeməyən və laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün belə sadə deyil. Süd yüksək insulin indeksinə malikdir.

İstifadə edildikdə qanda şəkərin səviyyəsi kəskin şəkildə yüksəlir, mədəaltı vəzi intensiv olaraq insulin istehsal etməyə başlayır və piylərin yandırılmasını kataliz edən ferment olan lipaz bloklanır. Beləliklə, şəkərli diabet və mədəaltı vəzi ilə bağlı problemlər inkişaf riskləri sərt pendirlərdən və süd məhsullarından kalsium almaqla azaldıla bilər. Üstəlik, onların tərkibindəki kalsium süddən daha yüksəkdir.

Paleo pəhrizinə keçərkən yüksək keyfiyyətli vitamin komplekslərinin bir hissəsi kimi A, C, D vitaminləri, maqnezium, yod və selenium qəbul etmək də tövsiyə olunur. Onlar lisenziyalı qidalarda olur, lakin bu gün onlar Paleolit dövrünə nisbətən daha pis torpaq, su və hava keyfiyyəti ilə istehsal olunur və çox vaxt uzun müddət saxlanılır, buna görə də qidanın əhəmiyyətli bir hissəsi itirilir.

Xoşbəxtlikdən, müasir paleo pəhriz həmişə sərt deyil. Onun tərəfdarları duz və ədviyyatlar, konservləşdirilmiş balıq və tərəvəzlər, qoz, hindistan cevizi və kətan unu, bal və ağcaqayın şərbətinin istifadəsi üçün qınanılmır. Əsas odur ki, kimyəvi əlavələrin olmaması və minimal sənaye emalıdır. Xüsusilə pəhriz qısa bir bərpa kursu kimi istifadə edilmirsə, ancaq həyat üçün pəhriz ona uyğunlaşdırılır.