Tarixi metamorfoza məruz qalmış 10 qida

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Biz məhsullara ən adi şeylər kimi yanaşırıq. Və çox vaxt onların əvvəllər necə göründüyünü düşünmürük. Bir neçə yüz il əvvəl bir çox meyvə və tərəvəz indikilərdən tamamilə fərqli görünürdü. Ancaq yeməkləri şəxsi ehtiyaclara uyğunlaşdırmaq istəyi səbəbindən bəşəriyyət müəyyən tərəvəz və meyvə növlərini tanınmayacaq dərəcədə dəyişdirdi. Bu materialdan nümunələr hər kəsi təəccübləndirəcək.

1. Qarğıdalı

Şöhrətə gedən uzun yol.

Qarğıdalının təkamülü kiçik bir bitki ilə başladı. Meksika çöl otunun nazik sünbülcüklərə uyğun gələn bir neçə dənəsi var idi. Onlar qalın və sərt bir qabıqda gizlənmişdilər, buna görə də onları əldə etmək olduqca çətin idi. Sərt bir cisimlə, məsələn, bir daşla bir neçə zərbə bu "qabığı" parçalaya bilər. Orijinal qarğıdalı quru xam kartof kimi dad verirdi. Müasir bir dadlı versiyaya çevirmək üçün əkin üçün yalnız ən böyük taxıllar götürüldü. İllərlə davam edən səy nəticəsində qarğıdalı böyüyüb, daha yumşaq və 4 dəfə daha şirin olub.

Görməyə öyrəşdiyimiz kimi qarğıdalı.

2. Xiyar

Yabanı xiyar heç də becərilən həmkarlarına bənzəmir. Əksinə, onların qohumlarını bir neçə santimetrə qədər olan uğursuz tikanlar və sferik forma sayəsində kaktus adlandırmaq olar. Yabanı xiyar çox zəhərli olduğu üçün tamamilə yeyilməzdir. Əvvəlcə bu növ yalnız Hindistanda xüsusi olaraq tibbi məqsədlər üçün yetişdirildi. Uzun illərin təcrübələri nəticəsində xiyar müasir, uzunsov forma alıb və dadına görə xoş olur.

3. Banan

Bu dadlı yeməyin vəhşi versiyası sərt, iri toxumlara və sərt qabığa malikdir. Belə bananları çiy yemək qətiyyən mümkün deyildi, ona görə də qaynadıblar. Bananın çevrilmə tarixinin 10 min il əvvəl başladığı güman edilir. Müasir versiya yumşaq, zəngin ləzzət və heyrətamiz dərəcədə qidalıdır. Və ən əsası, içindəki toxumlar praktiki olaraq görünməzdir.

4. Şaftalı

Əvvəllər şaftalılar çox fərqli görünürdü.

Yetiştiricilərin zəhmətkeş işi və qayğısı şaftalılara müasir görünüş verməyə kömək etdi. Əkin üçün ən yaxşı meyvələr seçildi ki, məhsul daha şirəli, iri və dadlı olsun. İlk şaftalılar eramızdan əvvəl 4000-ci ildə aşkar edilmişdir. Çinlilər növləri əkinçilik edən öz kəşfçiləri hesab olunurlar.

Əvvəlcə meyvə çox kiçik idi, albalıdan böyük deyildi. Onun əsas hissəsini sümük tuturdu. Şaftalı şirin və torpaq dadı idi. Amma ən çox heyrətləndirən onun rəngi idi: ağ! Şaftalı ağacının meyvəsini 64 dəfə böyütmək üçün bir minillikdən çox vaxt lazım olub. Əlavə üstünlüklər: onlar daha yumşaq, 4% şirin və 27% şirəli oldular. Sümük ölçüsü azaldı, buna görə şirin yemək daha böyük oldu.

5. Çiyələk

Ən çox sevdiyimiz tərəvəz, meyvə və giləmeyvə bağçılıqdan sonra daha dadlı oldu. Çiyələk istisnadır. Giləmeyvə yabanı versiyası kiçik olsa da, daha şirindir. Məhz buna görə də seleksiyaçılar çiyələyin dadına xələl gətirərək onu artırmağa diqqət yetiriblər. Xəstəliyə qarşı müqavimət və gözəl görünüş daha yaxşı satılır - yaxşı yeyin.

6. Pomidor

Pomidorların müasir görünüşünü əldə etmək üçün 1000 il lazım idi. Əvvəlcə onlar indiki albalı çiçəkləri kimi çox kiçik böyüdülər. Və onlar da sarı idi, ona görə də qızıl almalar adlanırdılar. Pomidorları qırmızı etdikdən sonra bağbanlar onların ölçüsünü artırmağa başladılar. Bunun sayəsində şəkil daha gözəl oldu, amma dadı daha pis oldu. Müasir pomidorlar şirin və zəngin əcdadlarından daha suludur.

7. Yerkökü

Görünüşünə görə yabanı yerkökülərin müasirlərlə heç bir əlaqəsi yoxdur. İlk dəfə 10-cu əsrdə Farsda aşkar edilmişdir və rəngi ağ, sarı və ya bənövşəyi idi. Yabanı yerkökülərin dadı çox sıx idi, lakin onların ölçüsü təəccüblü deyildi: çox nazik kök tərəvəz. Zavodun toxumları Avropaya göndərilib, orada görünüşü və dadını yaxşılaşdırmaqda yaxşı iş görüblər. Yerkökün əsas tədarükçüləri hollandlar idi və onlar özlərinə üstünlük verən rəngi seçdilər: narıncı. 17-ci əsrdə onlar portağal ailə rəngi olan monarxları, Portağal Şahzadəsi III William-a dadlı meyvələr həsr etdilər.

8. Avokado

Elmi inkişaflar hələ də çox faydalıdır.

Vəhşi avokado ölçüsü baxımından heç də təsir edici deyil. Tərkibində demək olar ki, yeməli pulpa yoxdur. Vəhşi bir avokado demək olar ki, hər şey bir toxumdur. Masalarımıza çatmaq üçün döl ciddi bir transformasiyadan keçməli idi. Hər şeydən əvvəl, ölçüsündə: müasir meyvə yabanı versiyadan 10 dəfə böyükdür. İkincisi, yabanı meyvələr sıx bir qaranlıq qabığa malikdir və təsir edici bir dadı yoxdur. Uzunmüddətli seçim möcüzə yaratdı, bunun sayəsində hər kəs indi əsl sağlam avokadodan həzz ala bilər.

9. Badımcan

Əsl badımcanlar adətən yuvarlaq formada olur. Hətta onların orijinal adı "yumurta" sözündən gəldi, çünki təkcə forma deyil, həm də rəng - ağ üst-üstə düşür. Əvvəlcə meyvələr çox müxtəlif idi: müxtəlif ölçülər, formalar və rənglər var idi, məsələn, mavi və sarı. Acı dadına görə yemək bişirmək üçün deyil, tibbdə istifadə olunurdu. Badımcan şəklində faydalı bir kəşf Çinlilər, Taylandlılar və Hindistanlılar tərəfindən edildi. Meyvə müasir uzunsov görünüşünü və bənövşəyi rəngini seleksiya sayəsində əldə etmişdir.

10. Qarpız

Bu giləmeyvə ən təsirli dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Qarpızın ilk məhsulu 5 min il əvvəl Misirdə yığılıb. Giləmeyvə kiçik ölçülü idi və o qədər də xoş olmayan acı dadı var idi. Ancaq yetişdiricilərin böyük səyləri sayəsində 17-ci əsrə qədər qarpızlar bizim üçün adi görünüş qazandı. Onların ölçüsü 1500 dəfə artdı! Ancaq içəridə hələ də fərqli idilər: quru pulpa açıq çəhrayı rəngə sahib idi. Dadı və şirəliliyi yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə il əlavə elmi səy göstərildi.