O, hər yerdədir. Soya lesitini E322 haqqında bütün həqiqət

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Bəyanatların, esselərin və məqalələrin əksəriyyəti bu kimi şeylərlə məhdudlaşır: “Bu günə qədər E322-nin insan sağlamlığına mənfi təsirini təsdiqləyən heç bir araşdırma yoxdur. Bundan əlavə, lesitin insan orqanizminin ən vacib komponentidir.

Maddə təkcə qida sənayesində deyil, həm də tibb sənayesində istifadə olunur. Lesitin aterosklerozun qarşısının alınması, qaraciyər və sinir sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması üçün qida əlavələri kimi kapsul və qranullarda mövcuddur.

Soya lesitini dəyişdirilmiş xammaldan istehsal oluna bilər - bəzi istehlakçıların fikrincə, tərkibində lesitin olan məhsulların istifadəsinin əsas təhlükəsi budur. Həmçinin GM məhsullarından istifadənin təhlükələri barədə rəsmi məlumat yoxdur, lakin onların miqdarı hazırda ciddi şəkildə tənzimlənir”.

Bütün ifadələrin əsas vurğuları aşağıdakı parametrlərə endirilir:

• E322 ilə bağlı heç bir araşdırma yoxdur.
• GM xammalından istehsal oluna bilər.
• GM qidalarının təhlükələri ilə bağlı rəsmi məlumat yoxdur.

Belədir? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

E322 haqqında araşdırma haqqında

Soya lesitini soya unu və yağ istehsalının əlavə məhsullarından əldə edilir. Yəni hamısı soyadır.

Soya haqqında bilinən budur.

Çoxları soyanın zülalla zəngin olduğunu düşünür. Bu cür tendensiyalar və fərziyyələr hətta bu soyanın aktiv istifadəsi üçün dəbli bir tendensiyaya çevrildi. Amma… Lakin soya əslində digər paxlalı bitkilərə nisbətən bir az daha çox zülal ehtiva edir, lakin soya məhsulları zülal baxımından zəifdir, çünki soyada zülalların və onların assimilyasiyası üçün zəruri olan fermentlərin fəaliyyətini yatıran xüsusi ferment var. Və soyanın istilik müalicəsi bu fermenti məhv etmir

Soya yemək xroniki amin turşularını udmaq qabiliyyətinə səbəb ola bilər. Soyanın bədəndəki fermentlər və amin turşuları ilə qarşılıqlı əlaqəsi beyin üçün dəhşətli nəticələrə səbəb ola bilər. Havay Tədqiqat Mərkəzinin məlumatına görə, soya məhsullarının tərkibindəki izoflavonlar (bitki mənşəli maddələr) uzunmüddətli yaddaşı bloklayır

1997-ci ildə ABŞ Milli Toksikologiya Mərkəzinin mütəxəssisləri 1959-cu ildə aparılan tədqiqatların nəticələrini (!) bəyan etdilər və təsdiq etdilər ki, soya izoflavonları qalxanabənzər vəzi məhv edir

1996-cı ildə İngiltərə Səhiyyə Departamenti izoflavonların uşaqlar və hamilə qadınlar üçün təhlükəli olduğu barədə xəbərdarlıq etdi. İndi Amerika və Britaniya alimləri nəhayət, izoflavonların antiestrogenik təsirə malik olduğunu, menopauza təsir etdiyini müəyyən etdilər

Ənənəvi soya əsaslı pəhrizləri olan Asiya ölkələrində aparılmış uzunmüddətli araşdırmalar göstərmişdir ki, müntəzəm olaraq soya istehlak edən kişilərdə (ən azı həftədə iki dəfə) soya məhsullarından heç vaxt istifadə etməyən və ya arabir istifadə edən kişilərlə müqayisədə daha çox beyin zədəsi olur

Yapon alimləri uzun müddət soya məhsullarının sağlam insanlarda qalxanabənzər vəz hormonlarına (qalxanvari vəz tərəfindən istehsal olunan hormonlar) təsirini araşdırıblar. Nəticələr heyrətamiz və qalmaqallı idi - qəbul (!) 30 qr. Yalnız bir ay ərzində gündə (2 xörək qaşığı) soya məhsulları tiroid stimullaşdırıcı hormonun (TSH) əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olur. Amma bu, xüsusilə yaşlı insanlarda guatrın inkişafına gətirib çıxaran, qalxanabənzər vəzinin funksiyasının boğulmasından başqa bir şey deyil

Uşaqlarda tiroid səviyyəsinin dəyişməsi ən çox otoimmün xəstəliklərin və ya reaksiyaların səbəbi olur (otoimmün xəstəliklər öz toxuma və orqanlarına qarşı yönəlmiş immun reaksiyalardır, məsələn, kollagenoz, nefrit). Cornell Universiteti Tibb Kollecinin tədqiqatçıları, otoimmün tiroid xəstəliyi olan uşaqların erkən yaşlarda "soya əsaslı südlə qidalanma nisbətinin əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olduğunu" tapdılar. Orada aparılan əvvəlki araşdırmalar nəticəsində alimlər müəyyən ediblər ki, şəkərli diabetli uşaqlar arasında uşaqlıqdan iki dəfə çox soya ilə qidalananlar var

Soya beyində arıqlamağa səbəb olur. Bu məlumatlar 864 kişinin hərtərəfli tibbi müayinəsi nəticəsində əldə edilib. Adətən beynin “quruması” qocalıqda baş verir. Ancaq soya sevənlər üçün bu proses daha erkən başlayır və daha sürətli davam edir. Bütün soya məhsullarında fitoestrogenlər var, onların əsas komponenti izoflavonlardır - məməlilərin cinsi hormonlarına çox oxşar maddələr. Havay Tədqiqat Mərkəzi müəyyən etdi ki, izoflavonlar beyin hüceyrələrindəki reseptorlar üçün təbii estrogenlərlə (hormonlar) rəqabət aparır

Təkamül inkişafı zamanı bitkilər bir çox müdafiə mexanizmləri inkişaf etdirmişlər. Bəzi bitkilərdə tikan var, bəziləri zəhərlidir. Sedar-Sanai Tibb Mərkəzinin məlumatına görə, soya ənənəvi olaraq onunla qidalanan heyvan növlərinin doğum sürətinə nəzarət mexanizmi - bir növ oral kontraseptivlər hazırlayıb. Soyada olanlar məməlilərin hormonları ilə qarşılıqlı əlaqədə olan və reproduktiv funksiyaları və bədən böyüməsini idarə edən fitoestrogenlərdir. Bu qarşılıqlı əlaqənin nəticəsi soya yeyənlərin doğum nisbətinin kəskin azalmasıdır

Honoluluda aparılan araşdırmalar göstərib ki, soya fitoestrogenləri demensiyaya səbəb olur. Beyində kalsium bağlayan zülallar var ki, onlar beyni neyronların məhvindən qorumaqda iştirak edirlər. Brigham Universitetinin Beyinin Tədqiqi Mərkəzində laboratoriya heyvanları üzərində aparılan son tədqiqatlar göstərdi ki, soya fitoestrogenlərinin hətta “nisbətən qısa bir müddət ərzində” qəbulu beyində fitoestrogenlərin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına və kalsium bağlayan zülalın azalmasına səbəb olur

Beyin ən vacib neyrotransmitterləri - dopamin və norepinefrin - bədənin fəaliyyət vəziyyətini təmin edən maddələri sintez etmək üçün tirozin və fenilalanindən istifadə edir. Dopamin əzələ işini koordinasiya etmək üçün vacibdir. Yeri gəlmişkən, Parkinson xəstəliyi, digər şeylər arasında, dopamin sintezinin azalması ilə xarakterizə olunur. Dopamin və norepinefrin səviyyəsinin aşağı olması depressiya və digər əhval pozğunluqlarının artmasına səbəb olması bizim üçün xüsusilə vacibdir. Elm adamları "diqqət çatışmazlığı pozğunluğunu" birbaşa dopamin sistemindəki balanssızlıqla əlaqələndirirlər. Sübut edilmişdir ki, soya heyvanlarda tirozin hidroksilazanın fəaliyyətinə təsir göstərir və bu da öz növbəsində dopamin utilizasiyası prosesinin ciddi şəkildə pozulmasına səbəb olur

Hamiləlik dövründə soya lesitini ilə yalnız qida əlavələrinin (pəhriz əlavələri - bioloji aktiv əlavələr və ya qida əlavələri) istifadəsi embrionun beyin qabığının fəaliyyətinin azalmasına səbəb olur

Soyanın zərərliliyini texnoloji prosesin xüsusiyyətlərinə görə azaltmaq olar. Məsələn, soya südünün istehsalında lobya qələvi məhlulda isladılır və sonra tripsin kimi ferment inhibitorunun mümkün qədər çoxunu çıxarmaq üçün 115 ° C-ə qədər qızdırılır. Bu metodun istifadəsi sayəsində soyanın tərkibindəki zərərli maddələrin hamısı deyil, bir çoxu həqiqətən məhv edilir. Bundan əlavə, zülalların təbii təbii xüsusiyyətlərinin dəyişdirilməsinin bu üsulu yan təsirə səbəb olur: qalan faydalı zülallar praktiki olaraq həzm olunmur. Bu proses soyanı yararsız edir və fitatlar - mineralların udulmasına mane olan maddələr daim soya südündə qalır və beyni məhv etmək üçün öz "çirkli işlərini" davam etdirirlər

Soya tərkibində olan fitoturşu vasitəsilə, orqanizm üçün çox zəruri olan kalsium, maqnezium, dəmir və xüsusilə sink kimi vacib mineralların həzm sistemində udulmasını əngəlləyir. Sink karbohidrat mübadiləsinin elementi olan insulin hormonunun və digər mühüm fermentlərin tərkib hissəsidir, qan əmələ gəlməsi proseslərində, görmə prosesinin fotokimyəvi reaksiyalarında, daxili sekresiya vəzilərinin fəaliyyətində iştirak edir. Uşaqlarda sink çatışmazlığı ilə böyümə gecikir, cırtdanlığın inkişafı, gecikmiş yetkinlik, dəri və selikli qişaların zədələnməsi: dermatit və hətta erkən keçəlləşmə mümkündür

Weston Vəqfi tərəfindən aparılan araşdırmalara görə, soyanın tərkibində zərərsizləşdirmək demək olar ki, mümkün olmayan və sinkin udulmasına (sorulmasına) digər minerallardan daha çox təsir edən formada çox yüksək miqdarda fitoturşu var. Alimlər hələ 1967-ci ildə (!) Sübut etmişdilər ki, uşaq qidasının tərkibində olan soya məhsulları uşağın orqanizmində mənfi sink balansına gətirib çıxarır və bu, müvafiq olaraq, böyümənin geriləməsinə gətirib çıxarır. Soyanın zərərli təsiri hətta əlavə qəbulu belə zəiflətmir. sink (!)

Son tədqiqatlar alimlərə beynin müxtəlif nahiyələrinin limbik sistemlə (beynin daxili orqanlarının funksiyalarına cavabdeh olan bir neçə strukturun toplusu) inteqrasiyası üzrə kompleks işdə iştirak edən beyində sink tərkibli spesifik neyronları müəyyən etməyə imkan verib. orqanlar). Bu, sinkin beyində normal və patoloji proseslərdə iştirak etdiyini göstərir. Üstəlik, güman edilir ki, qocalma zamanı beyin toxumalarında sinkin miqdarı həddindən artıq az olur və bu, Alzheimer xəstəliyinin inkişafını şərtləndirən amillərdən biridir. Qərb alimləri körpə qidasına soya tərkibli maddələrin daxil olmasından ciddi narahatdırlar. Merilend Qidalanma Mütəxəssisi Assosiasiyasının (ABŞ) prezidenti Dr. Meri Eninq bildirib ki, uşaq qidasında soya fitoestrogenlərinin yüksək konsentrasiyası qızlarda erkən yetkinliyə, oğlanlarda isə fiziki inkişafın pozulmasına gətirib çıxarır

Uşaq qidasında soya izoflavonlarının tərkibi göstərdi ki, onların 1 kq çəkidə konsentrasiyası böyüklərdə hormonal pozğunluğa səbəb olan dozadan 6-11 dəfə (!) Daha yüksəkdir. Gündə 2 stəkan soya südü dozası menstrual dövrü dəyişdirmək üçün artıq kifayətdir. Tərkibində qismən soya olan uşaq qidası ilə qidalanan körpələrin qanının yoxlanılmasının nəticələri göstərmişdir ki, izoflavonların konsentrasiyası həyatın erkən dövründə öz estrogenlərinin normal konsentrasiyasından 13000-22000 dəfə (!) çoxdur.

Uşaq qidasında olan soya əlavələri neyrotoksinləri (alüminium, kadmium, flüorid) ehtiva edir. Araşdırmalar göstərib ki, soya südündə alüminiumun konsentrasiyası 100 dəfə, kadmium isə ana südündən 8-15 dəfə çoxdur

İsveç həkimləri, məsələn, körpə qidasında soya məhsullarının istifadəsini əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər

İngiltərə və Avstraliyada ictimai təşkilatlar valideynlərə uşağa soya verməzdən əvvəl həkimə müraciət etməyi tövsiyə edir.

Yeni Zelandiya Səhiyyə Nazirliyinin nümayəndələrinin sözlərinə görə, qida soyası uşaqlar tərəfindən yalnız həkim nəzarəti altında və yalnız tibbi səbəblərdən istifadə edilə bilər və həkim soyanın hormonların istehsalına təsirindən xəbərdar olmalıdır. mədəaltı vəzi.

GM xammalı və GM məhsulları

Genetik mühəndisliyin mahiyyəti budur: hər bir bitki və ya heyvan minlərlə fərqli xüsusiyyətə malikdir. Məsələn, bitkilərdə bu, yarpaqların rəngi, toxumların sayı, meyvələrdə müxtəlif vitaminlərin olması və s. Hər bir əlamət üçün müəyyən bir gen cavabdehdir (yunan Genos - irsi faktor). Gen, bir bitki və ya heyvanda müəyyən bir xüsusiyyəti təyin edən bir dezoksiribonuklein turşusu (DNT) molekulunun kiçik bir parçasıdır. Əgər bəzi əlamətin görünüşünə cavabdeh olan geni çıxarsanız, o zaman əlamətin özü yox olacaq.

Və əksinə, məsələn, bir bitki, yeni bir gen təqdim etsəniz, o, yeni keyfiyyətə sahib olacaqdır.

Dəyişdirilmiş bitki euphonically transgenik adlanır, lakin onu mutant adlandırmaq daha düzgündür, çünki qədim zamanlardan bəri adətdir.

Genlərin manipulyasiyası və mahiyyət etibarı ilə Allahın imtiyazının zəbt edilməsi qaçılmaz olaraq bitkilər, heyvanlar və ümumilikdə ətraf mühit üçün təhlükə yaradan gözlənilməz nəticələrə və təhlükəli sürprizlərə gətirib çıxarır.

Miçiqan Universitetində eksperimentlər aparan tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, virusa davamlı GI bitkilərinin yaradılması bu virusları mutasiya edərək yeni, daha davamlı və buna görə də daha təhlükəli formalara çevrilməyə məcbur edir.

Və bu fenomenin məlumatları və araşdırmaları:

Oreqon alimləri aşkar ediblər ki, GM, mikroorqanizm Klebsiella planticola, poliqonda torpaqda olan bütün qida maddələrini tamamilə "yeyib".

Amerika Birləşmiş Ştatlarının Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) 1997-ci ildə Rhizobium melitoli transgen bakteriyası və s. Və bu siyahını davam etdirmək və davam etdirmək olar…

Amerikanın Pioneer Hi-peed Int şirkəti soya zülalını "yaxşılaşdırmaq" ümidi ilə geni dəyişdirilmiş (GM) (və ya GM - genetik cəhətdən dəyişdirilmiş) soya lobyasını Braziliya qozu genləri ilə hazırlayıb. Nebraska Universitetinin tədqiqatçıları təcrübə apararaq, Braziliya qozuna allergiyası olan insanlardan qan zərdabını götürüblər. Məlum oldu ki, bu növ allergiyası olan insanlar GM soya (Braziliya qozu ilə kəsişmiş) yeyərsə, bu, ağır allergik reaksiyaya səbəb olacaq, ola bilsin ki, ölümcül ola bilər. Bu münasibətlə “New England Journal of Medicine” təəssüflə yazır: “Belə olan halda donor geni allergen təsiri ilə tanınırdı, bu məhsula qarşı allergiyaya həssas olan insanlardan vaxtında qan analizi aparmaq mümkün idi. Nəticədə, GM soyaları uğurla istehsaldan çıxarıldı… Növbəti dəfə daha az şanslı ola bilərik.

Genetik olaraq dəyişdirilmiş soya kimya nəhəngi Monsanto-nun ixtirasıdır. Gİ-nin köməyi ilə petunya çiçəyinin, bakteriya və virusun DNT hissəcikləri onun gen koduna daxil edilib.

Britaniyanın Sainsbury və Marks-Spenser korporasiyaları, Fransız Karefo, Hollandiya, İsveçrə, Danimarka, Böyük Britaniyanın sanitar xidmətləri, Yaponiyanın Kirinbruerie aqrar-sənaye korporasiyası, Meksika tədqiqat mərkəzləri və rus alimləri İrina Yarygina, Viktor Proxorov və bir çox başqalarının araşdırmaları. birmənalı olaraq təsdiq edir ki, GI-ko-istifadəsi onkoloji və sinir xəstəliklərinin yaranmasına, eləcə də insanın immun sistemində geri dönməz dəyişikliklərə səbəb olur.

Uzun illər aparılan tədqiqatlardan sonra Kornel Universitetinin Pediatriya Klinikasının (Nyu York) mütəxəssisləri qəti şəkildə əmindirlər ki, uşaqları GI soya məhsulları ilə qidalandırmaq (hətta sonuncunun qismən tərkibində olsa belə!) qalxanabənzər vəzinin xəstəlikləri riskini ən azı üç dəfə artırır. Federal Departamentin alimləri bu fikirdədirlər. ABŞ-ın kənd təsərrüfatı.

Lakin mutantların identifikasiyası və nəzarətinə gəldikdə:

Olduqca xarakterik bir hadisə ondan ibarətdir ki, GI texnologiyalarından istifadə edən bir çox şirkət GI-dən istifadə etmədiklərini şifahi şəkildə bəyan edirlər, lakin bunun heç bir yazılı təsdiqini vermirlər.

İnternet nəşrlərindən birinə görə, 2010-cu ilin noyabrında gömrük Ukraynaya geni dəyişdirilmiş orqanizmləri olan qadağan olunmuş məhsulları buraxmayıb. Argentinalılar Kiyev müəssisələrindən birinə Voroles F-62 soya lesitini gətirmək istəyirdilər. Mallar ekspertiza üçün gömrük xidmətinə göndərilib. Nəticələr göstərdi ki, onun tərkibində geni dəyişdirilmiş orqanizmlər var. Bütün mallar isə genetik modifikasiya olunmuş orqanizmlərin, qida məhsullarının, kosmetik vasitələrin və tərkibində geni dəyişdirilmiş orqanizmlər olan dərmanların mənbələrinin Dövlət Reyestrinə daxil edilmir. Yəni qanunvericiliyə uyğun olaraq belə məhsulların Ukraynaya gətirilməsi qadağandır. Ukrayna müəssisəsinin direktoru izah edib ki, bu məhsul xaricdən ünvana gətiriləndə məhsulun tərkibində GMO-nun olması ilə bağlı bir dənə də olsun mesaj daxil olmayıb.

Və nəhayət, elmi dünyanın və sivilizasiyanın son subyektləri olmayanların ifadələri:

1995 Nobel Mükafatı Laureatı J. Rotlat:

“Mən narahatam ki, bəzi elmi nailiyyətlər kütləvi qırğın silahlarının yeni növlərinin yaradılmasına gətirib çıxara bilər, bəlkə də nüvə silahından daha əlverişlidir. Genetik mühəndisliyi son illərdə əldə etdiyi qorxulu inkişaf sayəsində bu cür nailiyyətlərə aid etmək olar”.

Maharishi Management Fairfield Universitetinin Molekulyar Biologiya professoru, Ayova, ABŞ D. Faqan:

“GM komponentləri qidalarımızın təbiətində geri qaytarıla bilməyən gözlənilməz dəyişikliklərə səbəb ola bilər.

İnsan qidasına heç vaxt daxil olmayan bakteriya, virus və həşəratların genləri indi qidalarımıza “toxunur”. Təhlükəsiz olub-olmadığını heç kim bilmir. Genetik mühəndislik yanılmaz bir elm deyil. Alimlər bilərəkdən olmasa da, bitkilərin genomunu dəyişdirə bilər, bunun nəticəsində tamamilə naməlum xüsusiyyətlərə malik görünməyən zülallar ola bilər”.

Merilend Pəhriz Assosiasiyasının (ABŞ) prezidenti Dr. Meri Eninq:

“Uşaq qidasında soya fitoestrogenlərinin yüksək konsentrasiyası qızlarda erkən yetkinliyə, oğlanlarda isə fiziki inkişafın pozulmasına səbəb olur”.

L. V. Qaponova:

“Etiketlərdə və ya qiymət etiketlərində soya bazasına kotirovka və qeyd-şərtsiz soya südü deyilirsə, bu, kifayət qədər ümumi səhvdir. Bu, əslində süd olmadığı üçün pozuntudur.

Reklamlarda adətən soya “südünün” tərkibində kalsium, dəmir, sink, fol turşusu və vitaminlər olduğu göstərilir. Bununla belə, bu maddələr soya mayesinə sadəcə əlavə olunur və onlardan az istifadə olunur: məsələn, ən vacib komponent - kalsium bədən tərəfindən demək olar ki, sorulmur.

Tibbdə məlumdur ki, kalsium çətin həzm olunan maddələrdən biridir və onun qəbulunu artırmaq faydasızdır (xüsusilə də qidalara xüsusi əlavənin olması səbəbindən).

Ən yaxşı halda, bədəndən xaric olur, lakin o, damarlarda, ürəkdə, ağciyərlərdə və digər orqanlarda çökə bilər və kalsifikasiyaya səbəb ola bilər və bu ciddi bir xəstəlikdir və çətin ki, "süd" istehsalçıları " Otdan sağlamlıq və iş qabiliyyəti itkisini kompensasiya edəcək. Axı, soya “südü” istehlak etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmənin lazım olduğunu bir qablaşdırmada və ya bir reklamda göstərmirlər. “İstehlak” nəticəsində sağlamlığın itirilməsini məhkəmədə sübut etmək çətindir. Ancaq bu vəziyyətdə utanmaq yersizdir: əgər uşağınız səpgi ilə örtülürsə və ya soya "südünün" istifadəsi nəticəsində xəstələnirsə, müayinə keçirin, bir vəkil işə götürün və məhkəməyə müraciət etməkdən çəkinin. Üstəlik, kompensasiya üçün məhkəməyə müraciət etməyin səbəbi lazımi məlumatları ehtiva etməyən qablaşdırmanın özü ola bilər, burada "süd" sözünün məcburi dırnaqlar olmadan yazılmışdır.

Dietoloq G. Şatalova:

“Kalsiumun udulmasının biomexanizminin pozulması orqanizmin demineralizasiyasına və ya əksinə, toxumalarda mineralların artıqlığına səbəb ola bilər. Gələcəkdə mineralların konsentrasiyası sərtləşmə, kist, daşların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər ki, bu da öz növbəsində xroniki xəstəliklərə səbəb olacaq”.