Zbiten necə bişirilir?

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Köhnə bir yemək kitabında sbitna haqqında yazdıqları budur:

Hal-hazırda, sbiten nadir hallarda evlərdə istifadə olunur və qışda istiləşmə agenti kimi yalnız sadə insanlar üçün xidmət edir. Küçələrdə samovarlarda gəzdirilir və rulonlarla sərxoş olur; lakin, dəqiq təhlilə məruz qaldıqda, bu kommersiya içkisinin köhnə köhnə içki ilə heç bir əlaqəsi olmadığı və yanan şəkər, bəkməz və sudan çox və ya az bir şey olmadığı ortaya çıxır. Əsl köhnə sbiten belə hazırlanır. Qərənfil, mixək, darçın, zəncəfil, hil, muskat qozu və dəfnə yarpağı kimi müxtəlif ədviyyatlarla birlikdə tünd qırmızı rəngə və kifayət qədər qalınlığa qədər qaynadılır, bankalara köçürülür və istehlak üçün saxlanılır. İstehlak edildikdə, bu özlü, qalın, qoxulu kütlədən müəyyən miqdarda götürün və isti suda həll edin; istəsəniz, dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Ən yaxşı sbiten şəkər və ya bal ilə hazırlanır.

… Sbiten (ədviyyatlı) …

Şəkər -150 q, bal -150 q, dəfnə yarpağı -2 əd., mixək, darçın, zəncəfil, kardamon - hər biri 5 q, su - 1 l. Qaynar suda balı, şəkəri həll edin, dəfnə yarpağı, ədviyyat əlavə edin və 15-20 dəqiqə qaynatın. İstiliyi çıxarın və 30 dəqiqə buraxın. Pendir və ya incə ələkdən süzün. İsti xidmət edin.

… Sbiten (sərxoş) …

Şəkər -50 q, bal -100 q, darçın -0,3 q, mixək -0,2 q, nanə -0,2 q, şerbetçiotu - 3 q. Bu içkinin hazırlanma üsulu yuxarıda təsvir edilənə tamamilə bənzəyir.

… Qış sbiten …

Su -4 stəkan, şəkər -0,5 stəkan, bal -5 st. qaşıqlar, mixəklər, darçın, dəfnə yarpağı -1 əd., hil - 2-3 əd. Tencereye 4 stəkan su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynar suya yarım stəkan şəkər, 5 xörək qaşığı bal və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin (mix, darçın, dəfnə yarpağı - 1 əd., hil - 2-3 əd.).

10-15 dəqiqə qaynatın. Gərginləşdirmək. Bir qabda isti xidmət edin.

… Bəkməz sbiten …

1 kq bəkməz, 200 q bal, 2 q darçın, 5 mixək, 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, 10 qara bibər noxud, 5 osh qaşığı. xörək qaşığı quru nanə, 6-8 kapsul hil, 3 ulduz anis ulduzu, 5-6 litr qaynar su.

İçində həll olun

qaynar bəkməz, bal və ya şəkər və 15 dəqiqə qaynatmaq. Ədviyyatlara tökün və

başqa 10 dəqiqə qaynatın. Çay kimi isti iç.

… Suzdallı Sbiten …

1 litr su, 150 q şəkər, 150 q bal (ədviyyatlar, mixək, darçın, kardamon, zəncəfil) - dadmaq.

1 litr suda 150 q şəkər və balı həll edin, ədviyyatlar əlavə edin

(zövqə görə mixək, darçın, hil, zəncəfil). 10-15 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın. 30 dəqiqə dəmləyin, süzün, qızdırın və isti içmək.