Qida əlavələri üçün

2024 Müəllif: Seth Attwood | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 15:57

Butlerovun adını heç eşitmisinizmi? Moskvada onun adına küçə var. Məktəbdə yaxşı oxuyan və bütün kimya dərslərini almayan hər kəs belə bir nəzəriyyənin olduğunu xatırlamalıdır - Butlerova. Vikipediyaya (başqa yerdə) gedə bilərsiniz, lakin mənim danışmaq istədiyim bu görkəmli rus kimyaçısının başına gələn hekayə orada yazılmayıb.

Butlerov məşhur iqtisadçı Dmitri İvanoviç Medeleyevin yanına gəldi. Bəli, Mendeleyev heç vaxt özünü kimyaçı hesab etmirdi. Və onu iqtisadçı hesab edirdi. Amma kimya ilə bağlı bir sualla gəldim. Məhz o zaman anlamaqda problem var idi: kimyəvi tərkibdə eyni maddələr niyə fərqli davranır. Bu o deməkdir ki, atomların ümumi sayı eynidir, lakin davranış fərqlidir. İndi biz artıq bilirik ki, bir molekul bir quruluşa, izomerlərə və daha çox şeyə malikdir, lakin sonra o, yeni kəşf edilmişdir. Beləliklə, Butlerov atomların bir-biri ilə əlaqəsi olduğunu irəli sürdü. Bunun üçün Mendelev onu öldürdü və trolladı. Bəli, o, tamamilə "lazımsız" fikrə qəzəbləndi. Nə cür əlaqələr ola bilər ???

Nə etməli? Hakimiyyət gücü.

Deməliyəm ki, elmdə bu yeganə haldan uzaqdır. Məsələn, sonralar yaşamış və hələ də sağ olaraq xatırlanan Pauli atomda fırlanma ideyasını irəli sürərkən gənc Brillouine (sözün hərfi mənasında) qışqırdı: “Sən kiməsə diplomunu necə verdin? təhsil ?!". Çox sonra, səhv etdiyini etiraf edərək, Pauli qeyd etdi: "Biz öz mövqeyimizdə dayanmalı olduq".

Bütün bunların içində bir az hüzn olmasaydı, çox gülməli hekayələr olardı.

Elmin nüfuzu şəhərin söhbətinə çevrilib. Amma mən başqa bir şey haqqında danışmaq istəyirəm.

Təbii bananın E-işarəsi olan zərərli komponentlərdən ibarət olması ilə bağlı hər kəs bir zarafat gördü? Əslində dad artırıcı əksər meyvələrdə olur. Bu şəkildə kəşf edildi. Deyəsən, gavalıda tapıblar. Onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, dilin həssas papillaları genişlənir və dad daha doymuş şəkildə qəbul edilir.

Elektron əlavələrlə bağlı zarafat isə gülünc görünür və etiketdəki “təbii ilə eyni” ifadəsi təbii görünür.

Kimyaçılara və digər alimlərə, vəzifə yerinə yetirərkən retrogradlara və yalançı elmi baxışlara damğa vuranlara sualım var. Kimyəvi təhsili olan, yeni əlavələr yaradan və digər (lazımsız) dad blokerləri olan qida işçiləri üçün.

Ağlınıza gəlməzdi ki, siz də bizim D. İ. Mendelev, sən təbiət haqqında, xüsusən də yaşamaq haqqında hər şeyi bilmirsən? Kimyəvi tərkibin təkrarlanmasının (əlbəttə eyni quruluş, konsentrasiya və digər məlum şeylərlə) orqanizm üçün tam olmadığını düşündünüzmü? Kimya baxımından tərkibini hərtərəfli nümayiş etdirən qaz xromatoqrafı canlıların təbiətini itirə bilərmi? Birdən, hələ də elmə məlum olmayan maddənin təbiətini təsvir edən bir varlıq varmı?

Biz benzin yemirik. Yaxşı, sağlam, dadlı, təbii yeməklər kimyadan çox uzaqdır!

Şəxsən mənim suala cavabım yoxdur - diri ilə ölü hansı varlıq ayırır. Qeyd edək ki, mən Allahdan, ruhdan və digər qərəzlərdən danışmıram. Mən yeməkdən danışıram.

Canlı, təzə yemək sağlamdır. Firon dövründən soyuducuda "kolun ayaqları"nda yatan ölülər zərərlidir. Supermarketdən mişar dadı olan almalar, sərtliyinə görə kökdən geri qalmayan armud, qoxusuz qış cəfəri - bunların hamısı kimyəvi məhsullardır. Faydaları şübhəli deyil, zərəri göz qabağındadır.

Ona görə də hələ də orada nə olduğuna dair cavabın olmamasına baxmayaraq, mən reagentlərdən bişmiş yeməklərin təbii yeməyə bərabər hesab edilməsinə etiraz edirəm. Siz, cənablar, kimyaçılar və elmin hərtərəfli biliklərinin müdafiəçiləri, onları bərabər və eyni dərəcədə faydalı hesab etmək üçün heç bir əsasınız yoxdur. Məhsullara “faydalı əlavələr” və minerallar əlavə etmək üçün heç bir elmi əsaslandırma, mənəvi haqqı yoxdur.

Təcrübələr aparmısınız? Və guya dəhşətli bir şey tapılmadı?

mübahisə edə bilərəm. Bir adamın bir neçə həftə McDonald's-da yemək yediyi və kökəldiyi və zəiflədiyi çox məşhur bir film ("İkili hissə").

Yaxşı, bu, eyni McDonald'sdır… Amma sizin baxışınızdan hər şeyi, kaloriləri, karbohidratları, zülalları və digər çöküntüləri hesablayın və ölçün, məlum oldu ki, bütün bunlar McDonald's-da kifayətdir. Məntiq haradadır?

İnsanlara yalan danışmağı dayandırın ki, kimyəvi tərkibi qidadakı faydaları tamamilə əvəz edir. Sən bu fikrə gəldin.

Yeməklərə pis şeylər əlavə etməyi dayandırın. Cəsarət tapın, heç olmasa özünüzə etiraf edin ki, elmi biliklər çox məhduddur və siz ölü təbiət haqqında bilikləri: kömür, neft, su və başqa şeyləri canlılara - yediyimiz şeylərə ötürə bilməzsiniz.

Milyonlarla il ərzində əcdadlarımız yalnız tapdıqlarını və ya tutduqlarını yeyiblər. Hətta soyuducunun yaşı yüz ildən azdır və bu günə qədər sağlamlıq vəziyyətində heç bir irəliləyiş müşahidə edilməyib.

Təbiətə olan bu həvəsi siz istehzalı moda, canlılıq və s. adlandırırsınız.

Hörmətli kimyaçılar, sizin bir şey bilmədiyinizdən belə nəticə çıxmır ki, vəhşi təbiətdə fövqəltəbii bir şey var. Sizi ruhdan salan hər şeyi biliyinizdir. Bir cəbhə, şəksiz bir səlahiyyət oldun. Bu səlahiyyət sizin üçün faydalıdır, ağıllı bir baxışla hər cür çirkinliyə girə bilərsiniz. Yəqin ki, siz quru konsentratı su ilə seyreltmək əvəzinə təzə suyu sevirsiniz.

Onlar üçün bir daha təkrarlayacağam. Canlı və cansız təbiət arasındakı fərq haqqında hər şeyi bildiyimizə dair heç bir sübut yoxdur. Kimyəvi tərkibin təkrarlanması maddənin təbii ilə eyni olduğunu düşünməyə əsas vermir. Bu fərq fövqəltəbii deyil, hələ kəşf edilməmiş faktordadır.

Tam olaraq nə? Bunun müqabilində maaş alan və axtaran alimlər olsun. Mən də kimyaçıların dırmaşmadıqlarını yeyəcəyəm.