İnqilabdan əvvəlki vegetarianlıq

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

İlya Repinin çiy yemək yeməkləri, “öldürməyənlər” və “gigiyeniklər” arasında qarşıdurma və Mayakovskinin vegetarian yeməkxanalarındakı “tamaşaları”: yüz il əvvəl ət yeməkdən imtina ilə bağlı mübahisə indikindən qat-qat şiddətli idi.

"Qırıcılar" və "gigiyenaçılar"

“Nə balıq, nə də ət” komik adı altında ilk vegetarian cəmiyyəti hələ 1860-cı illərdə Rusiyada yaranıb, lakin vegetarianlıq ideyaları həqiqətən də Lev Tolstoyun təklifi ilə geniş vüsət almağa başlayıb. Özü də 1880-ci illərdə ətdən imtina edən yazıçı 1891-ci ildə “İlk addım” adlı güclü essesini çap etdirdi. Burada o, vegetarianlığı mənəvi dirçəlişə doğru ilk addım kimi elan edir, “fəzilətin bifştekslə bir araya sığmadığını” sübut edir və daha çox inandırıcı olması üçün kəsimxanalara səfərlərini rəngli təsvir edir.

Rus vegetarianları ilə onların qərbli həmkarları arasındakı əsas fərqi əsasən Tolstoyun moizələri müəyyənləşdirdi. Avropalı vegetarianlığın tərəfdarları ətli qidaların orqanizm üçün zərərli olduğunu düşünərək ilk növbədə rasional arqumentlərə müraciət etdikləri halda, Rusiyada ilk növbədə mənəvi və əxlaqi səbəblərə görə vegetarian oldular. Faydaları haqqında danışmaq hətta bəzi nifrətlə müalicə olundu, "gigiyenistləri" aşağılayaraq "mədə vegetarianları" adlandırdılar. V. P. Voitsexovski “Vegetarian Bulletin”də fəxrlə yazır: “Bütün dünyada vegetarianlar arasında “Öldürmə” prinsipini yalnız ruslar əsas şərt kimi qoyublar. Almaniyanın Vegetarische Warte jurnalı təsdiqləyir: “Ümumiyyətlə, rus xalqı arasında hələ də böyük bir idealizm var. - Burada vegetarianlığa daha çox ideal tərəfdən baxırlar; gigiyenik tərəfi hələ də az məlumdur”.

Təəccüblü deyil ki, cəmiyyət vegetarianlara ən yaxşı halda qəribə ekssentriklər, ən pis halda isə təhlükəli sektarlar kimi yanaşır. 1933-cü ildə Benedikt Livşits yazırdı: "Onların vegetarianlığının müasir vegetarianizmlə çox az ümumiliyi var idi". - Bu, əsasən, tolstoyizmin okkultizm doktrinaları ilə kəsişməsində yaranmış təriqət kimi bir şey idi. Mübarizə aparır, ziyalılar arasından tərəfdarlar toplayır, təxminən eyni üsullarla bitərəflər, çurikovçular və digər qardaşlıq üzvlərinə müraciət edirdi. Xidmət edən qadınların göz qamaşdıran ağ dəsmalları və stollardakı qarlı süfrələr - Avropaya və gigiyenaya hörmətdirmi? Əlbəttə, əlbəttə! Yenə də onlarda məzhəbçiliyin incə bir dadı var idi, bu az qala ritual ağlığı Xlistin qeyrətində göyərçin qanadlarının çırpınmasına yaxınlaşdırırdı.

Həyat iksiri

İlya Repin Rusiyada vegetarianlığın ən məşhur tərəfdarlarından biri oldu. Rəssamın əzabını onun Tolstoyun böyük qızı Tatyana yazdığı məktublar ən yaxşı şəkildə göstərir. Beləliklə, 1891-ci il avqustun 9-da o bildirir: “Mən zövqlə vegetarianam, işləyirəm, amma heç vaxt bu qədər uğurlu işləməmişəm”; lakin on gündən sonra ümidsiz bir məktub göndərdi: “Vegeterianlığı tərk etməli oldum. Təbiət bizim fəzilətlərimizi bilmək istəmir. Sizə yazdıqdan sonra gecə o qədər əsəb sarsıntısı keçirdim ki, səhəri səhər biftek sifariş etmək qərarına gəldim - və əl kimi yox oldu. "Bilirsiniz, nə qədər kədərli olsa da, mən ət yeməyi olmadan mövcud ola bilməyəcəyim barədə son nəticəyə gəldim" deyə başqa bir məktubunda etiraf edir. - Sağlam olmaq istəyirəmsə, ət yeməliyəm; onsuz mən indi ölüm prosesinə başlayıram. Ümumiyyətlə, xristianlıq yaşayan insan üçün yaxşı deyil”.

• L. N. Tolstoy və İ. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Foto: S. A. Tolstoy

  

• İlya Repin Lev Tolstoyun ölümü ilə bağlı mesaj oxuyur, 1910, Kuokkala

  

İkinci həyat yoldaşı Natalya Nordman sənətçinin nəhayət vegetarianlığa gəlməsinə kömək etdi: o, bir çox cəhətdən ekssentrik bir insandır, Rusiyada təkcə vegetarianlığın deyil, həm də xam yemək pəhrizinin ilk təbliğatçılarından biri oldu. Artıq 1910-cu ildə dostuna yazdığı məktubda Repin həvəslə deyir: “Qidalanmama gəlincə, mən ideala çatmışam: özümü heç vaxt bu qədər güclü, gənc və səmərəli hiss etməmişdim. Ət, hətta ət bulyonu da mənim üçün zəhərlidir: şəhərin hansısa restoranında yemək yeyəndə bir neçə gün əziyyət çəkirəm. Və mənim bitki mənşəli bulyonlar, zeytun, qoz-fındıq və salatlar məni inanılmaz sürətlə bərpa edir … Salatlar! Necə də sevimlidir! Nə həyatdır (zeytun yağı ilə!). Samandan, kökdən, otlardan hazırlanmış bulyon - bu həyat iksiridir. 9 saat toxluq hissi var, nə içmək, nə də yemək istəyirəm, hər şey azalır - daha sərbəst nəfəs ala bilirəm. Şişmiş əzələlərin yuxarı hissəsindən topaqlar şəklində çıxan yağlar getdi; bədənim cavanlaşdı və yeriməkdə sərtləşdim, gimnastikada daha güclü oldum və sənətdə daha çox uğur qazandım”.

"Alma və yarpaqlar". İlya Repin, 1879

Cütlük əldə edilənlərlə kifayətlənməyərək ətrafdakı hər kəsə xam qida pəhrizi ideyasını aşılamağa çalışır. Natalia Nordman 1913-cü ildə dostlarına yazdığı məktubda deyir: “Dünən Psixo-Nevroloji İnstitutunda İlya Yefimoviç “Gənclik haqqında” oxudu və mən oxudum: “Sağlamlıq, iqtisadiyyat və xoşbəxtlik kimi xam qida”. - Min nəfərə yaxın dinləyici var idi, fasilədə otdan çay, gicitkəndən və sendviçdən çay, zeytun püresi, kök, göbələk verirdilər. Mühazirədən sonra hamı yeməkxanaya keçdi, burada tələbələrə altı qəpiyə dörd yemək təklif etdilər: isladılmış yulaf ezmesi, isladılmış noxud, çiy köklərdən bir vinaqret və çörəyi əvəz edə biləcək üyüdülmüş buğda dənələri. Xütbəmin əvvəlində həmişə onlara inamsızlıq göstərmələrinə baxmayaraq, dinləyicilərin dabanlarının hələ də yandırılması ilə nəticələndi, onlar bir kilo isladılmış yulaf ezmesi, bir funt noxud və qeyri-məhdud sayda sendviç yedilər. Onu samanla yuduq və bir növ elektrik, xüsusi əhval-ruhiyyə aldıq. Nordman hətta Bexterevə Sankt-Peterburqda “vegetarianlıq şöbəsi” yaratmağı təklif etdi və təxmini təlim planı cızdı, lakin məsələ söhbətdən uzağa getmədi.

İki noxudlu kolbasa, zəhmət olmasa

Bu arada, vegetarianizm sürət qazanır: 20-ci əsrin əvvəllərində hər bir az və ya çox böyük şəhərdə ən azı bir vegetarian yeməkxanası fəaliyyət göstərir. Və onlar uğurdan həzz alırlar: statistik məlumatlara görə, 1914-cü ildə dörd Moskva yeməkxanası demək olar ki, 643 min nəfəri, Sankt-Peterburqda (doqquz belə yeməkxananın olduğu) isə iki dəfə çox insanı qəbul edirdi. Ümumilikdə 1914-cü ilin əvvəlində 37 şəhərdə 73 yeməkxana qeydiyyata alınmışdı.

Repin Moskva yeməkxanalarından birini məmnuniyyətlə təsvir edir: “Yeməkxananın nizamı nümunəvidir; ön paltardəyişmə otağında heç bir şey ödəmək əmri verilmədi. Bura isə kifayət qədər olmayan tələbələrin xüsusi axınını nəzərə alsaq, bu ciddi məna kəsb edir… Bütün otaqların divarlarında Lev Tolstoyun müxtəlif ölçülü, müxtəlif növbə və pozalarda fotoportretləri asılıb. Otaqların ən sonunda, sağda - qiraət zalında Yasnaya Polyana meşəsindən keçən boz, al-qara atda Lev Tolstoyun böyük ölçülü portreti asılıb… Yemək seçimi kifayət qədərdir., lakin bu əsas şey deyil; və yeməyin o qədər dadlı, təzə, qidalı olması, istər-istəməz dilini qoparması: nə üçün, bu, ləzzətdir!”

Vegetarian olmayan Çukovskidə daha təmkinli bir təsvir tapırıq: “Orada həm çörək, həm qab-qacaq, həm də bir növ qalay kuponları üçün uzun müddət dayanmalı oldum. Bu vegetarian kafedə əsas yemlər noxud kotletləri, kələm, kartof idi. İki yeməkli şam yeməyi otuz qəpiyə başa gəlir”.

İnqilabdan əvvəlki vegetarian yeməkxanası. Foto: wikimedia.org

Lakin gənc Mayakovski vegetarianları xüsusilə amansızlıqla ələ salırdı. Yeməkxanaların birində, adi qaydada, o, "tamaşa"nın digər qeyri-ixtiyari iştirakçısı - Benedikt Lifşitsin "Bir yarımgözlü oxatan" əsərində ətraflı şəkildə təsvir etdiyi vahid qalmaqal etdi:

Qulaqlarımda isti top qırıntıları, və şimaldan - boz qar -

duman, qaniçən adamyeyən sifətlə, çeynənmiş dadsız adamlar.

Saat kobud dil kimi asıldı, beşincinin arxasında, altıncısı görünürdü.

Və göydən bəzi zibil göründü

əzəmətlə Lev Tolstoy kimi.

Sülh, əmək, ət

Əgər cəmiyyət əvvəlcə vegetarianlara istehza ilə də olsa, alçaldıcı yanaşırdısa, sonra müharibənin başlaması ilə onların fikirləri düşmənçiliklə qəbul olunmağa başladı. Bir çox insanın onsuz da ət ala bilmədiyi şəraitdə vegetarian moizələri bir növ istehza kimi səslənirdi və "Öldürmə" şüarı hərbi təbliğatla zəif birləşdirilirdi.

İnqilabın qələbəsi “öldürülənlərin” vəziyyətini yüngülləşdirə bilmədi. Artıq Sovet hakimiyyətinin ilk illərində vegetarian cəmiyyətləri qadağan edildi, ən qızğın fəallar həbs cəzası aldılar və vegetarianizm ideyasının özü zərərli hesab edildi. Bununla belə, vegetarian yeməkxanaları NEP dövründə hələ də işləyirdi: İlf və Petrov On iki stulda onlarla lağ etdilər:

Vegetarian yeməkxana menyusu. Foto: wikimedia.org

Nə olsun ki, otuzuncu illərə qədər məsələ nəhayət həll olundu. Böyük Sovet Ensiklopediyasının tərifi bir cümlə kimi səslənirdi: “Yalan fərziyyələrə və ideyalara əsaslanan vegetarianlığın Sovet İttifaqında tərəfdarı yoxdur”. Bir daha vegetarianizm ideyalarına maraq yalnız yenidənqurma illərində oyanmağa başladı.