İvan-çay: Koporsky çayı haqqında həqiqət və miflər

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

İnqilabdan əvvəlki Rusiyada İvan çayı Çin çayının saxtası kimi mübarizə aparırdı, Sovet İttifaqında o, alaq otu kimi sökülürdü və indi idxalı əvəzləmə çərçivəsində bütöv bir İvan çay sənayesi yaratmaqdan danışırıq. öz qaydaları və əsas oyunçuları ilə. Bununla belə, kəndlər və çökmüş ərazilər üçün kiçik oyunçular daha az əhəmiyyət kəsb etmir - onların səyləri sayəsində hinterland bəzən indi xilas olur.

Nazik yarpaqlı odlu otu (aka ivan çayı) indi dəbdədir: son illərdə bir neçə iri istehsalçı bu bazara daxil olub və bunu davam etdirir. Ən son xəbərlərdən: "MAY-Foods" (brend "Maisky tea" və s.) Fryazinoda ivan çayı istehsalını açdı və Vologda bölgəsində (buraya 265 milyon rubl sərmayə qoyacaq) daha böyük bir çay istehsal etməyə hazırlaşır.). Meyin böyük planları var: şirkət Vologda vilayətində zavodun becərilməsi üçün 1500 hektar kənd təsərrüfatı sahəsinin ayrıldığını açıqladı. “MAY-Foods şirkəti bazarın təxminən 50%-ni tutmağı və isti içkilər bazarında İvan-çay kateqoriyasının sürücüsü olmağı planlaşdırır. Onun çay istehsalının gücü söyüd çayına əsaslananlar da daxil olmaqla ildə 50 min ton təşkil edir "deyə MAY-Foods-un baş direktoru Sergey Konev deyir.

Novqorod vilayətində (Emelyanovskaya biofabriki), Sverdlovsk vilayətində (Aidigo və Nomad) iri istehsalçısı var, Nijni Novqorod vilayətində “İvan çay taciri”, Leninqrad vilayətində “Yarila”, “Şimal çayları” var. Tomskda. Çoxları təkcə Rusiya bazarını fəth etməyi deyil, həm də xarici bazarlara girməyi gözləyir.

Onlar həqiqətən də tədricən daxili bazarı fəth edirlər: İvan çayını artıq Azbuka Vkusada (50 qramlıq çanta üçün 150 rubldan) və paytaxtın Danilovski bazarında (hər biri 250-300 rubl) və istənilən mağazada sağlamlıq məhsulları ala bilərsiniz.. Azarkeşlərin sayı artır: əgər iki il əvvəl oyunçular ümumi satışları 100-150 ton hesab edirdilərsə, indi bu, 300-600 tona, pul ifadəsində isə ən azı 20 milyon dollara bərabərdir. 500 kq-lıq pilot partiya. Şirkət xətlərin hansı hissəsinin yükləndiyini açıqlamır və yalnız “bu imkanları mümkün qədər bağlamağa çalışacaqlarını” bildirir. 100 ton Yekaterinburqdan olan "Aidigo" və Nijni Novqoroddan olan "İvan çay taciri" şirkətinin rəhbəri Oksana Çerkaşinanın sözlərinə görə, hətta 112 ton çay istehsal edərək rekord qırıb.

Aidigo-nun yaradıcısı, sahibkar Dmitri Sinitsyn üçün bazarda həyəcan başa düşüləndir: gəlirlilik baxımından, o deyir ki, bu gün kənd təsərrüfatında hər hansı bir mədəniyyətin İvan çayı ilə müqayisə oluna bilməsi mümkün deyil. Burada odlu otu asanlıqla keçmiş sevimlilərdən yan keçir - şəkər çuğunduru və dəfnə yarpağı. Ən yaxşı illərdə sonuncunun rentabelliyi 40-60% idisə, söyüd çayı 80% -ə qədər qazana bilər, üstəlik, demək olar ki, bütün istehsalçılar onu məqsədli şəkildə yetişdirmirlər, sadəcə kəndlərin yaxınlığındakı çəmənliklərdə yığırlar.

İvan çayının gəlirliliyini dəfnə yarpağı ilə müqayisə edən Dmitri Sinitsyn nə danışdığını bilir: onun şirkəti ədviyyatlarla başlayıb. Sonra, 1995-ci ildə o, heç də odun deyildi - keşniş, xardal, qara bibər və dəfnə yarpağı. "Xüsusilə sonuncusu" deyə Sinitsyn xatırlayır. 1995-ci ildə o və şirkətin həmtəsisçisi Vladimir Vinokurov "marketinq"lə məşğul olurlar. “Biz indicə Yekaterinburq Obşepit bazasında anbardar Valentina Yakubovnadan soruşduq ki, o vaxtlar quru maya satırdılar, nəyə qane olunmayan tələb var. O cavab verdi: "Bibər və dəfnə yarpağı", - Dmitri gülür.

Kurier qəzetini aldıqdan sonra tərəfdaşlar Ural Hərbi Dairəsinin yaxınlıqdakı bazasında asanlıqla dəfnə yarpağı tapdılar, tam ZIL-130 avtomobili aldılar, 100% qiymət qoydular və bir həftə ərzində satdılar.

Bu gün, əlbəttə ki, ənənəvi mədəniyyətlərdə belə işarələmələri xəyal etmək çətin deyil.

Ancaq İvan çayının istehsalında (ən azı bu bazarın başlanğıcında) gəlirlilik yaradıcılıq məsələsidir. İndi Rusiyada 70-dən çox odun istehsalçısı var, bazar sürətlə böyüyür, müəyyən edilmiş orta qiymət yoxdur. "Tələb elədir ki, gözəl bir şəkil üçün eyni İvan çayını rəqiblərindən bir neçə dəfə baha sata bilərsiniz" dedi Lena Karin, "Alışdan daha çox" sosial sahibkarlara satış dəstəyi xidmətinin sahibi.

İstehsalın dəyəri olduqca əhəmiyyətsiz ola bilər: montajçılara 20-30 rubl ödənilir. kiloqrama görə, sonra bəzi istehsalçılar hər şeyi qurudur və demək olar ki, əl ilə yuvarlayır, digərləri bunu sənaye üsulu ilə edir, çeşidləyir, mayalandırır və qablaşdırır, daha keyfiyyətli məhsullar əldə edir. Dmitri Sinitsyn iddia edir ki, Aidigo ivan çayının istehsalına 5-10 milyon sərmayə qoyub və məhsulun yaxşı keyfiyyətinə görə böyük həcmdə satmaq mümkündür. Satışlar, həmçinin şirkətin öz brendini qurduğu əfsanə tərəfindən təşviq edilir. Fireweed Ural dağlarında, Müqəddəs Platonis mənbəyində toplanır, bu barədə şirkətin saytında yazılıb. Əfsanədə deyilir: İllər əvvəl, pis qardaşlar bacıları Platonidanı məhv etmək üçün meşənin dərinliyinə apardılar. Və 30 il sonra, tövbə edib bacıları üçün dua etmək qərarına gələrək, meşəyə qayıtdılar və gözəl bacını sağ-salamat tapdılar. Buna səbəb Platonidlərin suyu içdiyi sağlamlığı və gəncliyi qoruyan müqəddəs bulaq idi”.

Kipr nağılları

Hər hansı bir şırınga məhsulu kimi, İvan çayı da əfsanələrlə əhatə olunmuşdur. O cümlədən müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında: hər şeyi sağaldır - prostatitdən xərçəngə qədər, ürəyin, böyrəklərin, qaraciyərin, dalağın işini yaxşılaşdırır, siyahıdan daha aşağı, gözəlliyi, firavanlığı və uzunömürlülüyü təşviq edir, sakitləşdirici təsir göstərir - həm də həyəcanlandırır. Və keçmiş böyüklük haqqında. "XX əsrin əvvəllərində İvan-çay təkcə Rusiya İmperiyasını deyil, həm də Avropanı fəth etdi və o qədər məşhur idi ki, ixracdan gələn gəliri taxıl və araqla bölüşdürdü" dedi İvan-çay bazarında tanınan bir əfsanə.

Məsələn, Kiprey çay fabrikinin qurucusu Sergey Xomenko bu əfsanəyə inanır, həmçinin hesab edir ki, ingilislər öz malları üçün rəqabətdən qorxaraq odlu otlara qarşı əsl ticarət müharibəsi başlatdılar və sonda bu müharibədə qalib gəldilər. Ancaq çay mütəxəssisi və Turquoise Tea şirkətinin PR-direktoru Denis Şumakov hər cür əfsanəni əfsanədən başqa bir şey hesab etmir. "Rusiya İmperiyasında müstəsna dərəcədə inkişaf etmiş bürokratiya var idi və ticarət çoxlu sənədləşmə işlərini - reklam, qiymət siyahıları, yazışmalar buraxdı. Üstəlik, rus ensiklopediyasında təkcə həyat deyil, həm də mətbəxdən bəhs edilmir - "Domostroy", XVI əsr. Od, əlbəttə ki, toplanmış və dəmlənmişdir - lakin, ilk növbədə, yalnız Rusiyada deyil, Kanada hinduları da daxil olmaqla, bütün şimal yarımkürəsində. İkincisi, təkcə odun deyil. "Sonra bütün otlar istifadə edildi, onlar da quinoa yedilər - amma nədənsə quinoanın böyüklüyündən danışmırıq" deyə Şumakov gülümsədi.

Əlbəttə ki, odunların müalicəvi xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirməməlisiniz - digər bitkilərlə birlikdə bitki mənşəli təbabətdə istifadə olunur, öz göstəriciləri və əks göstərişləri var. Əvvəlki populyarlığa gəlincə - bu, həqiqətən də çox spesifik olsa da, İvan çayının tarixində baş verdi. İvan çayı çox uzun müddət yığılıb içilirdi, lakin o, xüsusilə 18-ci əsrin sonlarından, Rusiya imperiyasında Çin çay bazarının formalaşdığı vaxtdan fəal şəkildə istehsal olunmağa başladı.

Rusiya çinlilər üçün əsas tranzit bazarına çevrildi və çin (yaxud biz bunu Kyaxta adlandırırıq) çayı baha olduğundan, saxtakarlıq başladı. Onların əsasını Finlandiya körfəzindəki Koporye kəndinin adını daşıyan odun otundan hazırlanan çay olan "Koporye çayı" təşkil edir.

Koporyedə belə çay yalnız ixrac mallarına qarışdırmaq üçün kütləvi istehsal olunurdu. Dahl lüğətində o vaxtdan bəri "Koporskoe xırda, turş və ucuzdur" yazılır. Bu yerdə, insaf naminə qeyd etmək lazımdır ki, saxta heç də bu gün bazarda satılan İvan çayı deyildi, o, həqiqətən bir növ zibil əvəzedicisi idi, onu qara etmək üçün çürümüş və yandırılmışdır.

Rus tacirləri (heç də ingilislər deyil) qadağa üçün lobbiçilik etdilər - və 19-cu əsrin əvvəllərində "koporka" əleyhinə bir sıra qanunlar verildi: əvvəlcə onu çaya qarışdırmaq və satmaq qadağan edildi. çinlilərin maskası, daha sonra isə Dövlət Əmlak Nazirliyinin Naziri Kiselev hətta Koporye çayı kəndlilərinin sağlamlıqlarını qorumaq üçün istifadəsini qadağan etməyə çalışdı. Lakin Kiselevin islahatları uğursuzluğa düçar oldu və çay bazarı ucuz çaylarla doyduğu üçün “koporka” qadağaya görə deyil, öz-özünə istifadədən çıxdı.

Rus xalq çayı

Sovet İttifaqında odlu ot nəhayət alaq otu vəziyyətinə düşdü və onlar ona qarşı mübarizə aparmağa başladılar - alaq otlarını çıxardılar, herbisidlərlə suvardılar və itkilərə görə günahlandırdılar. Biz onun dadını və unikal xüsusiyyətlərini bu yaxınlarda - 2014-cü ildən sonra idxalın əvəzlənməsi fonunda xatırladıq. Və bu fon o qədər sərfəli görünürdü ki, böyük istehsalçılar İvan çayı üçün hökumətdən üstünlüklər almağa tələsdilər.

2015-ci ilin mart ayında İctimai Palata “Rusiyada İvan-çay sənayesinin inkişafı üçün qanunvericilik bazasının hazırlanması və yerli İvan-çay istehsalçılarına dəstək” mövzusunda dinləmələr keçirib. Dinləmələrdə iştirak edənlər qərara gəldilər ki, ivan çayı "təhlükəsiz olaraq bütün rusların gündəlik pəhrizinin tərkib hissəsi olan milli içki adlandırmaq olar".

Kənardan, əlbəttə ki, bu, müəyyən şişirtmə kimi görünürdü - ölkəmizdə 200 min tondan çox adi çay satılır, İvan çayı min dəfə azdır, lakin İvan çay sənayesinin inkişafı daha vacib idi. “iqtisadi inkişafın mühüm vektoru olduğunu iddia edir.” və “yüksək nisbətdə innovasiya komponenti” olan milli layihəyə çevrilə bilər.

Dinləmələrdən sonra İctimai Palata hökumətə çay idxalının azaldılması və İvan-çay məhsullarının xarici bazarlara çıxarılması yollarının tapılması məsələsinə baxmağı tövsiyə edib. İnqilabdan əvvəlki proteksionistlərin uğursuzluğundan sonra bu tədbirlər inandırıcı bir qisas kimi görünəcəkdi - lakin bu günə qədər tövsiyələrə baxılmayıb. "2015-ci ildə idxalı əvəzləmə dalğasında yaradılan və bu dinləmələri təşkil edən Rusiya Çay İstehsalçılarının Milli İttifaqı dağıldı -" onları qeydiyyatdan keçirməyə belə vaxtları yox idi ", "Sibir Çayları" tərəfdaşlığının rəhbəri Sergey Tsitrenko deyir.. Oktyabr ayında Vologda İvan-Chai şirkəti və bir neçə digər istehsalçı yeni birliyi qeydiyyatdan keçirməyi planlaşdırır - onun ilk tədbiri Uralsda sərgi olmalıdır.

Dostluq və sosial məsuliyyət üçün çay

Böyük müəssisələr üçün ivan çayı dəbdə olan bir xüsusiyyət və əlavə gəlirlilikdirsə, hinterlandın kiçik istehsalçıları üçün bu, çox sərfəli deyil, depressiyaya məruz qalmış əraziləri xilas etmək üçün sosial yönümlü layihələrdir.

Fakt budur ki, odun hər yerdə, o cümlədən şimalda, Komi, Arxangelsk bölgəsi, Sibirin ucqar və məzlum ərazilərində böyüyür. Heç bir şey olmayan yerdə ivan çayı var. Çoxları üçün bu o deməkdir ki, ümid də var.

Rəssam Mixail Bronski 2000-ci illərin ortalarında Arxangelsk vilayətindəki bir kəndə, yüz ildən çox yaşı olan ata-baba yurduna gəlib. Kənddə 16 ev var idi, orada əsasən qocalar və içki düşkünləri yaşayırdı. Bronski kəndi canlandırmaq ideyası ilə aşılandı və orada becərilən İvan çayı istehsalına başladı: o, həmkəndlilərini məhsul yığmağa cəlb etdi, onlara yarpağı yuvarlamağı və hələ də evlərində olan rus sobalarında qurutmağı öyrətdi.

“Mənim fikrim budur ki, yabanı bitkilərdən pul qazanmaq olar: kəndə çox yaxşı pul gətirirlər. Giləmeyvə hər il olmasa da, İvan çayı həmişə böyüyür, ona etibar edə bilərsiniz. Buna görə də qəsəbənin dirçəldilməsi üçün mədəniyyət seçimi göz qabağında idi deyə Mixail Bronski izah edir.

Mövsüm ərzində o, bütün ətraf kəndlərdən yüzə qədər insanı işlə təmin edir. Məhsul yığımı mövsümü bir aydan davam edir, bir kiloqram xammal üçün kollektorlar 20 rubl alırlar.

Ailələrdən biri gündə 200 kq-a qədər söyüd çayı gətirir, gündə 4 min rubl kömək edir. gündə.

Rəssam öz istedadından biznesdə istifadə etdi - əl ilə çəkilmiş çantaların istehsalını öz üzərinə götürdü, digər rəssamları da bu işə cəlb etdi və malları baha qiymətə satmağa başladı. Adətən bir qutu 250 rubla başa gəlirsə, onda "Çay Bronsky" - 300-600 rubl. 70-120 üçün

İndi kənddə 18 ev var və onların bəziləri sökülən köhnə evlərin yerində tikilib. Hətta dirçələn kəndə tikilmək üçün bankir gəlib. Mixail Bronski əmindir: "Heç kim ölü kəndə daça tikmək üçün getməyəcək və bizdə yeni evlər var, çünki insanlar burada bütün il boyu yaşayır və heç kim qarət etməyəcək".

Oksana Cherkashina-nın "İvan-çay taciri" layihəsi Bryansk, Novqorod, Kostroma və digər bölgələrdə məhsul yığımı üçün təxminən 1000 nəfəri cəlb edir. Onların hamısı biçin mövsümündə bir neçə həftə işləyir ki, bu da sakinləri işlə təmin etməklə onlarla kəndi xilas etməyə kömək edir.

“İvan-çay hazırda İrkutsk vilayətinin Ust-İlimsk şəhərindəki Rus kurortumuzu dəstəkləyir və onun sayəsində biz ümumiyyətlə sağ qalırıq” deyə kurortun direktoru və Kiprey çay fabrikinin yaradıcısı Sergey Xomenko deyir. Bu layihədə başqa yolla pul qazanmaq imkanı olmayan min nəfər çalışır.

Əvvəlcə Xomenko qonaqlara vermək üçün kurort ərazisində ivan çayı yığmağa başladı. Məlum oldu ki, odlu otlar populyarlaşır və Sibir kurortları getdikcə pisləşdikcə çay biznesi böyüyür və bütün "Rus"u dəstəkləməyə kömək edir. Moskva və Sankt-Peterburqa kiçik çatdırılmalar təşkil olunmağa başladı.

“Bazar doyuncaya və gəlirlilik yaxşı olana qədər. Kiçik bir istehsala başlamaq üçün qadağanedici investisiyalara ehtiyac yoxdur - 5-6 milyon rubl. Bizim yeganə problemimiz odur ki, biz satıcı deyilik və necə satacağımızı bilmirik, buna görə də uzun illərdir ki, bazar mövcud istehsalçılar tərəfindən işğal edilməyib dedi Sergey Xomenko.

“Biz May şirkətindən qorxmuruq. Onlar mühüm bir iş görürlər - kənd təsərrüfatında yeni sənayenin yaranmasına səbəb ola biləcək yabanı bitkiləri yığmaqdan fərqli olaraq söyüd çayı yetişdirmək mədəniyyətini formalaşdırırlar. Ancaq bütün mağaza rəflərini tutsalar belə, onlayn ticarət hələ də kiçik istehsalçıların əlində olacaq. Hər kəs üçün yer olacaq, “Sibir çaylarından Sergey Tsitrenko əmindir.

Amma ümumilikdə kiçik oyunçular sənayeyə böyük oyunçuların gəlişindən razı deyillər. Böyüklərin qiymətləri aşağı salacağından və bazarı doyuracağından qorxurlar - və İvan çayı hər mağazada görünəndə onun unikallığı haqqında mif saxlamaq o qədər də asan olmayacaq. Kollektorlara 20-30 rubl ödəyin. kiloqram üçün heç nə olmayacaq.