Rusiyada keçmiş əsrlərdə məhsullar necə saxtalaşdırılırdı

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Hər hansı bir laymandan soruşun: "Məhsullar nə vaxt daha sağlam idi?" Bütün cavablar keçmişə aid olacaq. Amma təsirli diapazonla - "Brejnev dövründə" tutmuş "çar atası dövründə". Ən son versiyanın pərəstişkarları qatil bir arqument əlavə edəcəklər: "O zaman kimya yox idi".

Davamlı dələduzluq

Ümumiyyətlə, “Rusiya əvvəllər yaxşı idi, bir qaz üç qəpik idi” deyildiyi kimi. Onunla başlayaq. “Heyvan ticarətində fırıldaqçılıq hiylələrdən biridir. Kiçik adam-satıcı köhnə arıq bir quş alıb, onu "kazovy ucu" ilə satışa çıxarmağa çalışır (malları ən yaxşı tərəfdən təqdim edir) və bunun üçün bu quşu şişirdir, yəni içəriyə hava verir. arxa açılışdan keçir və açılışı bir az sənət və bir az hiylə ilə tikir.

Bu, məşhur "Rus təcrübəli evdar qadının kitabçası" əsərinin müəllifi Yekaterina Avdeevadan sitatdır. Nəşr 1842-ci ildə işıq üzü görüb. “Kimya”ya gəlincə, o zaman o, həqiqətən də seyrək idi, lakin gördüyünüz kimi, aldatma və saxta ticarət onsuz da inkişaf edirdi.

“İtirdiyimiz” Rusiya haqqında ah çəkməyi sevənlər arıq sümüklü qazın sağlamlıq üçün çox da pis olmadığını iddia edə bilərlər. Müqəddəs həqiqət. Amma məsələ təkcə diri quşla məhdudlaşmırdı. Qidalanma tarixçiləri əminliklə deyirlər ki, çar Rusiyasında bu və ya digər şəkildə yemək üçün istifadə olunan hər şey saxtalaşdırılıb. Və tacirlərin hiylələri həmişə sağlamlıq üçün təhlükəsiz deyildi.

“Pivə turşlaşsa, indi içinə əhəng qoyurlar. Ona görə də görsəniz, həm görünüşü, həm də qoxusu da qonaqlar üçün çox yaraşır”, - 1903-cü ildə Nijni Novqorod yarmarkasında restoranda xidmət edən köhnə ofisiant gündəlik yazıçı Yevgeni İvanova deyir.

Yalnız adı və marka etiketini deyil, həm də dadını qorumağa çalışan istehsalçılar var. Əsl “kimya” budur. Amma yenə də o qədər də pis deyil. Əhəng, yəni kalsium hidroksid zəhərlənə bilər, lakin nəticələr sadə bir köhnə pivə ilə eyni olacaq - qusma, ishal, qarın ağrısı. Sağlam bir yetkin insan bundan xilas olacaq.

Uşaqların çox bəyəndiyi qənnadı məmulatları daha təhlükəli idi. Tibb elmləri doktoru Anna Fischer-Dyckelmann 1903-cü ildə şirniyyat və lolipoplar haqqında yazırdı: “Bu məhsulların rəngi demək olar ki, həmişə süni olur və çox vaxt rəngləri zəhərlidir. Bunlar, məsələn, arsen olan yari-mis başlıqdan, qırmızı cinnabardan və qırmızı qurğuşundan, ağ qurğuşun və sink oksidindən, mavi mineraldan və kral mavisindən, sarı qurğuşun litiumundan və s.

"və s." arasında. mis sulfat görkəmli bir yer tutur, bütün mis sulfatlara da məlumdur. 1880-ci illərin ikinci yarısında Sankt-Peterburqda. kütləvi şəkildə zəhərləndilər - yaşıl noxudu vitriol ilə səxavətlə boyadılar. Min nəfərə yaxın insanın zəhərlənməsi ilə bağlı yeganə müsbət cəhət o idi ki, saxtakarlıq tez tanındı və günahkarlar təxminən cəzalandırıldı - təşkilatçıların hər biri 15 il ağır iş gördü.

Tozlu yollar

Amma bu, kütləvi zəhərlənmə hadisəsi idi. İstehlakçıların sağlamlığına xüsusi bir zərər olmasaydı, qanun daha yumşaq idi. Fırıldaqçı ya üç ay həbslə, ya da 300 rublla hədələnib. yaxşı. Üstəlik, qeyd etmək lazımdır ki, fantaziya və hazırcavablıq, üstəlik yaxşı hüquqşünas, saxtakarların sudan çıxmasına çox vaxt kömək edirdi.

Beləliklə, 1890-cı illərdə. Nijni Novqorodda surroqat qəhvə dənələri istehsal edən bir qrup əhatə olundu. Daha doğrusu, həqiqətən qəhvə deyil. Yaxud heç qəhvə də yox. Fərasətli tacirlər gildən və gipsdən taxıl istehsalı ilə məşğul olurdular.

Müvafiq rəng və qoxu vermək üçün onlar gips qranulları olan çantaları əsl qəhvə çəmənlərinin məhlulunda yaxalayırlar. Əyalətlərə topdan “qəhvə” satıb, xeyli qazanc əldə edirdik.

Fırıldaqçılar tutuldu, lakin saxtakarlıq işi iflasa uğradı - vəkil alıcıların günahkar olduğunu sübut edə bildi, çünki malların təsviri "dürüstcə" taxılların məhsul deyil, oyuncaq olduğunu söylədi. Düzdür, bu kiçik çapda qeyd edildi.

Digər, o qədər də ixtiraçı olmayan fırıldaqçılar, eyni qəhvə ilə həyata keçirilir, yalnız üyüdülmüş, tamamilə zərərsiz olmayan əməliyyatlar. İncə üyüdülmüş əsl qəhvə diqqətlə seçilmiş və süzülmüş yol tozu ilə əlavə edilmişdir. "Standart" 30% aşqar sayılırdı, lakin bəzən 70% -ə çatırdı.

Bir az təbaşir əlavə edək?

Moskva ərzaq mağazasının satıcısı Yevgeni İvanovla bölüşdü: "Səfərdə" başqa cür quru göbələk və ya çay asmaq mənim üçün sərfəli deyil. - Çəki üçün islatmaq - malı xarab edən kimi çürüməyə və kiflənməyə başlayacaq.

“Səyahətdə” nəzakətlə kassaya göndərilən alıcının iştirakı olmadan malın çəkilməsi deməkdir. Ancaq bu, hələ də məhsulun keyfiyyətini yüksək qiymətləndirən və yalnız bədən dəstinə müraciət edən nisbətən vicdanlı bir baqqaldır. Çay ticarətinin əsl əjdahaları odun və qurudulmuş yonqarla qarışdırılmış çay satırdılar. Bu kifayət qədər görünmürdüsə, çay həqiqətən "çəki üçün isladılır" və bəzən ona qurğuşun yonqar əlavə olunurdu.

Amma o dövrdə saxta məhsulların əsl hiti süd məhsulları idi. Onlar südü belə rəftar edirdilər: “Yağlılığını artırmaq üçün südə hər yerdə əhəng, daha qalın görünmək üçün isə qaymağa təbaşir əlavə edilir”, - Yekaterina Avdeeva yazırdı.

Neftə də hörmətlə yanaşmadılar. Ən məsum, məhsulun kök suyu ilə rənglənməsi idi, bu da yağı "yağlı" sarılığa gətirdi. Sonra başqa boyalardan - məsələn, soğan qabığından istifadə etməyə başladılar.

Yağ tərkibi açıq fırıldaqçılıq yolu ilə standart səviyyəyə çatdırıldı. Ərinmiş quzu beyni və mal əti əlavə edildi, bu hələ də dözümlüdür. Xüsusilə həyasız istehsalçılar nişasta, sabunlu su və hətta balıq və ya ağac yapışqanını rədd etmirdilər.

Başqa sözlə, indi “qeyri-sağlam GMO” və ya “hər yerdə yayılmış soya” haqqında şikayət edənlər hansının daha yaxşı olduğunu müqayisə edə bilərlər – müasir qida rəngləri və ya “bişirmənin qızıl dövrü”nün mis sulfat.