Qış tərəvəzləri yerinə dulavratotu kökü

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Pəhrizimizdə populyar qış tərəvəzləri arasında üç məhsul yer tutur: kartof, kələm, yerkökü. Ancaq ənənəvi olaraq, əcdadlarımız tamamilə fərqli məhsullardan, əsasən şalgam, çətənə yağı və qəribə də olsa, dulavratotu kökündən istifadə edirdilər.

Avropada ən çox yayılmış supermarketlərdə dulavratotu kökü, kolrabi və həqiqətən şirin şalgam satılır. Adi kartofun kök salmadığı Asiyada düyü şöhrəti, təzə dulavratotu kökündən salatlar əkilir və bu fakta heç təəccüblənmirlər. İsveçrədə şalgam nahar üçün qaynadılır və rus turistlər soruşanda çox təəccüblənirlər: bunu nə ilə yeyirsiniz?

Şalgamımız isə yalnız nağıllarda və atalar sözlərində qaldı (“buxarda bişmiş şalgamdan daha sadə”, bizim mədəniyyətimizdə belə deyirlər, məsələn, Çində deyil), amma biz onun dadını belə bilmirik. Hipermarketlərimizdə yatan, çirkli və unudulmuş, inanın, bu şalgam deyil, bu sərt fil dabanının hibrididir. Şalgam sulu, şirin və ətirli olmalıdır! Bu, müəyyən mənada indi yay sakinləri arasında canlanan mədəniyyəti - kolrabini xatırladır.

Bizim adət-ənənəmizdə birinci və ikinci üçün çörək əvəzinə dulavrat kökü verilirdi. Bəli, bu, çox yaxınlarda deyil, bir neçə yüz il əvvəl idi. Belə bilik itir. Biz bu kökün nəyə bənzədiyini belə bilmirik, nadir hallarda peşəkar herbalistlər istisna olmaqla.

Ancaq əcdadlarımız uzun müddət yaşadılar və hər gün dərman məhsulları yediklərinə görə dəqiq xəstələnmədilər. Sümüklər üçün şalgam, hər şey üçün dulavratotu - hətta hepatiti müalicə edir (!), Süd əvəzinə şam fıstığı, Köhnə möminlər hələ də çörək deyirlər, çətənə yağını belə xatırlamayacağıq.

Beləliklə, gəlin pəhrizimizə bir az müxtəliflik əlavə edək və ənənəvi və sağlam bir şey bişirməyə çalışaq.

Burdock Kökü Salatı:

Dulavratotu kökü zərif, şirəli, eyni zamanda xırtıldayan və bir qədər dərman bitkiləri qoxulu bir şey daddığı üçün çoxlu reseptlər və təzə kök ola bilər.

Yerkökü ilə müqayisədə daha kobud dadı var. Buna görə də mənim şəxsi tövsiyələrim, əgər yerkökü istifadə edirsinizsə, dulavratotu kökü ilə salata əlavə etməzdən əvvəl onları yüngülcə marinadlayın.

Onunla yaxşı uyğunlaşacaq - alma, kərəviz sapı, xiyar, qızardılmış zəncəfil, kolrabi.

Mənim versiyam:

• Burdock kökü - 7-8 böyük kök, soyulmuş
• alma - 1
• Xiyar - dulavratotu kökünün yarısı qədər
• Kahı yarpaqları - hazır yeməyi onlara qoymaq üçün
• Dadmaq üçün Goji giləmeyvə
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı

Ona xam bitki mənşəli maddələrdən hazırlanmış faydalı mayonez:

• Badam və ya anakardiya - 1 stəkan, əvvəlcədən isladın
• Limon suyu - təxminən yarısı
• Bal - 1 desert qaşığı
• 1 diş sarımsaq
• Dəniz duzu isteğe bağlıdır
• Su - xama tutarlılığı üçün kifayət qədər miqdarda
• Əgər ədviyyatlı bir şey istəyirsinizsə, bir az üyüdülmüş ağ xardal toxumu əlavə edin.

Burdock salatının hazırlanması:

Burdock kökünü soyun. Bunu kartof qabığı ilə etmək asandır. Onu yerin qalıqlarından yuyun.

Sonra Koreya yerkökü kimi və ya istədiyiniz kimi rahat dilimlərə kəsin. Kasaya əlavə edin, limonla çiləyiniz.

Xiyar və almanı eyni şəkildə kəsin. Goji giləmeyvə əlavə edin. Onları ondan əvvəl portağal suyunda bir az islatmaq olar, mən xırtıldayan yeməyi xoşlayıram, bu anı qaçıram. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.

Blenderdə mayonez üçün bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər gətirin. Əsl mayonez kimi çıxmalıdır, yalnız daha dadlıdır.

Salat yarpaqlarını boşqaba, sonra hazırlanmış salatı qoyun və mayonez sousu ilə xidmət edin.

Burdockun müalicəvi xüsusiyyətləri

Nəhayət, dulavratotu əsl xüsusiyyətləri haqqında sizə məlumat verəcək gözəl bitki həkimi Elena Fedorovna Zaitsevadan məlumat:

Burdock - "akademik"

Bir dəfə mühazirə oxuyurdum və dedim: “Bir akademik var ki, bütün xəstəlikləri sağaldır. Akademik-burdok yerdə oturub gözləyir ki, bir adam onu aparsın və onunla müalicə olunacaq”.

İndi insanların demək olar ki, hamısı xəstədir. Xərçəng insanı sadəcə biçir. Və dulavratotu bütün xərçəngləri sağaldır. Şəkərli diabet, bronxit, sinüzit, revmatizm, podaqra, artrit, osteoxondroz, sümük sınığı, fəqərəarası yırtıq, ateroskleroz, qulaq xəstəlikləri, xroniki koronar çatışmazlıqları müalicə edir.

Burdock hepatiti müalicə edir! Moskvada bir çox insan, xüsusən də kişilər hepatitdən əziyyət çəkir. Hətta davamlı hepatit C də iz qoymadan dulavratotu ilə müalicə edilə bilər. İki-üç aylıq müalicədən sonra hepatit yoxdur. Dulavratotu kökü qaraciyər şişlərini və hətta qaraciyər sirrozunu müalicə edir! Xolesistiti, böyrək xəstəliklərini sağaldır, böyrək daşlarını, öd kisəsini əzər.

Bütün dəri xəstəliklərini müalicə edir: yanıqlar, yataq yaraları, ekzema, trofik xoralar, saç tökülməsi, irinli yaralar, psoriaz, qırmızı qızartı və s. Dermatoloqların heç biri bütün dəri xəstəliklərini sağalda bilməz, amma o bacarır!

Qrip epidemiyası zamanı insanlar həkimlərə qaçır, onlara antibiotiklər təyin olunur. Və dulavratotu kökü qripi müalicə edir, qızdırmanı salır.

Müharibə vaxtı ayaqqabımız yox idi. Artıq şaxtalı soyuqdur və hamımız ayaqyalın gedirik. Bəzən üşüyürdülər, temperatur yüksəlirdi. Ana bizə dulavratotu kökü və cökə çiçəkləri verəcək, bizi isti şəkildə saracaq. Biz tərləyəcəyik və temperaturumuz yoxdur.

Dulavratotu kökü iflici müalicə edir! Heç kim iflicdən sağalmayıb. Və sağalır.

Bu köklərdən çörək bişirdik, sıyıq bişirdik, sarğılar hazırladıq.

Gənc dulavratotu yarpaqlarından şorba və salatlar hazırlanırdı. Kökün özü qızardılır, bişirilir və qəhvə hazırlanırdı. Ziyafətdə məni qəhvə ilə qonaq edəndə içirəm və düşünürəm: bu qəhvədir! Qəhvə hindiba, dulavratotu və buğda otu köklərindən hazırlanmalıdır. Anam belə qəhvə hazırladı - bu, sadəcə olaraq bənzərsiz idi!

Təcrübəmdə belə bir hal var idi: mən Sergiev Posadda böyük onurğa yırtığı olan bir keşişi müalicə etdim. O, Moskvada tibb korifeyləri tərəfindən əməliyyat olunmalı idi. Mən ona dedim: “Sənin nurçuların bir ay gözləsinlər”. O, kökündən tincture içdi, bir ay sonra onu gördüm: o, sərbəst şəkildə maşından mənə tərəf getdi və dedi: "Mənim yırtığım yoxdur!"

Köklərdən dərmanı necə hazırlamaq olar?

Ən qiymətli köklər erkən yazdadır, lakin onlar da payızda qazıla bilər. Burdock ikiillik bitkidir. Gənc yarpaqları olan bir yaşlı dulavratotu qazmalısınız - bu kök çox güclüdür. Quru yarpaqlı dulavratotu artıq yararsızdır, bütün gücünü çiçəklənməyə vermişdi. Ondan dulavratotu toplaya, israr edib ağrıyan dişləri yaxalaya bilərsiniz - bu, ağrıları aradan qaldıracaq.

 Kökləri qazın, yuyun, qurudun. Burdock kökü qalındır, ona görə də doğranmalıdır. Bir kaşığı quru əzilmiş kökləri iki stəkan qaynar su ilə tökün. On dəqiqə qaynatın. İki saat israr edin. Gündə üç dəfə yeməkdən 10-15 dəqiqə əvvəl yarım stəkan süzün və için. Yeməkdən əvvəl dərman infuziyası içdiyiniz zaman qan dərhal onu udur və bütün bədənə aparır. Dulavratotu, buğda otu və dandelion kökləri kolleksiyasını bərabər nisbətdə və ya hər dəfə bir kök içə bilərsiniz: bir həftə - dulavratotu, bir həftə - dandelion, bir həftə - buğda otu.

Ailada Raas tərəfindən yazılmışdır