SSRİ mətbəxi: iaşə, ideologiya, texnologiya

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Matryoshka, fikrimcə, sovet mətbəxi üçün ən uğurlu müqayisədir. Bir çox yuvalanmış elementlərdən ibarət bir növ "matryoshka". Odur ki, ən əsasdan başlayaraq onu toplamağa çalışaq. Və tədricən, yavaş-yavaş, yeni rəqəmlər və paltarlar əlavə edərək, bu fenomenin vahid görüntüsünü bir araya gətirməyə çalışacağıq.

Düşünürəm ki, hər mətbəxdə olduğu kimi desəm, yanılmaram , Sovet mətbəxi onun xarakterik məhsulları və reseptlərinə əsaslanırdı … Çoxəsrlik rus mətbəxi əsasında yaranmış, 20-ci əsrin əvvəllərində qurulmuş bütün ərzaq və resept dəstini qəbul etmişdir. Amma o, onu mexaniki olaraq yox, bir növ ələkdən keçirərək götürdü. Bu seçim nə idi?

• Əvvəldən ideoloji mülahizələrə görə yüksək cəmiyyətin bütün incə mətbəxi yığışdırıldı. Eyni zamanda, Sovet hakimiyyətinin ilk illərində rus qastronomiyasının bu hissəsinə təzyiq o qədər böyük idi ki, sonralar hətta hakimiyyətin özləri üçün yüksək cəmiyyət mətbəxinin bir növ analoqu yaratmaq istəyi ilə heç bir şey yox idi. layiqli çıxdı.

• Xroniki qida çatışmazlığı bir çox məhsulların yuyulmasına səbəb olmuşdur. Üstəlik, təkcə bəzi bahalı, ekzotik mallar (məsələn, kapari, fındıq və ya nərə balığı) yoxa çıxdı. Praktikada bəzən hətta milli mətbəxin əsas səbətinə daxil olan məhsullar - qarabaşaq, kərə yağı, çay balığı yoxa çıxırdı.

• Xarici bazardan demək olar ki, tam təcrid - əsasən xarici valyuta çatışmazlığı ilə əlaqədardır ki, sonradan buna ideoloji səbəblər də əlavə olunur. Bunun nəticəsi, Fin salamı, Viola pendiri, Yuqoslaviya vetçinası və Polşa dondurulmuş tərəvəzləri istisna olmaqla, SSRİ-də istehsal olunmayan hər şeyin satışdan itməsi idi. İdxal olunan məhsulların əsas hissəsi sovet qida sənayesi üçün nəzərdə tutulmuşdu ki, bu da onları demək olar ki, heç bir kofeinsiz əhaliyə tanış qəhvəyə, demək olar ki, ətsiz kolbasaya, demək olar ki, heç bir aroması olmayan ədviyyatlara çevirdi.

• Tarixi rus mətbəxi üçün xarakterik olmayan yeni məhsulların - qarğıdalı, okean balığı və dəniz məhsulları, xərçəngkimilər, milli mətbəxin əsas məhsullarının - ət, çay balığı, meyvə və tərəvəzlərin kəsirini doldurmaq üçün nəzərdə tutulmuş məhsulların meydana çıxması.

• Ticarət və paylama sistemindəki xroniki çatışmazlıqlar səbəbindən bütün kateqoriyalar üzrə təzə məhsulların tədricən azalması. Bunun əksinə olaraq konserv və yarımfabrikatların payında artım. Sovet qida sənayesi pomidor püresi və makaron texnologiyasını mənimsədikdən sonra (1930-cu illərdə) təzə pomidorlar souslar, turşular, şorbalar və borsch üçün ümumi yemək reseptlərindən praktiki olaraq yox oldu. Hazır fabrik mayonezinin kütləvi istehlakı da bu tendensiyaya uyğun gəlir.

• Əhalinin qida rasionunda çay balıqlarının və ətin payının azalması ilə əlaqədar olaraq dənli bitkilərin istehlakında artım müşahidə edilmişdir. Taxıl məhsullarının yeni növlərinin - "Artek" dənlərinin, şişirdilmiş və büzülmüş qarğıdalı dənələrinin, süni saqonun yaradılması. Kütləvi qida rasionunda əvvəlcə kartofun, sonra isə makaronun payının kəskin artması.

• Təbii yemək yağlarının süni modifikasiyalarla əvəz edilməsi. Marqarinlər və digər mətbəx yağları ictimai iaşədən kərə yağını tamamilə əvəz etdi və yüksək keyfiyyətli bitki yağlarını demək olar ki, əvəz etdi.

Sovet mətbəxini başa düşməkdə növbəti addım, yuva kuklasının növbəti heykəlciyi, onun daha geniş bir mövzu kimi nəzərdən keçirilməsidir: təkcə məhsullar deyil, həm də tipik yemək üsulları, qida emalı texnologiyası, yeməyin növü və xarakteri, xidmət normaları və adətləri. qablar. Artıq bu baxımdan sovet mətbəxi daha fərqli bir fenomen idi. Və mən onu tərifləmək deyiləm. Və yalnız odur ki, 20-ci əsr mətbəximiz çox fərdi xarakter daşıyırdı, bəzən dünyada analoqu olmayan. Onun bu xüsusiyyətləri nə idi?

• İctimai iaşə istiqaməti mətbəxə sənaye istehsalı xarakteri verdi ki, bu da aşpazın müştəriyə fərdi münasibətinin itirilməsinə səbəb oldu. İstənilən yeməyin yüz-iki porsiyaya hazırlanması isə uyğun yemək mədəniyyəti və ona münasibət formalaşdırıb.

• Yeməkxana və restoranlarda oğurluğa qarşı mübarizə reseptlərin unifikasiyasına, kulinariya sənətinin devalvasiyasına gətirib çıxardı ki, bu da yalnız müəyyən edilmiş investisiya normalarına və resepturalara dəqiq riayət etməkdən ibarət idi.

• Nəhayət aydın sovet menyusu yaradıldı: salat, şorba, əsas yemək, desert (qəhvə, kompot). İstənilən aralıq xidmət növləri (isti qəlyanaltılar, pendirlər, meyvələr) yaxşı paytaxt restoranlarının və mərasim qəbullarının seçilmiş qastronomiyası üçün kütləvi mətbəxi tərk etdi.

• Qəlyanaltılar kolbasa, pendir, balıq, balıq konservləri (kəpək, sardina, siyənək) və s. dilimləmək üçün getdikcə sadələşdirildi. Məhsulların yoxa çıxması ilə qovrulmuş mal əti, qaynadılmış donuz əti və sakatat yeməkləri kimi evdə hazırlanan qəlyanaltılar təbii olaraq yox oldu.

• Müəssisə və müəssisələrdə sifariş sisteminin geniş tətbiqi bayram evlərində bişirilən yeməklərin getdikcə daha tez-tez qaynadılmasına, kolbasaların kəsilməsinə, konservlərin boşqablara qoyulmasına və mayonezli məhsulların yoğrulmasına (Olivier, xəz altında siyənək balığı, ət) “xəyanət etdi”. salatlar).

• Kütləvi mətbəxdə ilk kurslar milli tarixi ənənədən uzaqlaşır. Kalya və botvinya kütləvi qidalanmadan praktiki olaraq yox olur. Həm də ona görə yox ki, heç bir məhsul yoxdur və ya bişirmək çətindir. Sadəcə olaraq, onlar müəyyən vaxtda seçilmiş iaşə formatına daxil olmayıblar. Və əksinə, sovet dövrü borscht, turşu şorbası, hodgepodge, noodle şorbasının çiçəklənməsidir. Hansı ki, ümumiyyətlə, onu da başa düşmək olar - sadə əlçatan məhsullar, ifadəli yeməklər. Plus - bu da isti yeməklər, toxluq və kalori məzmunu istifadə olunmamış məhsulların qalıqlarını atmaq üçün bir yoldur.

• Gündəlik həyatda və ictimai iaşədə milli xörəklərin mənimsənilməsi (əsasən Orta Asiya və Zaqafqaziyada) güclü tendensiyaya çevrilib, lakin bu xalqların məhsulların keyfiyyəti və xüsusi yemək bişirmə üsullarını bilməməsi səbəbindən bir qədər dəyərsizləşib. Eyni zamanda, parlaqlığına, dadının kəskinliyinə və ümumi ekzotikliyinə görə SSRİ dövründə bir çoxları üçün bayram süfrəsi ilə sinonimləşən Qafqaz mətbəxi idi.

• Yalnız gündəlik həyatda "canlı" rus mətbəxinin qorunması. Biz burada dayə, zəncəfil çörək və ya mərcanı içkisi kimi unikal yeməklərdən danışmırıq. Kütləvi iaşədə çox pis hazırlanmış taxıllar, pancake və piroqlar idi. Yalnız ev mətbəxi "nənə" reseptlərini saxladı, əslində xalqın tarixi ənənəsini inkişaf etdirdi.

Ancaq sovet mətbəxinin ən maraqlı xüsusiyyətləri onun növbəti "səviyyəsini" - sosial-mədəni və psixoloji cəhətdən nəzərdən keçirərkən bizi gözləyir. Həqiqətən də mətbəximiz XX əsrdə sovet xalqının mədəniyyətinin mühüm tərkib hissəsidir

• Sovet mətbəxinin şübhəsiz siyasiləşməsi. Bu baxımdan o, heç vaxt siyasi tarixdə heç bir hadisə ilə bağlı olmayan inqilabdan əvvəlki yeməklərdən kəskin şəkildə fərqlənir.

• Bu siyasiləşmə, öz növbəsində, Sovet dövlətinin üzərinə götürdüyü paternalist rolun nəticəsi oldu. Məlumdur ki, II Nikolay 1897-ci ildə əhalinin ümumi siyahıyaalınması zamanı öz peşəsi - "rus torpağının sahibi" haqqında cavab verdi. Üstəlik, rəsmi doktrinada kəndlilər həmişə bu torpağın “çörək verəni” olub. Və yalnız sovet hökuməti təkcə mülkiyyətçi deyil, həm də çörəkpulu rolunu öz üzərinə götürdü. Ona əmanət edilən bütün insanların yeməyinə və xoşbəxtliyinə cavabdehdir. Əslində, bu, ümumbəşəri qaydanın yalnız xüsusi bir halı idi - Sovet hökuməti özünü vətəndaşlarının həyatının bütün sahələrinə cavabdeh hesab edirdi.

Bu tendensiya Alexander Genis tərəfindən çox parlaq təsvir edilmişdir.“Bütün ənənələrə zidd olaraq,” o qeyd etdi, “Ləzzətli və sağlam yeməklər kitabı” mətbəxə şəxsi, ailə işi kimi deyil, hökumətin ən vacib funksiyası kimi yanaşır.

• Sovet mətbəxinin elmi mahiyyəti haqqında tezis dövlətin qidalanma sahəsinə müdaxiləsi üçün arqument kimi istifadə edilmişdir. Elan edildi: yalnız həkimlər və diyetoloqlar menyunu düzgün tərtib edə və sağlam yeməklərin hazırlanmasına nəzarət edə bilərlər. Və yalnız dövlət yeməkxana və restoranlarının aşpazları onları düzgün hazırlayıb istehlakçıya təqdim etməlidir.

Təbii ki, oxucu etiraz edə bilər: deyirlər ki, bundan əvvəl biz mövzu anlayışları - məhsullar, yeməklər, reseptlər, görünən, toxunan və dadına qiymət verən hər şey haqqında danışdıq. Doğrudan da, indi biz sovet mətbəxinin mifologiyasının sarsıntılı zəmininə daxil olmuşuq. Və onun bu konseptual səviyyəsini daha da hiss etmək üçün gəlin bir neçə şeyi anlamağa çalışaq. Başlamaq üçün özünüz üçün aydın şəkildə başa düşməlisiniz ki, tək sovet mətbəxi olmayıb. Bəs, əslində, haradan gəlməli idi? Hətta çoxəsrlik rus mətbəxi də ziddiyyətlərlə dolu idi. Nədənsə, 1917-ci ilə qədər onun onlarla yarımnövü ümumrusiya mətbəxi çərçivəsində sakitcə mövcud idi: kəndli və tacir mətbəxi, zərif Sankt-Peterburq restoranlarının və Moskva meyxanalarının mətbəxi, iaşə mətbəxi (bu mənada) və ev mətbəxi. orta təbəqənin, şizmatiklərin və pravoslav xristianların mətbəxi. Coğrafiyadakı fərqləri (məsələn, Rusiyanın Şimalını və Donunu, Sibir və Polesie), habelə çoxlu sayda milli xüsusiyyətlərin mövcudluğunu nəzərə almasaq belə.

Məhz buna görə də biz iki fenomeni - rus mətbəxini və sovetin ona təsirini müqayisə etdikdə, sonuncu amilin keçici, müvəqqəti əhəmiyyətini getdikcə daha çox dərk edirik. Həqiqətən də, yüz illərdir bizim yeməklərimizdə nə cür döngələr baş vermiş olsa da - xristian orucları və ət yeyənlərin tətbiqi, monqol xarabalığı və Asiya təsiri, 17-ci əsrin əvvəllərindəki müharibələr və fəlakət, parçalanma və Peterin çevrilmələri., metropoliten qastronomiyasının total “fransızlaşması” və kartofun tətbiqi, qərblilərin və slavyanların mübarizəsi, milli mətbəxlərin inkişafı – hər şeyi sadalamaq olmaz. Və heç nə, öhdəsindən gəlmədi.

Buna görə də, sovet mətbəxinin "qatlanmasına" qayıdaraq, nəzərə almaq lazımdır ki, bu, əsrlər boyu mətbəximizdə inkişaf edən bir tendensiyanın davamıdır. Fikrimizcə, ümummilli sovet mətbəxi bir növ mifdir. Rəsmi təbliğatın can atdığı mütləq budur. Reallıqda isə müxtəlif sosial qrupların mətbəxləri qalıb. Onlarda bir şey ümumi idi, nəsə - yalnız stereotiplər səviyyəsində.

Bu mətbəxlər nə idi? Aydındır ki, inqilabdan əvvəlki dövrlərdən bir neçə istisna olmaqla, kəndli, kənd mətbəxi qorunub saxlanılmışdır. Dini adət-ənənələrə hörmətlə yanaşanlar onları diqqətlə qorumağa çalışırdılar (və ən ağır illərdə belə mətbəxdə onlarla vuruşmurlar). Şəhər mətbəxi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi - iaşənin tətbiqi, yeni məhsullar, qidalanmaya yanaşmalar sayəsində. Ancaq yenə də sosial fərq var idi: fabrik işçilərinin yeməyi pulsuz peşə sahiblərinin süfrəsindən fərqli idi. Varlı bir camaat üçün mətbəx ərzaq mağazasının müdirindən tutmuş nazirə qədər məhsulların və ya resursların bölüşdürülməsi ilə məşğul olan insanların (və yeri gəlmişkən, onlardan hansının idi? daha müxtəlif və zəngin menyu). Evə qayıdan diplomatlar əl istehsalı məhsullardan Avropa ləzzətlərinin kədərli parodiyasını bəslədilər, yaradıcı ziyalılar tədricən “tacir ənənələrinə” meyl etdilər, xırda nomenklatura “yüksək” restoran modasının təhrif edilmiş və təhrif olunmuş anlayışına hörmətlə yanaşdı.

Hər bir sovet sosial təbəqəsi özünəməxsus və eyni zamanda ümumi bir şeylə fəxr edirdi - seçilmək, vahid sovet sistemində bənzərsiz olmaq hissi. Başqa bir şey, hər kəs bu "lüks" illüziyasını başa düşməməsidir. Məhz buna görə də Pavel Nilinin 1930-cu illərdə (!) bütün ciddiliyi ilə yazılmış essesi bu gün kifayət qədər yumoristik səslənir: zərurət. Biz parazitar istehlakı məhv etdiyimiz üçün dəbdəbəli mallar bütün əhalinin mülkiyyətinə çevrilir. […] İnsanlar indi təkcə çəkmələrə deyil, yaxşı çəkmələrə, sadəcə velosipedə deyil, yaxşı velosipedə sahib olmaq istəyirlər. Maqnitka və Kuznetsk, Dneproges və Uralmaş inşaatçıları üçün möhtəşəm şeylərin müəlliflərinin dəbdəbəli həyat hüququ var.

Və burada sovet mətbəxinin başqa bir "sözsüz" xüsusiyyətinə gəlirik. Bu dəfə daha çox sosial-psixoloji xarakter daşıyır. Həm yemək, həm də qastronomiya həmsöhbətin sosial vəziyyətini müəyyən etməyə imkan verən "mayak" idi. Yulian Semenovun "Baharın on yeddi anı" romanındakı parlaq səhnə 1945-ci ilin nasist reallığından qətiyyən köçürülmür. Ştirlitsin Wehrmacht generalı ilə eyni kupedə olduğunu xatırlayın: "Sizdə konyak yoxdur." - "Məndə brendi var." "Deməli, salamınız yoxdur." - "Məndə salam var." - "Deməli, biz eyni yemdən yeyirik."

SSRİ-də “yemək çubuqunun” mövzusu Harri Potter haqqında romanlarda olduğu kimi, “adını çəkmək mümkün olmayanın” adıdır. 1930-cu illərin sonlarında məhsul və malların paralel (dövlətə məxsus) paylama sistemləri yaradılıb və 1970-ci illərin sonunda onlar inkişaf edir. Bununla belə, onlar “boz zona”dadırlar. Yəni bəzi insanlar onlar haqqında bilirlər, çoxları təxmin edib, lakin təfərrüatlarda hər şey yalnız seçilmiş bir neçə nəfərə məlumdur. Serafimoviçdəki (Sahildəki evdə), Rıbnı Pereulokdakı və Qranovskidəki (indiki Romanov Pereulok) "Kreml" yeməkxanalarındakı bədnam yemək kuponları Sov. İKP MK-nın, Nazirlər Sovetinin ən yüksək aparatlarından cəmi 5-7 min nəfəri əhatə edir., nazirlik və idarələrin rəhbərləri. Lakin onların şöhrəti "bütün böyük Rusiyaya" yayılır.

Təbii ki, “baca aşağı, tüstü daha incə” olan ərazi raykomlarında, raykom və sovetlərdə də oxşar sistemlər yaradılır. Etiraf edim ki, 1980-ci illərin ortalarında həmin “seçilmiş dərnəyin” üzvü olan atamla birlikdə uzun müddət “distribyutor” adlandırılan bu müəssisələrə baş çəkmək imkanım oldu. Beləliklə, orada nümayiş olunan çeşid yalnız bugünkü regional metropoliten mağazasına uyğun gəlirdi. Məsələn, Qranovski küçəsində təxminən 300 metr sahəsi olan bir otaqda ticarət təşkil edildi, burada 5-6 otaqda (onları zal adlandırmaq olmaz), müvafiq olaraq kolbasa (Mikoyan xüsusi emalatxanasından və Fin salamı), 15-20 növ konservlər, çiy ət, süd məhsulları, çörək və ərzaq məhsulları, şirniyyatlar, çay, qəhvə, pivə və şərab və araq məhsulları (20-30 çeşiddə araq, konyak, tinctures) təqdim edilib.

Belə bir müəssisədən istifadənin faydaları bir neçə şey idi. Birincisi, məhdud, lakin yüksək keyfiyyətli və sabit məhsul çeşidi var idi. Əsas odur ki, bir az hiylə idi. Bu məhsulların qiymətləri 1930-cu illərin səviyyəsində müəyyən edilmişdi. Müəssisəyə "qəbul edilən" hər bir şəxs ayda təxminən 150 rubl məbləğində (ən azı, nazirin, deyək ki, iki dəfə çox idi) cırılan kuponlarla bir kitab aldı. Onların üstündə o, ya yeməkxanada nahar edə bilər, ya da mağazada “quru rasion” yeməkləri qəbul edə bilərdi.

Aydındır ki, 99% sonuncu varianta üstünlük verib. Nəticədə, bir şəxs qıt məhsulu dövlət qiymətindən təxminən 2 dəfə aşağı qiymətə alıb. Bu, ayda əmək haqqının dörddə birinə qədər qənaət etməyə imkan verdi, üstəlik ailənin qidası üçün narahat olmayın. 1970-1980-ci illərin “nomenklatura”sının bu imtiyazları indiki nazirlərin gizli və aşkar çoxmilyonluq “rasiya”sı ilə müqayisədə nə qədər gülünc görünür!

Sovet mətbəxinin digər ayrılmaz sosial-mədəni xüsusiyyəti konkret sovet estetikasının istifadəsidir.… Yeri gəlmişkən, bəlkə də buna görədir ki, bu gün sovet hər şeyi, hətta həyatında sovet heç nə tapmayan gənclər arasında belə nostalji oyadır. Ancaq bu, bu gündür. Və sonra estetika düşüncələrin, vərdişlərin, ideyaların yayılması üçün güclü bir vasitə idi. Saysız-hesabsız plakatlar və reklamlar, jurnal illüstrasiyaları və qida etiketləri sağlam və balanslı qidalanma üçün vahid fon yaratdı. Onda çoxları bunun sosialist reallığı ilə çox az oxşarlığı olan bir növ paralel reallıq olduğunu başa düşdü. Amma ideoloji təzyiq güclü idi, bu uydurma dünyanı bütün sovet incəsənəti yaradıb.

"Kuban kazakları" (1950) filminin banal nümunəsi, milyonçu kolxozda ağıllı və güclü insanların işlədiyi bir növ gözəl həyat "qurmağa" çağırıldı. Sergey Lukyanovun ifa etdiyi füsunkar sədrin əlində ağır buğda sünbülləri sürtərək ucsuz-bucaqsız tarlalarda gəzdiyi yerdə. Və o, yarmarkada daha zəngin malları olan başqa bir sədr - Marina Ladynina ilə yarışır: qazlar və donuzlar, qarpızlar və rulolar.

Yeri gəlmişkən, diqqət yetirin. SSRİ-də kulinariya təsvirlərinin estetik istismarı zamanla vahid deyildi. 1920-1930-cu illərdə rus avanqardı, Mayakovskinin reklam şeirləri, parlaq qəddar üslubda afişaları var idi: “Fəhlə, təmiz yeməkxana, sağlam yemək uğrunda mübarizə apar!”, “Kəssin mətbəx köləliyi!”. və digər mövzular qida və ya qida məhsullarının təbliğinə deyil, ümumi həyat və vərdişlərin yaxşılaşdırılmasına yönəldilmişdir. Sovet hakimiyyətinin işində əsas prioritet bu idi.

1930-cu illərin sonlarında təbliğatın tonu dəyişdi. Əslində, 1950-ci illərin ortalarına qədər bu, baqqal reklamının apoteozu idi. Hansı ki, ümumiyyətlə, başa düşüləndir. Yeni həyat tərzinin başlanğıcları az-çox kök saldı. Amma başqa bir mövzu - əhalinin qidalanmasında dövlətin rolu üstünlük təşkil edib. Hakimiyyət və Kommunist Partiyası xalqın əsl çörəkçisidir. Onların ağılla idarə etdikləri qida sənayesi isə tükənməz ərzaq və mal mənbəyidir.

Diqqət edin: hər bir plakatda malların buraxılmasına cavabdeh olan şöbə göstərilməlidir.

"Hər kəsin xərçəngin nə qədər dadlı və zərif olduğunu sınamağın vaxtıdır!" - gənc qadın bizi A. Millerin 1930-cu illərin ən yaddaqalan posterindən inandırır. Bu illər ərzində sovet alıcıları reklam vasitəsilə müxtəlif yeni məhsullarla tanış olurdular: təzə dondurulmuş tərəvəz və balıqlar, şüşə butulkalarda pasterizə olunmuş süd, hazır sıyıq üçün qida konsentratları, şorbalar, jele və qənnadı məmulatları, mayonez, hazır küftə, və. kolbasa.

1960-cı illər sovet kulinariya estetikasını kökündən dəyişdi. Daha doğrusu, sadəcə olaraq onu kəskin şəkildə məhdudlaşdırırlar. Şərablar, yarımfabrikatlar, ümumiyyətlə - bütün məhsul xətti üçün daha az və daha az reklam var. Bir neçə istisna, səlahiyyətli orqanlar tərəfindən intensiv şəkildə təqdim edilən və yeməli olan hər şeyin ortaya çıxan çatışmazlığını azaltmaq üçün hazırlanmış məhsullardır. Xruşşovun dövründə bu, hər yerdə yayılmış qarğıdalı, "tarlaların kraliçası" və qidalanmada mütərəqqi hər şeyin mənbəyidir. Brejnevin dövründə okean balıqları və dəniz məhsulları kənd təsərrüfatında xroniki böhran kontekstində ənənəvi yeməklərə məcburi alternativ oldu.

1970-80-ci illərdə isə kulinariya və yemək estetikasının önündə tam sükut hökm sürürdü. Ara-sıra ortaya çıxan məhsul motivləri ya məhsul uğrunda bitib-tükənməyən döyüşdür, ya istehsalda “quldurlara” qarşı mübarizədir, ya da “materializm” və filistizmin işgəncəli tənqididir. Bu sovet evfemizmləri insanın normal, təhlükəsiz həyat üçün sadə istəyidir.

Normal həyat… Amma indi üzərində düşündüyümüz sovet mətbəxinin sirrini tamamlayan məhz bu konsepsiyadır. Bu, sona qədərdir və eyni yuva kuklasını qatlayır. Mətbəximiz sovet həyat tərzinin təbliğatının elementlərindən biri idi. Bu, sadə insanın SSRİ-də necə xoşbəxt yaşadığını, istehlak etdiyi məhsulların nə qədər qidalı və sağlam olduğunu, həyatının nə qədər gözəl və rasional olduğunu göstərmək üçün hazırlanmışdır.

Müəyyən bir ana qədər işlədi. Axı istənilən cəmiyyətin gündəlik həyatı gözdən qaçır. Və bu mənada hər bir sovet vətəndaşı amerikalıların və fransızların orada necə yaşadıqlarını və yeməklərini təxmin edə bilməzdi. Üstəlik, düzünü desək, sovet xalqının çox cüzi bir hissəsi o dövrdə yeməyi danışmağa dəyər bir şey hesab edirdi. Yəni nə qədər ki, yeməklə bağlı hər şey az-çox dözülürdü, problem diqqət mərkəzində deyildi. Yalnız tam qıtlıq sosial ideallardan məyusluqla birləşdikdə sovet modeli populyarlığını itirməyə və itirməyə başladı.

Nəhayət, bütün sovet sistemini dəfn edən bu rəqabət oldu - iki dünya, iki həyat tərzi.